Cách bảo quản
bánh đa nem
Không ít những người ở xa quê nhà, không có điều kiện
mua bánh đa bất kì lúc nào mình muốn, mà thường phải
tích trữ để dùng dần. Vậy phải làm thế nào để bảo quản
bánh đa nem không bị khô giòn, vỡ vụn hay nát, không gói
được?
Bánh đa nem dùng để làm gỏi cuốn hoặc chả giò thì ngon
hơn cả bánh tráng, vì mỏng tang nênkhi ăn hầu như không
cảm thấy lớp vỏ cuốn. Thường thí bánh đa nem chỉ ngon
trong một thời gian ngắn. Nếu buộc phải để lâu, bạn có thể
cho vào hộp kín để giữ cho bánh mềm, không bị oxy hoá.
Nước ta thường hay ủ bánh với lá chuối trước khi dùng để
bánh mềm hơn, thậm chí có thể để bên ngoài vài ngày, lá
khô dần đi mà vẫn giữ bánh mềm. Nếu ở nước ngoài không
có lá chuối, bạn có thể dùng các loại lá khác như bắp cải
hoặc xà lách, lau khô và ủ bánh vài tiếng trước khi dùng,
bánh có thể mềm lại nếu đã bị cứng.
Ngoài ra, bạn có thể bọc bánh trong giấy rồi cho vào túi
nilon kín (ziploc) cũng có thể để được rất lâu. Nên chia nhỏ
thành từng phần đủ dùng mỗi lần, tránh mở ra mở vào
nhiều lần làm hỏng bánh.