
HUTECH
i
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài:
HOÀN THIỆN QUY TRÌNH ĐÓN TIẾP VÀ PHỤC VỤ
KHÁCH CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN
(KHÁCH SẠN CONTINENTAL)
Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH
Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn: TS ĐẶNG THANH VŨ
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Đạt
MSSV: 0854050039 Lớp: 08DQKS1
TP. Hồ Chí Minh, 2012

HUTECH
ii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoạn: Khóa luận tốt nghiệp này là công trình nghiên cứu thực sự của cá
nhân, được thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của Tiến sĩ ĐẶNG THANH
VŨ.
Các số liệu, những kết luận nghiên cứu được trình bày trong khóa luận này hoàn
toàn trung thực và chưa từng đươc công bố dưới bất kỳ hình thức nào.
Tôi xin chịu trách nhiệm về nghiên cứu của mình.
Một lần nữa, tôi xin khẳng định về sự trung thực của lời cam đoan trên.
TP.Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
Sinh viên
NGUYỄN TIẾN ĐẠT

HUTECH
iii
LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Tiến sỹ ĐẶNG
THANH VŨ – Giảng viên hướng dẫn khoa học. Qua đây, tôi cũng xin thể hiện lòng
biết ơn của mình đến thầy. Nhờ vào sự hướng dẫn tận tình, chu đáo, cùng những
nhận xét, góp ý và lời khuyên bổ ích của thầy, tôi mới có thể hoàn thành tốt khóa
luận tốt nghiệp này.
Đồng thời, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:
Quý Thầy Cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh trường Đại học Kỹ thuật Công
nghệ TP.HCM
Ban Giám đốc khách sạn Continental
Quý Anh chị nhân viên ở bộ phận Lễ tân của khách Sạn Continental
Đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn, truyền đạt kiến thức và các kinh nghiệm quý
báu, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi hiểu rõ hơn về vai trò, trách nhiệm, quy
trình làm việc của một nhân viên lễ tân trong khách sạn, cũng như củng cố thêm sự
hiểu biết còn hạn chế của mình.
Một lần nữa xin được gửi lời cảm ơn trân trọng.
TP.Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
Sinh viên
NGUYỄN TIẾN ĐẠT

HUTECH
iv
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………..…………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………..………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………..
Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
ĐIỂM
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

HUTECH
v
MỤC LỤC
Trang
LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1
1. Lý do chọn đề tài ...................................................................................................... 1
2. Phạm vi nghiên cứu đề tài. ........................................................................................ 2
3. Phương pháp nghiên cứu ........................................................................................... 2
4. Nội dung nghiên cứu ................................................................................................ 3
CHƯƠNG 1 – CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG LỄ TÂN ................................ 4
1.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn ..................................................................... 4
1.1.1 Khái niệm về khách sạn ........................................................................................ 4
1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn .................................................................... 4
1.1.3 Các hoạt động trong kinh doanh khách sạn ........................................................ 4
1.1.3.1 Kinh doanh lưu trú .............................................................................................. 5
1.1.3.2 Kinh doanh ăn uống ............................................................................................ 5
1.1.3.3 Kinh doanh các loại hình vui chơi giải trí .......................................................... 5
1.2 Bộ phận lễ tân trong kinh doanh khách sạn ......................................................... 6
1.2.1 Khái niệm về bộ phận lễ tân ................................................................................. 6
1.2.2 Vai trò – Nhiệm vụ của bộ phận lễ tân ................................................................ 6
1.2.2.1 Vai trò .................................................................................................................. 6
1.2.2.2 Nhiệm vụ .............................................................................................................. 7
1.2.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân ....................................................................... 8
1.2.3.1 Sơ đồ tổ chức của bộ phận lễ tân ........................................................................ 8
1.2.3.2 Nhiệm vụ của các chức danh trong bộ phận lễ tân khách sạn ........................... 8
1.2.3.2.1 Trưởng bộ phận lễ tân ...................................................................................... 9
1.2.3.2.2 Nhân viên lễ tân ............................................................................................... 9
1.2.3.2.3 Nhân viên đặt buồng ........................................................................................ 9
1.2.3.2.4 Nhân viên tổng đài điện thoại ........................................................................ 10
1.2.3.2.5 Nhân viên thu ngân ........................................................................................ 10
1.2.3.2.6 Nhân viên kiểm toán đêm .............................................................................. 11

