Đ c đáo m th c Jordanộ ẩ ự
Jordan, vùng đ t c a nh ng kỳ quan: Bi n Ch t, Petra - thành ph “hoa h ngấ ủ ữ ể ế ố ồ
đ ”, sa m c Rum - thung lũng m t trăng… Đ n Jordan, du khách còn đ c tr iỏ ạ ặ ế ượ ả
nghi m nét đ c đáo c a m th c Trung Đông, v i món Mansaf truy n th ng vàệ ộ ủ ẩ ự ớ ề ố
nh ng lo i th c u ng đ c bi t ng t ngào.ữ ạ ứ ố ặ ệ ọ
Thu c khu v c Trung Đông, Jordan đ cộ ự ượ
bi t đ n là qu c gia H i Giáo “m ” soế ế ố ồ ở
v i các qu c gia khác trong khu v c. Cáiớ ố ự
“m ” c a Jordan đ c m i ng i nhìnở ủ ượ ọ ườ
nh n khía c nh kinh t : không có nhi uậ ở ạ ế ề
tài nguyên thiên nhiên, Jordan mong mu nố
tr thành trung tâm d ch v v tài chínhở ị ụ ề
và công ngh thông tin c a khu v c,ệ ủ ự
gi ng nh Dubai (UAE) và Doha (Qatar)ố ư
đang th c hi n. Nh c đ n Jordan, ng iự ệ ắ ế ườ
ta không th nào quên m t thành ph “hoa h ng đ ” hay đ c g i là thánh đ aể ộ ố ồ ỏ ượ ọ ị
Petra - m t trong b y kỳ quan m i c a th gi i - b i s sáng chói c a nó. Hàngộ ả ớ ủ ế ớ ở ự ủ
năm, Petra đón ti p r t nhi u l t du khách cũng nh các đoàn làm phim c aế ấ ề ượ ư ủ
Holywood đ n đây đ chiêm ng ng “nét đ p c a đá”. Không ch có Petra,ế ể ưỡ ẹ ủ ỉ
Jordan còn có nh ng đi m đ n khác r t thú v : Citadel Amman, bi n Ch t,ữ ể ế ấ ị ở ể ế
thành ph Jerash, sa m c Rum, hay lâu đài Qasr Amra…ố ạ
m th c Jordan - S k t h p c a phong cách truy n th ngẨ ự ự ế ợ ủ ề ố
N m trên sa m c Sahara kéo dài t Ai C p qua vùng Trung Đông và có ngu nằ ạ ừ ậ ồ
g c xu t phát t các b l c du canh du c nên m th c c a ng i Jordan là số ấ ừ ộ ạ ư ẩ ự ủ ườ ự
k t h p đ c đáo, nhu n nhuy n các phong cách n u ăn truy n th ng c a ng iế ợ ộ ầ ễ ấ ề ố ủ ườ
Ai C p du c , ng i Palestin, ng i Ai C p g c… Ng i Jordan v n s d ngậ ư ườ ườ ậ ố ườ ẫ ử ụ
r t nhi u gia v nh các qu c gia H i Giáo khác. Tuy nhiên, h s d ng m cấ ề ị ư ố ồ ọ ử ụ ở ứ
đ v a ph i nên th c ăn c a h t ng đ i nh mùi. Đi u đ c bi t, h th ngộ ừ ả ứ ủ ọ ươ ố ẹ ề ặ ệ ọ ườ
s d ng nh ng lo i gia v th o m c t i nh lá trà, lá chanh, lá qu ,… hay cácử ụ ữ ạ ị ả ộ ươ ư ế
lo i h t đ p th c ăn thay cho gia v đ c ch bi n s n, vì th th c ăn cóạ ạ ể ướ ứ ị ượ ế ế ẵ ế ứ
mùi th m r t l và r t riêng.ơ ấ ạ ấ
L ng th c chính trong các b a ăn c a ng i Jordan là bánh mì. C m là lo iươ ự ữ ủ ườ ơ ạ
th c ph m “xa x “ và ch s d ng nh là món ăn đ c bi t trong nh ng ngày l . ự ẩ ỉ ỉ ử ụ ư ặ ệ ữ ễ
Có 4 lo i bánh mì truy n th ng th ng đ c s d ng t i Jordan: bánh mì Khubzạ ề ố ườ ượ ử ụ ạ
hay còn g i là Kobez (có hình dáng nh chi c bánh tiêu), Shark (có hình dángọ ư ế
tròn to b ng cái mâm c m), Taboon và Abud. Trong b n lo i trên, Kobez vàằ ơ ố ạ
Shark th ng đ c s d ng nhi u nh t. Các lo i bánh mì này đ c bán theo kíườ ượ ử ụ ề ấ ạ ượ
lô các qu y, nên vi c x p hàng t i các qu y bánh đ mua cũng là chuy nở ầ ệ ế ạ ầ ể ệ
th ng th y trong m t ngày Jordan. Tuy nhiên, do l ng du khách đ n nhi u,ườ ấ ộ ở ượ ế ề
các qu y bánh mì cũng b t đ u s n xu t lo i bánh mì theo ki u “tây” và r tầ ắ ầ ả ấ ạ ể ấ
gi ng bánh mì Vi t Nam. Đó chính là các lo i bánh mì Taboon và Abud.ố ệ ạ
Ngu n đ m cung c p cho ng i Jordan chính là th t tr u và th t dê. Món ănồ ạ ấ ườ ị ừ ị
truy n th ng c a ng i Jordan mà du khách có th b t g p m i lúc m i n i ề ố ủ ườ ể ắ ặ ở ọ ọ ơ ở
các qu y trên đ ng ph chính là món Mansaf: g m th t tr u n u v i các lo iầ ườ ố ồ ị ừ ấ ớ ạ
gia v th o m c và yogurt. B t k sáng hay tr a ho c chi u t i, ng i Jordan sị ả ộ ấ ể ư ặ ề ố ườ ử
d ng món Mansaf nh là món ăn “tinh th n” không th thi u trong cu c s ngụ ư ầ ể ế ộ ố
c a h . Ăn kèm v i món này th ng là cà chua, d a leo, t xanh và m t lo iủ ọ ớ ườ ư ớ ộ ạ
n c ch m đ c bi t có h ng v chua và cay.ướ ấ ặ ệ ươ ị
5 lo i th c u ng c b n ạ ứ ố ơ ả
Cũng gi ng nh các qu c gia H i Giáo khác, nh ng th c u ng có c n g n nhố ư ố ồ ữ ứ ố ồ ầ ư
không đ c ph bi n t i Jordan. Có 5 lo i th c u ng c b n t i Jordan baoượ ổ ế ạ ạ ứ ố ơ ả ạ
g m: Shaneeneh (các lo i th c u ng làm t s a dê), cà phê, trà, n c ép hoa quồ ạ ứ ố ừ ữ ướ ả
và Sahlab (s a dê tr n chung v i d a bào và cho thêm h ng v qu ). Trong cácữ ộ ớ ừ ươ ị ế
lo i th c u ng nói trên, có l trà và cà phê là hai lo i th c u ng đ c a chu ngạ ứ ố ẽ ạ ứ ố ượ ư ộ
nh t t i Jordan. Khi dùng trà, ng i Jordan th ng thêm m t vài lá b c hà hay láấ ạ ườ ườ ộ ạ
qu cây vào đ ly trà có h ng v th m h n. Khác v i Vi t Nam, thông th ngế ể ươ ị ơ ơ ớ ệ ườ
cà phê đ c pha phin, ng i Jordan l i ch bi n khác: h cho cà phê vào ly đãượ ườ ạ ế ế ọ
có đ ng, đ đ y n c sôi vào và đánh lên cho cà phê có b t trên đ u ly. M t ítườ ổ ầ ướ ọ ầ ộ
phút sau, xác cà phê l ng xu ng d i đáy ly và h b t đ u u ng. ắ ố ướ ọ ắ ầ ố
Ng i Jordan s d ng r t nhi u đ ng trong th c u ng, đ n m c đ u ng tràườ ử ụ ấ ề ườ ứ ố ế ứ ộ ố
hay cà phê, du khách có c m giác là u ng m t... ly n c đ ng. Các lo i bánhả ố ộ ướ ườ ạ
ng t h u h t đ c thêm r t nhi u h ng v vào, nh ng ph bi n nh t là v qu .ọ ầ ế ượ ấ ề ươ ị ư ổ ế ấ ị ế
Cũng nh th c u ng, bánh Jordan dùng nhi u đ ng, nên r t ng t.ư ứ ố ở ề ườ ấ ọ
Nh c đ n Jordan hay các qu c gia vùng Trung Đông khác, có hai lo i trái r t n iắ ế ố ạ ấ ổ
ti ng là chà là và ô-liu. Trái chà là th ng đ c s d ng d i 2 d ng: chà làế ườ ượ ử ụ ướ ạ
t i dùng nh m t lo i trái cây ăn tráng mi ng và chà là ph i khô đ làm m t.ươ ư ộ ạ ệ ơ ể ứ
Trái ô-liu ngo i tr vi c chi t xu t đ l y d u, ng i ta còn mu i trái đ làmạ ừ ệ ế ấ ể ấ ầ ườ ố ể
th c ăn kèm trong b a ăn.ứ ữ
M c dù đang trong giai đo n m c a đ tr thành trung tâm công ngh và tàiặ ạ ở ử ể ở ệ
chính c a khu v c, nh ng văn hóa c a ng i Jordan cũng ch a thay đ i nhi u.ủ ự ư ủ ườ ư ổ ề
m th c c a Jordan, vì th , v n mang đ m ch t c a ng i H i Giáo và có m tẨ ự ủ ế ẫ ậ ấ ủ ườ ồ ộ
chút gì đó r t riêng c a chính h ./.ấ ủ ọ