Bài giảng Enzyme Inverstase

Chia sẻ: Minh Minh | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:37

Thêm vào BST

Báo xấu

777
lượt xem 25
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Invertase là một enzyme thủy phân saccharose thành glucose và fructose. Bài giảng Enzyme Inverstase giúp người học nắm được các khái niệm, phân loại, động học invertase, cấu trúc invertase, trình tự invertase, gen mã hóa invertase, ức chế invertase,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Enzyme Inverstase

INVERTASE
Invertase Invertase là một enzyme thủy phân saccharose thành glucose và fructose.
Phân loại Invertase ( EC 3.2.1.26) thuộc nhóm enzyme xúc tác Hydrolase phản ứng thủy phân có sự tham gia của H2O). EC 3: Hydrolase EC 3.2: Glycosylase EC 3.2.1: Glycosidase EC 3.2.1.26: β -D - Fructofuranoside fructohydrolase (còn gọi là Invertase)
Động học Invertase • Có vùng pH rộng, từ 3.5 – 5.5, pH tối ưu là 4.5 • Nhiệt độ tối ưu là 55oC; nhiệt độ > 80oC bị bất hoạt hoàn toàn. • Bị ức chế bởi các kim loại nặng như Cu, Pb, … do dễ phá vỡ liên kết disulfide  làm enzyme mất hoạt tính.
Cấu trúc Invertase • Tồn tại nhiều dạng khác nhau trong tế bào: – Dạng hòa tan ( dịch tế bào) – Dạng liên kết với màng – Dạng độc lập (hạt)
Cấu trúc bậc 4 của Invertase
Trình tự Invertase
Gen mã hóa Invertase
Ức chế Invertase
Sản xuất Invertase bằng Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae Chuẩn bị giống: • Chủng giống được phân lập • Kiểm định khả năng tổng hợp Invertase • Giống được chọn để sản xuất invertase được đem nhân giống. • Sau đó, tiến hành lên men trong 7 ngày và thu sinh khối.
Môi trường nhân giống Thành phần môi trường Sucrose (g/l) 20 Peptone (g/l) 5 Cao nấm men (g/l) 3 Agar (g/l) 20 pH 6.0 Nhiệt độ (oC) 30 Thời gian (giờ) 48
Môi trường lên men Thành phần môi trường Sucrose (g/l) 30 Peptone (g/l) 5 Cao nấm men (g/l) 3 KH2PO4 (g/l) 2.5 MgSO4 (g/l) 2 pH 6.0 Nhiệt độ (oC) 30 Tốc độ khuấy (vòng/phút) 200 Thời gian (ngày) 7
Thu nhận Invertase
Thủy phân Saccharose bằng Invertase cố định
Cố định enzyme • Phương pháp hấp phụ • Phương pháp cộng hóa trị • Phương pháp liên kết chéo • Phương pháp bẫy
Cố định trên hạt Calcium alginate 2Na(alginate) + Ca2+ → Ca(Alginate)2 + 2Na+ Ca(Alginate)2: Là một dạng biocomposite không tan trong nước và dễ dàng tạo hạt hoặc màng.
Nguyên vật liệu • Invertase thu nhận từ nguồn nấm men S.cerevisiae của Công ty Cát Tường. • Sodium alginate của hãng Hải Châu Trung Quốc.