HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA - CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH

Chia sẻ: Ngô đình Trường | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:23

Thêm vào BST

Báo xấu

598
lượt xem 84
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Thành lập đội HACCP. Mô tả sản phẩm. Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm. Lập sơ đồ qui trình công nghệ. Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế. Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP. Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP. Đề ra các hành động sửa chữa. Xây dựng các thủ tục thẩm tra. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ....

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA - CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH

• Thành lập đội HACCP • Mô tả sản phẩm • Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm • Lập sơ đồ qui trình công nghệ • Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế • Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa • Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) • Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP • Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP • Đề ra các hành động sửa chữa • Xây dựng các thủ tục thẩm tra • Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ