Ẩm thực người Shan
Một trong những nét văn hóa ẩm thực thú vị mà du
khách đến Myanmar không thể bỏ qua là thưởng thức
ẩm thực của người Shan.
Những món ăn đơn giản được trình bày rất bắt mắt - Ảnh:
T.Trần
Người Myanmar có một câu nói cùng là một món ăn nhưng
nếu bạn nấu ở trong nhà hay ngoài đường sẽ không có cùng
hương vị. Rõ ràng các món ăn của các nền văn hóa khác nhau
sẽ trở nên đa dạng, nơi có càng nhiều nhóm dân tộc khác
nhau thì sự phong phú về ẩm thực càng nhiều, và Myanmar
là một ví dụ điển hình.
Người Shan sinh sống chủ yếu ở bang Shan và các khu vực
cận kề biên giới giữa Myanmar với Thái Lan và Trung Quốc.
Họ không sử dụng nhiều dầu trong nấu ăn và cũng không sử
dụng nước mắm như người Miến vẫn làm. Thay vào đó,
người Shan chủ yếu dùng nước sốt đậu nành để chế biến món
ăn.
Người Shan tiêu thụ nhiều rau củ hơn so với các dân tộc khác
ở Myanmar, hoặc nấu chín hoặc ăn sống. Đó là lý do vì sao
trong bất kỳ một ngôi nhà nào ở bang Shan đều có một khu
vườn dùng để trồng rau và trên bàn ăn của người Shan lúc
nào cũng có các món ăn chế biến từ rau quả.
Do không có nhiều sông, suối như ở các vùng khác nên cá là
món ăn hiếm có bang Shan, đặc biệt với những người không
sống gần sông hồ lớn. Tôm, cua rất nhỏ và ít thịt, thường chỉ
được tìm thấy trong các dòng suối nhỏ và các ruộng lúa ngập
nước. Cá ở đây nếu có chỉ là cá nước ngọt và rất ngon,
thường được trộn với gia vị, gói trong lá chuối và nướng trên
than nóng.