24/02/2016<br />
<br />
Chöông 3<br />
<br />
Chương 3 HỆ THỤ CẢM<br />
<br />
Heä thuï caûm<br />
<br />
• 3.1 Khái niệm hệ thụ cảm<br />
• 3.2. Các giác quan đặc biệt<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
1<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
ﻬHeä thuï caûm hay coøn ñöôïc goïi baèng caùc teân<br />
khaùc nhau nhö cô quan caûm giaùc, cô quan<br />
phaân tích, giaùc quan, thuï quan.<br />
ﻬHeä thuï caûm laø cô quan chuyeân traùch goàm<br />
nhöõng teá baøo ñaõ bieät hoùa ñeå tieáp nhaän kích<br />
thích töø moâi tröôøng beân ngoaøi vaø beân trong<br />
ñoái vôùi cô theå.<br />
ﻬMoâi tröôøng soáng luoân bieán ñoåi (caû beân ngoaøi<br />
vaø beân trong) ñoøi hoûi cô theå phaûi phaûn öùng ñeå<br />
thích nghi.<br />
ﻬÑieàu ñoù ñaûm baûo cho tính toaøn veïn thoáng<br />
nhaát cuûa cô theå ñoái vôùi moâi tröôøng, ñaûm baûo<br />
söï caân baèng cho caùc heä thoáng soáng ñeå toàn taïi<br />
vaø phaùt trieån.<br />
3<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Caáu taïo cô quan caûm giaùc<br />
<br />
Heä thuï caûm<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
2<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
• Cô quan caûm giaùc ñieån hình thöôøng coù 3 phaàn:<br />
– Boä phaän ngoaïi bieân<br />
– Boä phaän daãn truyeàn<br />
– Boä phaän trung öông<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
4<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Da ngöôøi<br />
<br />
Xuùc giaùc<br />
•<br />
<br />
Caáu taïo goàm ba lôùp:<br />
– Lôùp bieåu bì (epidermis):<br />
– Lôùp da chính thöùc (Dermis)<br />
– Lôùp döôùi da (Hypodermis)<br />
<br />
• Xuùc giaùc hay cô quan caûm<br />
giaùc da vaø noäi taïng baùo cho cô<br />
theå nhöõng caûm giaùc va chaïm,<br />
tieáp xuùc, noùng, laïnh vaø ñau.<br />
• Ñaây laø cô quan chieám dieän<br />
tích lôùn nhaát cô theå (khoaûng<br />
1,5 m2), moät mình noù chieám<br />
khoaûng 16% troïng löôïng cô theå<br />
<br />
•<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
5<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
6<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
1<br />
<br />
24/02/2016<br />
<br />
Teá baøo cuûa bieåu moâ<br />
<br />
Bieåu bì<br />
• Bieåu bì laø bieåu moâ deït taàng coù söøng bao<br />
phuû bao goàm chuû yeáu laø caùc teá baøo söøng,<br />
ngoaøi ra coøn coù ba loaïi teá baøo soá löôïng ít<br />
hôn laø teá baøo saéc toá, teá baøo Langerhans vaø<br />
teá baøo Merkel.<br />
• Caùc teá baøo bieåu moâ coù tính hoùa söøng goïi laø<br />
teá baøo söøng (keratinocyte).<br />
• Ngöôøi ta thöôøng phaân bieät da daøy khoâng coù<br />
loâng vôùi da moûng coù loâng coù ôû nhieàu nôi<br />
trong cô theå<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
7<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Maøu da<br />
Phuï thuoäc vaøo<br />
3 loaïi saéc toá<br />
Hemoglobin: do maïch maùu da cung<br />
caáp<br />
Melanin: do teá baøo saéc toá toång hôïp<br />
Carotene: thu ñöôïc töø caùc thöïc<br />
phaåm coù nguoàn goác thöïc vaät<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
9<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Lôùp da chính thöùc<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
8<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Theå Meissner thu nhaän kích thích cô hoïc ma saùt.<br />
Theå Paccini thu nhaän kích thích cô hoïc aùp löïc<br />
Theå Krause thu nhaän kích thích nhieät ñoä laïnh<br />
Theå Ruffini thu nhaän kích thích nhieät ñoä noùng<br />
Caùc ñaàu muùt thaàn kinh thu nhaän kích thích ñau<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
10<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Lôùp haï bì hay lôùp döôùi da<br />
• Ñöôïc taïo bôûi moâ lieân keát thöa coù chöùa<br />
moät khoái caùc teá baøo môõ goïi laø moâ môõ<br />
döôùi da (panniculus adiposus).<br />
• ÔÛ taàng döôùi cuøng tieáp xuùc vôùi cô quan<br />
beân trong cô theå. Trong lôùp naøy, coù caùc<br />
caáu taïo nhö loâng (pili), moùng (ungues)<br />
vaø caùc loaïi tuyeán nhôøn, moà hoâi, söõa.<br />
• Haï bì thöôøng khoâng ñöôïc xem laø thaønh<br />
phaàn caáu taïo cuûa da, coù vai troø gaén keát<br />
da vaøo moâ keá caän moät caùch loûng leûo.<br />
<br />
• Ranh giôùi giöõa bieåu<br />
bì vaø da chính thöùc<br />
khoâng baèng phaúng,<br />
caùc phaàn bì nhuù leân<br />
goïi laø nhuù bì (dermal<br />
papilla) naèm xen giöõa<br />
caùc phaàn loõm xuoáng<br />
cuûa bieåu bì ñöôïc goïi<br />
laø<br />
nhuù<br />
bieåu<br />
bì<br />
(epidemal ridge).<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
• Teá baøo söøng: Teá baøo chính cuûa bieåu moâ toång hôïp<br />
keratin, moät protein sôïi giuùp cho da beàn vöõng vaø<br />
coù khaû naêng baûo veä, coù tính chun giaõn, da coù theå<br />
traûi roäng, bao phuû moät dieän tích lôùn trong caùc<br />
tröôøng hôïp söng, phuø hay khi coù thai.<br />
• Teá baøo saéc toá: toång hôïp melanin, saéc toá da giuùp<br />
baûo veä da khoûi söï huûy hoaïi cuûa tia cöïc tím (UV).<br />
• Teá baøo Langerhans: coøn goïi laø teá baøo tua nhaùnh<br />
cuûa bieåu moâ laø ñaïi thöïc baøo di cö töø tuûy xöông<br />
vaøo, coù khaû naêng thöïc baøo caùc taùc nhaân xaâm<br />
nhieãm<br />
<br />
11<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
12<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
2<br />
<br />
24/02/2016<br />
<br />
Loâng toùc<br />
<br />
Caùc tuyeán cuûa da<br />
<br />
• Laø caùc caáu truùc söøng<br />
hoùa, daøi, coù xuaát<br />
nguoàn töø bieåu bì. Maøu<br />
saéc, kích thöôùc, maät<br />
ñoä loâng toùc khaùc nhau<br />
tuøy thuoäc chuûng toäc,<br />
tuoåi taùc, giôùi tính vaø<br />
vuøng cô theå<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
• Tuyeán baõ (sebaceous gland)<br />
• Tuyeán moà hoâi (sweat gland)<br />
<br />
13<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Chöùc naêng cuûa da<br />
• Da coù ba chöùc naêng chính:<br />
– Chöùc naêng baûo veä: choáng laïi caùc<br />
taùc duïng cô hoïc, choáng söï xaâm<br />
nhaäp cuûa vi khuaån vaø chaát ñoäc.<br />
– Chöùc naêng trao ñoåi chaát: nhö baøi<br />
tieát moà hoâi, ñieàu hoøa thaân nhieät,<br />
laøm nhieäm vuï hoâ haáp.<br />
– Chöùc naêng caûm giaùc: da ñöôïc coi laø<br />
cô quan xuùc giaùc noùi chung, laø cô<br />
quan caûm giaùc nhieät vaø ñau<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
15<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Caùc giaùc quan ñaëc bieät<br />
• Vò giaùc (Taste) vaø Khöùu giaùc (Olfaction)<br />
• Thò giaùc (Vision)<br />
• Thính giaùc (Hearing)<br />
• Traïng thaùi caân baèng (Equilibrium)<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
16<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Caáu taïo<br />
<br />
Vò giaùc<br />
<br />
• Cô quan vò giaùc laø caùc teá baøo caûm<br />
nhaän vò cuûa caùc chaát naèm treân maët<br />
löôõi, voøm mieäng, haàu, chuùng taäp<br />
hôïp laïi thaønh nhöõng ñôn vò goïi laø<br />
nuï vò giaùc. Nôi taäp trung nhieàu<br />
treân löôõi laø ñaàu muùt, xung quanh<br />
rìa löôõi vaø goác löôõi. Maët döôùi löôõi<br />
vaø khoaûng giöõa maët treân löôõi<br />
khoâng coù caùc theå thuï caûm vò giaùc.<br />
<br />
• Vò giaùc cuøng vôùi<br />
khöùu giaùc laø hai cô<br />
quan caûm giaùc hoùa<br />
hoïc.<br />
• Vò giaùc laø caûm giaùc<br />
veà tính vaät chaát<br />
cuûa vò leân nieâm<br />
maïc<br />
löôõi<br />
vaø<br />
khoang mieäng<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
14<br />
<br />
17<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
18<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
3<br />
<br />
24/02/2016<br />
<br />
Lưỡi<br />
<br />
Caáu taïo<br />
• Caùc nuùm vò giaùc coù<br />
hình cuû haønh. Moãi<br />
nuùm coù töø 2-6 teá baøo<br />
vò giaùc löôõng cöïc<br />
naèm xen keõ vôùi caùc<br />
teá baøo truï.<br />
• ÔÛ ñaàu phía treân moãi<br />
teá baøo vò giaùc coù caùc<br />
nhung mao coøn ñaàu<br />
döôùi laø sôïi thaàn kinh<br />
caûm giaùc vò giaùc. Moãi<br />
nuùm coù 2-3 sôïi thaàn<br />
kinh<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
• Là một khối cơ vân, được lợp bởi một lớp niêm mạc<br />
đặc biệt, có cấu trúc khác nhau tùy vùng lưỡi.<br />
• Giúp điều chỉnh thức ăn vào răng khi nhai<br />
• Trên lưỡi có các loại gai lưỡi<br />
<br />
19<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
• Gai chén (Circumvallate<br />
papilla) chứa khoảng 100<br />
nụ vị giác<br />
• Gai<br />
nấm<br />
(Fungiform<br />
papilla) chứa khoảng 5<br />
nụ vị giác<br />
• Gai chỉ (Filiform papillae)<br />
chức năng xúc giác.<br />
<br />
21<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Cô quan khöu giaùc (Muõi)<br />
• Khöùu giaùc laø moät trong naêm heä thuï<br />
caûm ngoaøi. Cuøng vôùi vò giaùc tieáp nhaän<br />
caùc kích thích hoùa hoïc thoâng qua muøi<br />
vaø vò. Laø heä thuï caûm phaùt trieån sôùm<br />
nhaát trong quaù trình phaùt trieån chuûng<br />
loaïi<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
23<br />
<br />
20<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Caûm giaùc vò giaùc<br />
<br />
Gai lưỡi<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
• 5 vò chính gaây neân caûm giaùc<br />
vò giaùc laø maën, ngoït, chua,<br />
ñaéng, umami.<br />
• Caùc vò khaùc chæ laø söï keát hôïp<br />
cuûa 5 vò cô baûn noùi treân.<br />
• Caûm giaùc vò giaùc noùi chung laø<br />
ñôn giaûn. Tuy nhieân khi aên<br />
uoáng, caûm giaùc vò giaùc thöôøng<br />
ñöôïc taêng cöôøng nhôø söï tham<br />
gia cuûa caùc giaùc quan khaùc<br />
nhö thò giaùc, khöùu giaùc...<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
22<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Cô quan khöu giaùc (Muõi)<br />
• Khöùu giaùc laø moät<br />
trong naêm heä thuï<br />
caûm ngoaøi. Cuøng vôùi<br />
vò giaùc tieáp nhaän caùc<br />
kích thích hoùa hoïc<br />
thoâng qua muøi vaø vò.<br />
<br />
Boù thaàn kinh khöùu giaùc<br />
<br />
Xöông böôùm<br />
<br />
Maøng khöùu<br />
<br />
• Laø heä thuï caûm phaùt<br />
trieån sôùm nhaát trong<br />
quaù trình phaùt trieån<br />
chuûng loaïi<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
24<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
4<br />
<br />
24/02/2016<br />
<br />
Ñoä nhay cuûa khöùu giaùc<br />
• Khöùu giaùc coù ñoä nhaïy caûm khaù<br />
cao, ñoä nhaïy caûm khöùu giaùc thay<br />
ñoåi tuøy theo loaøi, theo tuoåi, theo<br />
söï luyeän taäp.<br />
• Caûm giaùc khöùu giaùc phuï thuoäc vaøo<br />
noàng ñoä chaát coù muøi trong khoâng<br />
khí, toác ñoä va chaïm cuûa caùc chaát<br />
vaøo teá baøo thuï caûm vaø tuøy vaøo<br />
traïng thaùi sinh lyù cuûa cô quan<br />
khöùu giaùc.<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
25<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Thò giaùc:<br />
Caàu maét + Caùc caáu truùc phuï<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
Maét<br />
<br />
27<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
• Naèm saùt vôùi maøng sôïi, maøng maïch<br />
chính thöùc meàm vaø coù maïng löôùi maïch<br />
maùu daøy ñaëc xen keõ bôûi moät soá teá baøo<br />
saéc toá.<br />
• Theå mi (ciliary body) laø phaàn daøy leân<br />
cuûa maøng maïch naèm ôû ranh giôùi giöõa<br />
maøng cöùng vaø giaùc maïc. Theå mi goàm<br />
khoaûng 70 maáu loài mi, trong coù maïch<br />
maùu. Theå mi coù chöùc naêng tieát thuûy<br />
dòch (aqueous humor).<br />
<br />
29<br />
<br />
• Caàu maét (eyeball) laø caáu taïo chính cuûa maét,<br />
naèm loït trong xöông oå maét. Caàu maét goàm<br />
nhöõng caáu taïo sau:<br />
– Maøng sôïi (fibrous tunic)<br />
– Maøng maïch (vascular tunic)<br />
– Maøng löôùi hay voõng maïc (retina)<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
28<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Maøng maïch: Mống mắt<br />
(troøng ñen - iris)<br />
<br />
Maøng maïch<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
Caáu taïo cuûa maét<br />
<br />
• Maét (eye) laø moät cô quan tieáp nhaän thò giaùc<br />
coù caáu taïo phöùc hôïp vaø phaùt trieån cao cho<br />
pheùp phaân tích chính xaùc daïng, cöôøng ñoä<br />
vaø maøu saéc cuûa aùnh saùng phaûn hoài töø caùc<br />
vaät theå.<br />
• Maét ñöôïc baûo veä bôûi caùc xöông cuûa xöông<br />
soï, taïo neân hoác maét (orbit).<br />
• Maét goàm caàu maét (eyeball), thaàn kinh thò<br />
giaùc vaø caùc boä phaän hoã trôï xung quanh thò<br />
giaùc.<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
26<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
• Laø phaàn tröôùc cuûa maøng maïch hình ñóa troøn,<br />
ôû chính giöõa coù loå thuûng goïi laø ñoàng töû (con<br />
ngöôi -pupil ). Mống mắt caáu taïo bôûi moâ ñeäm<br />
lieân keát, chöùa nhieàu saéc toá.<br />
• Bình thöôøng ñöôøng kính đồng tử vaøo khoaûng 25mm. Söï co giaõn thu heïp laïi hay môû roäng ra<br />
coù taùc duïng ñieàu chænh löôïng aùnh saùng loït vaøo<br />
beân trong.<br />
<br />
24/02/2016 11:16 SA<br />
<br />
30<br />
<br />
Nguyễn Hữu Trí<br />
<br />
5<br />
<br />