Trà Tàu và Ấm Nghi Hưng: Kinh nghiệm chọn mua chuẩn nhất

Trà Tàu Và m Nghi Hng

Nguyn Duy Chính

Trà Tàu Và m Nghi Hng

LI M U

Ung trà tàu vn d ph thông thi trc, n nay ã tr thành him hoi trong x

hi Vit Nam. Thanh niên ngày nay ch mng tng c cái hình

nh ó qua

ng truyn ngn ca Nguyn Tuân trong Vang bóng mt thi (Nhng chic

m t, Chén trà trong sơng sm). Sách v vit v trà li càng ít

i. Ti Vit

Nam ngày tr

c, ngoài cun Vang Bóng mt thi ch lác ác vài ba cu

n khác.

Trà o kiu Nht thì có bn dch cun Trà Th (The Book of Tea) c

a Okakura

Kakuzo ca Bo Sơn. Mt tiu thuyt cng vit nhiu v thú ung trà là cu

n

Trà Tht ca Minh c Hoài Trinh.  hi ngoi, cun Trà Kinh c

a V Th

c là mt biên kho tơng i công phu. Ngoài ra, th

nh thong có mt on

thiên nghiên cu v trà T u hay m trà !ng r

i rác trong tp chí. Mi ây tôi

c c mt bài ca Phan Quc Sơn v m Nghi Hng r

t thú v. Trong tác

ph"m Sng #p Lâm Ng ng cho r$ng ung trà là m

t trong nhng phát

minh quan trng nht ca i sng. Trà là mt ph n và cng là mt biu t

ng

ca s% nhàn nhã. Ông  h&n mt m'c  bàn v Trà và Tình B

n. Vit v cách

ung trà, thng thc trà thì Tây phơng có hàng tr!m cun nhng ph

n ln vit

theo cách nghiên cu mt loi th%c ph"m. Ng

i Trung Hoa cng có nhiu sách

vit v trà, ngh thut ung trà, còn ngi Nht thì a h&n lên thành m

t o

sng (Trà o). Riêng Vit Nam, m(c dù ung trà rt thnh hành nhng l

i ít ai

 tâm nghiên cu. V Th Ngc, tác gi cun Trà Kinh ã ngm ng

ùi mà than

r$ng “vit v trà thì g n nh cha có ai vit” ho(c “vit vô cùng sơ l

c”. Nhn

xét ó có l) không sai. Và vì th khi ông t% cho r$ng cun sách ông son “l

quyn sách  u tiên vit v ngh thut ung trà b$ng Vit ng tơng 

i  y 

hơn c” thì cng không ngoa.

TRÀ TU

Khi nói v trà t u thng là nói n các loi trà xanh là nhng loi trà ng

i

Trung Hoa xut cng. Nu tính theo s ngi ung thì ung trà 

ng  u trong

ba loi "m ph"m -- trà, cà phê và nc ngt. Các hc gi Tây phơng v

*n cho

r$ng Trung Hoa là nơi phát xut cây trà. Th nhng không phi cây trà ch

 mc

hoang trong vùng nam nc T u mà có khp vùng ông Nam Á. Thành th

Vit Nam ta cng là quê hơng ca cây trà, và cng có nhng cây trà c

 th'. V

Th Ngc ã vit v cách ung trà kiu Vit Nam nh chè tơi, chè n', ch

è khô

... và cho r$ng chúng ta ã bit ung trà t, lâu i nhng v*n gi nguy

ên hình

thái mc mc ch không c u k- nh ngi Tàu. T'c ung trà tơi, trà n' ng

ày

nay v*n còn ph bin, k c mt loi cây tơng t% là cây v

i cng rt thông d'ng

ti min quê nc ta. Trong khi trà t u -- cùng vi kiu cách ca ngi T u --

ch hin hu trong mt t ng lp thng lu  xã hi, phơng pháp ung tr

à tơi,

trà vi li  khp mi nơi. Nó ã tr thành  tài cho v!n hc và ngh

 thut (Cái

m t ca Khái Hng hay bn nhc Cô Hàng Nc) và là m

t món gii khát

không th thiu ca ngi nhà nông. Trên m(t kinh t, rt có th s% vơn lên c

a

Trung Hoa trong th k. 21 này s) có mt ph n óng góp không nh ca trà --

mt loi nông ph"m c áo -- và m t u -- mt d'ng c' và cng là m

t loi

ngh ph"m (c bit. Cho nên, khi nhìn vào phơng thc chim lnh th tr

ng,

sau thi k- sn xut nhng món hàng thông d'ng r/ mt, tip n phi l

à giai

on ca nhng sn ph"m (c thù -- có m

t không hai, không có sn ph"m

tơng t%  thay th, ho(c không thay th ni. Trà t u và m t u có th

  trong

thành ph n ó. c áo nhng thông d'ng, thng vàng h

 cám, t, loi t

him ti loi r/ mt, có kh n!ng sn xut qui mô và thu hút mt l

ng nhân

công ông o là nhng yu t rt áng k trên m(t ngoi thơng.

LCH S

Theo truyn thuyt, trong mt l n tu n thú phơng Nam, vua Th n Nông vô t

ình

ung mt n0i nc un sôi có lá cây trà rơi vào. Ông ung r0i khen l

à trà “làm

cho cơ th phn chn, tinh th n thoi mái, sáng sut”. Mt câu chuyn khác th

li vit r$ng t Ma t s vì ng quên trong mt bui ta thin nên b

%c tc ct

mí mt vt i. Ch1 ông vt mí mt mc lên cây trà, và tr thành m

t thc ung

thông d'ng cho nhng nhà s  tnh táo khi tu tp. T, chùa chi

n, món ung

này truyn ra dân gian. Ngi Nht thì k là v i Chin Quc (300-

221BC),

có mt danh y tinh thông 84,000 cây thuc. Ông dy cho con 

c 62,000 cây

thì cht. Nhng tng r$ng kin thc v 22,000 cây kia s) không còn tìm

âu ra.

Nào ng

 trên m ông mc lên mt cái cây, cha  tinh hoa ca 22,000 cây c

òn

li. ó là cây trà. L) d nhiên, nhng câu chuyn này ch là huyn thoi. Ng

i

Trung Hoa cái gì không rõ nguyên do th

ng ba ra mt dt s% t, thi c s+ gán

cho Th n Nông, Hoàng  ... cng nh ng

i Vit bt  u mt th n tích b$ng

“ngày xa, i vua Hùng Vơng th ...”  câu chuyn thêm li k

-, v,a khin

cho nhng chng c a ra có ch1 d%a. Chính thc theo lch s+ thì trà ch

 mi

c  cp n t, thi Tam Quc, và n tn i ng, ngi Tàu v

*n ch

dùng các loi trà mc hoang ch cha tr0ng và ch bin thc ung này. Trà c

ng

ch lu hành trong gii thng lu min Nam Trung Hoa ch dân dã cng ch

a

ung và t'c ung trà cha c coi nh m

t thú thanh cao. Qu th%c thi k- ó

hai min nam bc Trung Hoa i sng cách bit nh hai th gii. n i T

ùy

nc Tàu thng nht thì nhng sinh hot mi lan truyn ra nhng v

ùng khác.

Ng

i Tàu pha trn cách ung trà vi sa ca ngi H0 (tc các dân tc v

ùng

Tây V%c) là nhng dân tc sng du m'c. Tuy vic ung trà ã ph thông nh

ng

v*n có mt s (c im khác ngày nay: Th nht trà v*n còn coi nh m

t v

thuc, cha có my nơi coi nh mt thc ung. Th hai tr

à do dân chúng vào

vùng hoang sơn dã lãnh hái v ch cha bit tr0ng thành 0i, thành v

n  sn

xut mt cách qui mô. Th ba trà ung theo kiu gin d là hái lá vào em n

u

(nh kiu chè tơi ca ta) ch cha kiu cách nh sau này. Ti i 

ng, khi

L'c V vit cun Trà Kinh thì trà mi tr nên ph bin. T, ó tr i, n

ơi nơi

u ung trà, tr thành mt phong trào và sn xut trà cng thành mt lãnh v

kinh t qui mô, em li mt ngân khon ln cho triu ình. Và k t, 

ng, r0i

sau Tng, Nguyên, Minh, Thanh i nào cng coi thu ánh vào trà là m

t

ngu0n li chính. L'c V, t% là H0ng Tim ngi t Cnh L!ng, H0 Bc 

c

mnh danh là trà tiên ca Trung Hoa. Vì chán ngán th

i th, ông t, quan, nh

theo Thái Chúc hòa thng  chùa Thái Thng i tu nhng không c nên v



 "n ch chuyên tâm nghiên cu v trà. Ông b

 công i tham kho vi nhng

nông phu, ti tn nơi  xem xét cách ch to ngõ h u có c kinh nghi

m th%c

t. Thành th+ nhng iu ông vit ra u có giá tr. i 

ng, khu v%c sn

xut trà bao g0m Giang Hoài, L2ng Chit, Lãnh Nam, Phúc Kin, Kinh T

ơng

và t, ó ti nay v*n là nh

ng a khu ch yu. Theo Chu Trng Thánh, vic

phong thnh i ng bao g0m ba nguyên nhân chính: Th nht, thi 

ng

giao thông ã phát t, các phơng tin chuyên ch ã c

i tin nhiu Th hai,

sau khi cun Trà Kinh ca L'c V vit ra, phong trào ung trà càng lên cao Th



ba, thi k- ó Pht giáo và Lão giáo hng thnh và vic ung trà ti các ch

ùa

chin, miu mo rt ph bin. Chính cun Trà Kinh ca L'c V là m

t óng góp

ln, vì sau khi ông vit ra cun này, vic ung trà ã c nâng lên hàng ngh



Trà Tàu Và Ấm Nghi Hưng

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi