CHƯƠNG 10
AN TOÀN VỆ SINH BAO BÌ
THỰC PHẨM
10.1 CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỰC PHẨM:
An toàn vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm
cũng như vật liệu bao bì, vật chứa đựng thực phẩm
cũng là 1 phần quan trọng đối với tiêu chuẩn an
toàn vệ sinh thực phẩm.
Vấn đề liên quan đến chất lượng bao bì thực phẩm
bao gồm:
-Vật liệu bao bì cho thực phẩm, dựa trên đặc tính
của vật liệu bao bì ta phải có phương pháp đóng
bao bì tương ứng và phải có phương pháp thanh
trùng, tiệt trùng tương ứng.
-Vật liệu chế tạo bao bì có độ tinh sạch cao hay
thấp sẽ đưa đến điều kiện công nghệ chế tạo thay
đổi.
-Đối với những bao bì tái sử dụng, việc vệ sinh chai
lọ trước khi chiết rót thực phẩm được quan tâm.
-Đối với những bao bì tái sinh và được in trực tiếp
lên bao bì thì cần quan tâm đến sự nhiễm hóa chất
vào bao bì.
10.2 KÝ HIỆU TÁI CHẾ BAO BÌ PLASTIC:
Các loại chai lọ được chế tạo thuần 1 plastic thì
được ghi ở đáy ký hiệu như trên để dễ phân loại,
thu hồi và tái chế.