PRÔTEIN
I. Mục tiêu:
Hs có khả năng:
- Xác định được thành phần hoá học của protêin, nêu được tính
đặc thù và đa dạng của protein
- Mô tả được các bậc cấu trúc của protein và nêu được vai trò
của chúng
- Nêu được chức năng của protein
Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích, tổng hợp
II. Phương tiện:
- Tranh phóng to hình 18 SGK
III. Phương pháp
- Nêu vấn đề
- Quan sát
- Nghiên cứu SGK
IV. Tiến trình bài giảng
1. Kiểm tra bài cũ:
2. Bài giảng
Gv- Hs Bảng
Mở bài: Bài 18. Protein
? Tính đặc thù và đa dạng của ADN I. Cấu trúc của protein
được quy định bởi những yếu tố nào
Hs: Tính đặc thù của ADN được quy
định bởi số lượng, thành phần và trình
tự sắp xếp các nucleotit. Tính đa dạng
của ADN được quy định bởi sự sắp xếp
khác nhau của 4 loại nucleotit
Gv: Protein là hợp chất hữu cơ gồm chủ
yếu 4 nguyên tố: C, H, O, N. Protein - Tính đặc thù và tính đa dạng của
thuộc loại đại phân tử, có khối lượng và protein được quy định bởi thành
kích thước lớn. Protein cũng được cấu phần, số lượng và trình tự sắp xếp
trúc theo nguyên tắc đa phân gồm hàng của các axit amin
trăm đơn phân là những axit amin (có - Đặc điểm cấu trúc theo nguyên
20 loại axit amin) tắc đa phân với 20 loại axit amin đã
Gv: yêu cầu hs làm bài tập phần I SGK tạo nên tính đa dạng và đặc thù của
Hs độc lập suy nghĩ, thảo luận nhóm, protein
đại diện trả lời - Tính đặc trưng của protein còn
Gv: giải thích: Protein có cấu trúc 4 được thể hiện ở cấu trúc bậc 3
bậc, bậc 1 là cấu trúc cơ bản gồm một (cuộn xếp đặc trưng cho từng loại
chuỗi axit amin, bậc 2 là chuỗi axit protein), bậc 4 (theo số lượng và số
amin tạo ra các vòng xoắn lò xo đều loại chuỗi axit amin)
đặn, bậc 3 chiều đặc trưng cho từng loại
protein, bậc 4 là cấu trúc của protein
gồm 2 hay nhiều chuỗi axit amin cùng
loại hay khác loại kết hợp với nhau
? Tính đặc trưng của protein được thể
hiện qua cấu trúc không gian ntn
Hs độc lập suy nghĩ, thảo luận nhóm,
đại diện trả lời
Chuyển tiếp: II. Chức năng của Protein
Gv: yêu cầu hs đọc SGK để trả lời câu - Protein là thành phần cấu tạo nên
hỏi: chất nguyên sinh, các bào quan và
? Chức năng của protein là gì màng sinh chất
Gv: gợi ý: cần chú ý vào 3 chức năng - Protêin là thành phần chủ yếu của
chính của protein là chức năng cấu trúc, các enzim có tác dụng thúc đẩy các
chức năng xúc tác và điều hoà quá trình phản ứng hoá học nên có vai trò
trao đổi chất xúc tác cho các quá trình trao đổi
Hs thảo luận nhóm, đại diện trả lời chất
Gv: yêu cầu hs làm bài tập trong phần - Protein là thành phần cấu tạo nên
II SGK: phần lớn các hoocmon, hoocmon
? Vì sao Protein dạng sợi là nguyên liệu có vai trò điều hoà các quá trình
cấu trúc rất tốt trao đổi chất trong tế bào và trong
? Vai trò của một số enzim đối với sự cơ thể
tiêu hoá thức ăn ở khoang miệng và dạ - Ngoài ra, các kháng thể (do
dày protein tạo thành) có chức năng bảo
? Nguyên nhân của bệnh tiểu đường là vệ cơ thể. Protein có thể được
gì chuyển hoá thành glucozo để cung
cấp năng lượng (khi cần)
Hs thảo luận nhóm, đại diện trả lời:
- Protein dạng sợi là nguyên liệu cấu
trúc tốt vì các vòng xoắn dạng sợi được
bện lại với nhau tạo thành dây chịu lực
rất tốt
- Ở khoang miệng, amilaza biến đổi
tinh bột thành đường mantozo. Ở dạ
dày, pepsin có tác dụng phân giải chuỗi
axit amin thành các đoạn ngắn (3-10
axit amin)
- Sự thay đổi bất thường tỉ lệ insulin do
tuyến tuỵ tiết ra nguyên nhân của bệnh
tiểu đường
Củng cố:
Chọn câu trả lời đúng:
Tính đặc thù của protein là do những yếu tố nào quy định:
a. ở thành phần, số lượng và trình tự sắp xếp các axit amin
b. ở các dạng cấu trúc không gian của protein
c. ở chức năng của protein
d. cả a và b*
Vì sao nói protein có vai trò quan trọng đối với cơ thể
a. là thành phần cấu trúc của tế bào trong cơ thể*
b. làm chất xúc tác và điều hoà quá trình trao đổi chất*
c. bảo vệ cơ thể (kháng thể), tham gia vào các hoạt động sống
của tế bào*
d. protein luôn luôn biến thành gluxit, lipit cho cơ thể sử dụng
e. sự hoạt động của protein được biểu hiện thành các tính trạng
của cơ thể*
Chọn câu trả lời đúng nhất
Bậc cấu trúc nào sau đây có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù
của protein
a. Cấu trúc bậc 1*
b. Cấu trúc bậc 2
c. Cấu trúc bậc 3
d. Cấu trúc bậc 4
Protein thực hiện được chức năng chủ yếu ở những bậc cấu trúc
nào sau đây:
a. Cấu trúc bậc 1
b. Cấu trúc bậc 1 và bậc 2
c. Cấu trúc bậc 2 và bậc 3
d. Cấu trúc bậc 3 và bậc 4*
BTVN: Trả lời câu hỏi trong SGK
