Giới thiệu về cây măng tây
Măng tây là loại rau có giá trị kinh tế cao, có tên khoa học là
Asparagus offciinalis. Sản phẩm là phần thân mầm nằm trong đất (măng
non) có hàm lượng dinh dưỡng cao (protit 2,2%, gluxit l,2%, xenluloza
2,3%, tro 0,6%, canxi 21 mg%). Giống cây này xuất hiện ở Việt Nam từ hơn
một trong năm trước.
Cây măng tây được trồng rộng rãi trong cả nước. Nhiều vùng trong
nước đã trồng măng tây để chế biến xuất khẩu như Đông Anh (Hà Nội),
Kiến An (Hải Phòng), Đức Trọng (Lâm Đồng). Thị trường xuất khẩu măng
tây chủ yếu của Việt Nam là các nước Tây Âu và ngày càng được mở rộng
sang các khu vực khác. Các nhà hàng, khách sạn trong nước hiện cũng có
nhu cầu tiêu thụ loại sản phẩm này.
Đặc điểm thực vật và sinh học cây măng tây
Măng tây thuộc cây trồng lâu năm, dạng bụi, thân thảo. Cây có hoa
đơn tính khác gốc. Có khoảng một nửa số cây mang hoa đực, một nửa mang
hoa cái. Hoa có màu vàng hoặc lục nhạt. Quả mọng, ba ngăn, khi chín có
màu đỏ. Mỗi ngăn có 1 - 2 hạt màu đen, vỏ hạt rất cứng.
Hạt măng tây có thể nảy mầm ở nhiệt độ 200C nhưng thích hợp là
250C và đây cũng là nhiệt độ trung bình cần thiết cho cây phát triển. Ngay
sau khi hạt nảy mầm, rễ chính rất ngắn bị chết. Thay vào đó là một rễ trụ
thẳng đứng được tạo thành và các rễ khác mọc ngang từ rễ trụ này. Sau đó ở
khoảng cách gần mặt đất, trên các đốt của rễ trụ hình thành các thân mầm
mới - được gọi là măng. Măng là nơi tập trung các chất dinh dưỡng của cây
khi còn non. Măng được thu hoạch trong nhiều năm (8 - 10 năm) nhưng sản
lượng lớn thường tập trung ở các năm thứ 3 - thứ 5. Sang năm thứ 7 - 8, khi
năng suất và chất lượng giảm thì cần phá đi để trồng mới. Các cây hoa đực
hình thành rất nhiều mầm và sống lâu hơn, cho sản lượng măng cao hơn cây
hoa cái khoảng 25% nhưng chất lượng kém hơn. Trước khi nhú khỏi mặt
đất, măng có màu trắng, mềm, khi mọc cao khỏi mặt đất chúng ngả màu
xanh và phát sinh cành có thể dài tới 2 m.
Măng tây là cây ưa ánh sáng. Vì vậy, nếu trồng măng tây ở nơi bị che
lợp thì hiệu suất quang hợp sẽ thấp, cây sinh sản kém, năng suất măng sẽ
giảm. Ngoài ra, măng tây rất mẫn cảm với đất trồng. Đất trồng măng tây
phải có độ phì cao, tơi xốp, giàu mùn. Măng tây không chịu được đất chua,
độ pH 6 - 7. Để có măng mềm, ngọt, cần phải giữ ẩm đều. Độ ẩm đất
khoảng 65 - 70%.
Giống măng tây
Có 2 nhóm măng tây được trồng hiện nay:
- Măng xanh, đại diện là giống F California 500. Loại này cho năng
suất cao, dễ trồng, dễ thu hoạch, song giá trị thương phẩm không cao.
- Măng trắng, đại diện là giống F Mary Washington. Đây là giống
trồng phổ biến, cho năng suất và chất lượng cao. ở các điểm trồng thử
nghiệm 2 giống trên tại Viện nghiên cứu rau - quả (Gia Lâm), Viện Khoa
học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam (Thanh Trì) và Trung tâm kỹ thuật rau
- hoa - quả (Từ Liêm) Hà Nội, năng suất năm đều đạt 7 - 8 tạ/ha, năm thứ 2 -
3 đạt 1,5 – 2 tấn/ha, năm thứ 3 trở đi đạt tới 3 tấn/ha.