Chế biến các loại thuỷ sản

Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.

9p vipettigrew 21-03-2023 1 1   Download

Nước thải chế biến thủy sản là loại nước thải thường có nồng độ phốtpho cao và hầu hết hệ thống xử lý nước thải chế biến thủy sản ở nước ta đều có hiệu quả xử lý phốtpho thấp. Nghiên cứu xây dựng mô hình thực nghiệm Bardenpho 5 giai đoạn quy mô phòng thí nghiệm nhằm loại bỏ phốtpho trong nước thải chế biến thủy sản với các lưu lượng 30 L/ngày, 50 L/ngày và 70 L/ngày. Tại lưu lượng tối ưu là 50 L/ngày, hiệu quả xử lý COD, NH 4 + , TP của mô hình Bardenpho lần lượt là 93,9%; 81,7%, 69,3%.

9p senda222 22-02-2023 2 2   Download

"Bài giảng Kỹ năng hổ trợ nghề nghiệp trong chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu" gồm có 3 chương dạy thuộc thể loại lý thuyết như sau: Chương 01: Đạo đức nghề nghiệp; Chương 02. Kỹ năng cơ bản hỗ trợ nghề nghiệp; Chương 03. An toàn lao động và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

34p phuongyen205 22-12-2022 11 3   Download

Các kỹ thuật cơ bản trong thực nghiệm Vi sinh vật học được biên soạnh dành cho sinh viên hệ đại học và cao học ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học, công nghệ chế biến thuỷ sản. Nội dung cuốn sách có 3 chương như: Các loại kính hiển vi quang học; các kỹ thuật quan sát vi sinh vật; các kỹ thuật nuôi cấy vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!

68p trangcam0906 15-12-2022 20 3   Download

Bài viết "Hiệu quả cao từ mô hình nuôi mới: Kết hợp cá hói, tôm sú và cua biển" với mục tiêu tìm ra mô hình nuôi trồng thủy sản hiệu quả, an toàn, hạn chế dịch bệnh, đồng thời tích hợp nhiều loài hải sản trong cùng một diện tích. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết bài viết tại đây.

2p hoaanhtuc205 15-10-2022 7 1   Download

Với mục tiêu tận dụng protein sẵn có, đồng thời giảm thiểu tình trạng lãng phí trong khai thác, chế biến nguồn nguyên liệu cá nóc không độc, các nhà khoa học thuộc Viện Nghiên cứu Hải sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn) đã nghiên cứu và sản xuất thành công thực phẩm chức năng siro cá nóc. Kết quả này không chỉ giúp cung cấp thêm một sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em mà còn mở ra cơ hội lớn cho việc nâng cao giá trị của cá nóc không độc - một nguồn lợi thiên nhiên có nhiều ở các vùng biển Việt Nam.

3p hoaanhtuc205 15-10-2022 5 1   Download

Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản những yêu cầu và phân loại theo kích cỡ, chất lượng của nguyên liệu thủy sản để chế biến khô, cũng như cơ sở lý luận chế biến khô thủy sản và nêu được các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng, các biến đổi khi chế biến khô và chế biến được các loại khô thông dụng theo đúng các phương pháp khác và có thể ứng dụng vào thực tế. Mời các bạn cùng tham khảo!

68p troinangxanh10 12-10-2022 12 4   Download

Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ bản những yêu cầu và phân loại theo kích cỡ, chất lượng của nguyên liệu thủy sản để chế biến khô, cũng như cơ sở lý luận chế biến khô thủy sản và nêu được các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng, các biến đổi khi chế biến khô và chế biến được các loại khô thông dụng theo đúng các phương pháp khác.

68p troinangxanh10 12-10-2022 10 3   Download

Nghiên cứu "Nghiên cứu, đánh giá đặc tính và ứng dụng trong làm sạch của Eco-enzyme từ vỏ quả họ citrus" phân tích các đặc điểm của vỏ quả họ citrus (chi cam chanh) và quá trình điều chế Eco-enzyme, đánh giá sự biến đổi và ứng dụng cơ bản của loại Eco-enzyme này. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung!

9p tieuvulinhhoa 22-09-2022 25 2   Download

Bài viết Nghiên cứu đánh giá khả năng tăng tải trọng xử lý chất hữu cơ của các loại vật liệu đệm cho bể aeroten trong xử lý nước thải chế biến thủy sản trình bày kết quả nghiên cứu về khả năng tăng tải cho bể Aeroten và các thông số quá trình vận hành khi bổ sung thêm các loại vật liệu đệm.

4p vichristinelagarde 04-07-2022 13 0   Download

Đề thi được biên soạn bởi trường THPT Lạc Long Quân nhằm khảo sát chất lượng học tập môn Công nghệ lớp 10 để chuẩn bị cho kì thi học kì 2 sắp tới. Mời các bạn cùng tham khảo đề thi để giúp học sinh nâng cao kiến thức và giúp giáo viên đánh giá, phân loại năng lực học sinh từ đó có những phương pháp giảng dạy phù hợp.

3p wanglinkai_2005 30-03-2022 192 2   Download

Mục tiêu của giáo trình là Trình bày được về nguồn nguyên liệu ở dưới nước và các biện pháp đánh giá chất lượng, đảm bảo chất lượng sau thu hoạch. Nhận dạng và đánh giá chất lượng nguyên liệu thủy sản một cách nhanh chóng và chính xác; biết cách vận chuyển, bảo quản nguyên liệu để đảm bảo nguyên liệu không giảm chất lượng trong quá trình vận chuyển cũng như chế biến. Hình thành các tác phong trong lao động: cần cù, chịu khó, cẩn thận, nghiêm túc và chính xác.

75p tomjerry005 17-11-2021 48 7   Download

Nhiệm vụ của đề tài là Khảo sát được sơ đồ quy trình sản xuất và tham gia trực tiếp vào dây truyền sản xuất nhằm tích lũy kinh nghiệm. Khảo sát được một số công đoạn trong quy trình sản xuất. Khảo sát công đoạn tiếp nhận nguyên liệu. Khảo sát công đoạn xử lý nguyên liệu. Khảo sát công đoạn đóng gói – dò kim loại – bảo quản. Khảo sát được một số thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo!

54p clueless 17-08-2021 55 0   Download

Đề thi thử tốt nghiệp THPT năm 2021 môn Địa lí - Đề số 02 nhằm nâng cao chất lượng học tập môn Địa lí của các em học sinh khối 12. Mời các bạn cùng tham khảo đề thi để giúp học sinh nâng cao kiến thức và giúp giáo viên đánh giá, phân loại năng lực học sinh từ đó có những phương pháp giảng dạy phù hợp.

6p hongpink92 03-08-2021 11 0   Download

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm cung cấp những kiến thức cần thiết bổ trợ cho nghề kỹ thuật chế biến món ăn, giúp cho người học sau khi học xong môn này có thể vận dụng tốt các kiến thức về thành phần hóa học của thực phẩm, chất lượng thực phẩm, chất lượng thương phẩm của các loại thực phẩm rau củ quả, lương thực, thịt gia súc gia cầm, thủy hải sản, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm… nhằm đảm bảo món ăn đồ uống luôn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn.

116p tradaviahe18 20-03-2021 100 26   Download

Nghiên cứu này đã khảo sát điều kiện phù hợp tạo than thủy nhiệt không biến tính và biến tính với MgCl2 từ bã thải sắn là 200oC trong 1h. Kết quả ảnh SEM-EDX cho thấy các hạt nano Mg đã đính được trên bề mặt than thủy nhiệt, điều này đã làm cho hiệu suất hấp phụ photphat của than biến tính MgCl2 (75,24%) cao hơn so với than thủy nhiệt thông thường (54,91%).

9p viwisconsin2711 20-01-2021 32 2   Download

Đánh giá đa dạng di truyền của nguồn vật liệu khởi đầu của chương trình chọn giống tăng trưởng trên đối tượng tôm sú (Penaeus monodon) được Viện NCNTTS 2 thực hiện nhằm hạn chế suy giảm biến dị di truyền, loại bỏ các yếu tố cạnh tranh sinh tồn của từng cá thể trong các điều kiện chọn lọc; đồng thời hỗ trợ hoặc dự đoán giá trị trong các tính toán phối cặp gia đình.

14p vimississippi2711 04-12-2020 28 3   Download

Tôm sú (Penaeus monodon) là loài thủy sản đem lại nguồn lợi lớn cho quốc gia trong những năm gần đây. Tuy nhiên, các dữ liệu về hệ gene và hệ phiên mã của chúng còn hạn chế. Mặc dù công việc gia hóa sử dụng các biện pháp di truyền chọn giống đã nâng cao chất lượng tôm sú.

9p vimississippi2711 04-12-2020 20 1   Download

Nghiên cứu này so sánh phương pháp rửa thịt cá xay bằng dung dịch acid với dung dịch kiềm và nồng độ loại tinh bột bổ sung trong quá trình sản xuất surimi từ các loài cá tạp như cá mối, cá đổng, cá đù, cá mắt kiếng.

12p vimississippi2711 04-12-2020 57 3   Download

Công nghệ Swim-Bed là một trong những công nghệ mới được ứng dụng trong xử lý nước thải, trước đây đã có nhiều công trình nghiên cứu cho xử lý nước thải cao su, nước thải sinh hoạt, nước thải chăn nuôi. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng xử lý các chất thải hữu cơ bằng công nghệ này rất cao. Tuy nhiên, giá thể biofringe bằng sợi acrylic phải nhập từ Nhật nên giá thành khá cao, vì vậy việc nghiên cứu ứng dụng công nghệ Swim-Bed xử lý nước thải chế biến thủy sản với các loại giá thể nội địa hóa được lựa chọn.

11p vimississippi2711 04-12-2020 28 1   Download