BÀI GI NGẢ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
I.Nguyên li u th t:ệ ị
I.1. c u trúc và thành ph n c a th t gia súcấ ầ ủ ị
Nguyên li u ch y u đ s n xu t ra th t và các s n ph m th t ệ ủ ế ể ả ấ ị ả ẩ ị
là đi gia súc có s ng nh trâu, bò,… ; gia súc nh heo, c u, dê,…ạ ừ ư ư ừ
và gia c m nh gà, v t, ng ng, ... ầ ư ị ỗ
Năng su t th t c a gia súc đc xác đnh b ng kh i l ng ấ ị ủ ượ ị ằ ố ượ
s ng, kh i l ng gi t m và hi u su t th t. Kh i l ng s ng là kh i ố ố ượ ế ổ ệ ấ ị ố ượ ố ố
l ng v t lý c a đng v t d ng s ng (kg). Kh i l ng gi t m là ượ ậ ủ ộ ậ ở ạ ố ố ượ ế ổ
kh i l ng c a súc th t đã phân c t (kg). Hi u su t th t là t l gi a ố ượ ủ ị ắ ệ ấ ị ỷ ệ ữ
kh i l ng gi t m v i kh i l ng s ng (%).ố ượ ế ổ ớ ố ượ ố
Hi u su t th t ph thu c ch y u vào gi ng, tu i, gi i tính, ệ ấ ị ụ ộ ủ ế ố ổ ớ
m c đ béo c a đng v t và giao đng trong gi i h n r ng.ứ ộ ủ ộ ậ ộ ớ ạ ộ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
V trí nh ng mi ng th t m t vài đng v t :ị ữ ế ị ở ộ ộ ậ
Chú thích :
Lo i 1 : 1, 2, 3 - th t thăn ; 4 - th t đùi gi a ; 5 - th t l n. ạ ị ị ữ ị ườ
Lo i 2 : 6 - th t mông ; 7, 8, 10, 13 - th t vai ; 9, 11, 12 - th t c . ạ ị ị ị ổ
Lo i 3 : 14, 15 - th t đùi ; 16 - th t s n ; 17 - th t c ; 18, 19 - th t b ng ; 20, 21 - ạ ị ị ườ ị ứ ị ụ
khu u chân ; 22 - th t má ỷ ị
Hình 1.1 : V trí ị
nh ng mi ng th t ữ ế ị
bòở
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
Chú thích :
1 - th t mông ; 2 - th t chân giò ; 3 - chân ; 4, 5, 6 - th t thăn ; 7, 8 - ị ị ị
th t b vai ( c x ng ) ; 9 - th t c ; 10 - th t s n ; 11 - th t c ; 12 - ị ả ả ươ ị ứ ị ườ ị ổ
th t b ng ; 13 - th t vai ; 14 - đuị ụ ị ầ
Hình 1.2 : V trí nh ng mi ng th t heo ị ữ ế ị ở
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
PH N 1: NGUYÊN LI UẦ Ệ
Chú thích :
1 - đùi ; 2 - cánh ; 3 - l n ; 4 - c ; 5 - phao câuườ ứ
Hình 1.3 : V trí nh ng mi ng th t gàị ữ ế ị ở