Hành - vị thuốc
Hành là một gia vị được dùng để ướp các loại thịt
cá, tôm, cua,... ức chế các vi khuẩn gây bệnh, tạo
hương vị thơm ngon cho món ăn, nhất là thịt lợn
nên trong dân gian đã có câu: “Thịt lợn một
giành, không hành không ngon” hay “Con lợn ủn
ỉn mua hành cho tôi”.
Đặc biệt hơn, hành còn vị thuốc hay dùng trong trị
liệu nhiều bệnh chứng mà tiêu biểu là chữa cảm mạo.
Năm mới xin tản mạn đôi điều về cây hành giúp mọi
người cùng giải trí đầu xuân, song biết đâu cũng có
khi cần đến.
Cây hành (Allium fistulosum L.) còn gọi là hành ta
hay tên thuốc gọi là thông bạch. Hành là một loại gia
vị phổ biến, rất cần thiết trong việc chế biến thức ăn.
Hầu như tất cả các món ăn đều sử dụng đến hành như
kho, xào, nấu canh, chiên, chưng, làm chả…
Đông y cũng cho rằng, hành có vị cay, tính nóng, tác
dụng làm ra mồ hôi, thông khí, hoạt huyết, lợi tiểu,
trợ tiêu hoá, sát trùng, an thai. Thường dùng chữa
cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, ăn uống khó tiêu, đầy
bụng, lạnh bụng. Dùng ngoài giã nát, đun sôi để rửa
các vết thương, vết loét, chàm (eczema), viêm da.
Hiện nay, các nhà khoa học ghi nhận hành có tác
dụng kích thích thần kinh, làm tăng sự bài tiết dịch
tiêu hoá, ngừa ký sinh trùng đường ruột, giúp cơ thể
phòng chống ung thư hệ hô hấp và tiêu hoá, giảm
cholesterol trong máu.
Cũng như tỏi, hành được dùng để ướp các loại thịt cá,
tôm, cua,... ức chế các vi khuẩn gây bệnh, tạo hương
vị thơm ngon cho món ăn. Hành được dùng để chữa
các bệnh thông thường. Thật vậy, sau đây xin giới
thiệu một số cách tiêu biểu sử dụng hành phối hợp
với các thứ khác để trị bệnh.
Đề phòng trị dịch cúm: Hành 50g, tỏi 25g nấu với 1
lít nước, sôi 10 phút, chia 2 lần uống trong ngày.
Chữa cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, sốt không ra mồ
hôi, ho có đàm, người ớn lạnh: Gừng tươi 15 – 20g,
hành cả củ và lá 12 – 15g. Hai thứ rửa sạch, nấu với
1/2 lít nước, để sôi khoảng 10 phút, sau lấy ra uống
nóng, đắp mền cho ra mồ hôi.
Dùng nấu cháo giải cảm: Hành tươi 30g, gừng tươi
6g, lá tía tô 16g. Gừng và tía tô cùng hành xắt nhỏ.
Nấu 100g gạo thành cháo chín nhừ, cho 3 vị vào cháo
trộn đều, ăn nóng rồi đắp mền cho ra mồ hôi. Có thể
thêm 1 quả trứng gà, gia vị để ăn.
Chữa trẻ nhỏ bị cảm lạnh: Hành 3 cây để cả củ, lá
rồi rửa thật sạch, cắt nhỏ, ngâm trong 70 – 100ml sữa
mẹ khoảng 30 – 40 phút. Sau cho vào xoong nhỏ nấu
sôi 30 – 40 phút, để nguội rồi cho trẻ uống từng thìa
nhỏ.
Chữa ho nhiều đàm do nhiễm lạnh: Hành 6 củ, củ
cải trắng 1 củ (gọt vỏ rửa sạch), gừng tươi 15g. Nấu
củ cải với 750ml nước đến khi chín mềm thì cho
hành và gừng vào nấu tiếp. Sắc còn 250ml. Uống và
ăn luôn bã, một lần vào trước bữa ăn.
Chữa bí tiểu, đau tức vùng bụng dưới: Dùng 3 – 5
củ hành, rửa sạch, băm nhỏ rồi đem sao nóng, bọc
trong vải sạch để chườm vào bụng dưới. Hễ nguội thì
lại thay bọc hành nóng khác chườm tiếp. Đồng thời
dùng tay chà xát lòng bàn tay và lòng bàn chân cho
ấm lên.
Chữa bị chấn thương, sưng đau: Dùng hành trắng
rửa sạch, giã nhuyễn, tẩm với đường cát trắng rồi
đem sao chín, để nguội, đắp vào chỗ sưng đau, lấy
vải sạch băng lại, đắp vài lần sẽ bớt sưng đau.
Tuy nhiên cần lưu ý: Người bị nội nhiệt, ra mồ hôi
trộm, người nóng bứt rứt, người đang bị đau mắt,
mụn nhọt, viêm loét dạ dày không nên ăn hành củ.
