HUTECH
i
B GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HC K THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM
KHÓA LUẬN TT NGHIP
Đề tài:
HOÀN THIỆN QUY TRÌNH ĐÓN TIẾP VÀ PHỤC V
KHÁCH CỦA B PHN L TÂN
(KHÁCH SẠN CONTINENTAL)
Ngành: QUN TR KINH DOANH
Chuyên ngành: QUN TR NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dn: TS ĐẶNG THANH VŨ
Sinh viên thc hin: Nguyn Tiến Đạt
MSSV: 0854050039 Lp: 08DQKS1
TP. H Chí Minh, 2012
HUTECH
ii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoạn: Khóa lun tt nghip y công trình nghiên cu thc s của cá
nhân, được thc hiện dưới s hướng dn khoa hc ca Tiến ĐẶNG THANH
.
Các số liu, nhng kết luận nghiên cứu được trình bày trong khóa luận này hoàn
toàn trung thc và chưa từng đươc công bố i bt k nh thức nào.
Tôi xin chịu trách nhim v nghiên cứu của mình.
Mt ln nữa, tôi xin khẳng định v s trung thc ca lời cam đoan trên.
TP.H Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
Sinh viên
NGUYN TIẾN ĐẠT
HUTECH
iii
LI CM ƠN
Đầu tiên, tôi xin trân trọng gi li cảm ơn sâu sắc đến Tiến s ĐẶNG
THANH VŨ Giảng viên ng dn khoa hc. Qua đây, tôi cũng xin th hiện lòng
biết ơn của mình đến thy. Nh vào sự hướng dn tận tình, chu đáo, cùng những
nhận xét, góp ý lời khuyên bổ ích của thầy, tôi mới thể hoàn thành tốt khóa
lun tt nghiệp này.
Đồng thi, tôi xin gi li cảm ơn chân thành đến:
Quý Thầy Khoa Quản Tr Kinh Doanh trường Đại hc K thuật Công
ngh TP.HCM
Ban Giám đốc khách sạn Continental
Quý Anh ch nhân viên b phn L tân của khách Sạn Continental
Đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dn, truyền đạt kiến thức các kinh nghiệm quý
báu, tạo mọi điều kin thun lợi cho tôi hiểu hơn về vai trò, trách nhim, quy
trình làm việc ca một nhân viên lễ tân trong khách sạn, cũng như củng c thêm sự
hiu biết còn hạn chế của mình.
Mt ln nữa xin đưc gi li cảm ơn trân trọng.
TP.H Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
Sinh viên
NGUYN TIẾN ĐẠT
HUTECH
iv
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………..…………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………..………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………..
Thành ph H Chí Minh, ngày 21 tháng 8 năm 2012
ĐIM
GIÁO VIÊN HƯNG DN
HUTECH
v
MC LC
Trang
LI M ĐẦU ................................................................................................................ 1
1. Lý do chọn đề tài ...................................................................................................... 1
2. Phạm vi nghiên cứu đ tài. ........................................................................................ 2
3. Phương pháp nghiên cu ........................................................................................... 2
4. Nội dung nghiên cứu ................................................................................................ 3
CHƯƠNG 1 – CƠ SỞ LUN V HOẠT ĐỘNG L TÂN ................................ 4
1.1 Khái niệm v kinh doanh khách sạn ..................................................................... 4
1.1.1 Khái niệm v khách sạn ........................................................................................ 4
1.1.2 Khái niệm v kinh doanh khách sạn .................................................................... 4
1.1.3 Các hoạt động trong kinh doanh khách sạn ........................................................ 4
1.1.3.1 Kinh doanh lưu trú .............................................................................................. 5
1.1.3.2 Kinh doanh ăn uống ............................................................................................ 5
1.1.3.3 Kinh doanh các loại hình vui chơi giải trí .......................................................... 5
1.2 B phn l tân trong kinh doanh khách sạn ......................................................... 6
1.2.1 Khái niệm v b phn l tân ................................................................................. 6
1.2.2 Vai trò – Nhim v ca b phn l tân ................................................................ 6
1.2.2.1 Vai trò .................................................................................................................. 6
1.2.2.2 Nhim v .............................................................................................................. 7
1.2.3 Cơ cu t chc ca b phn l n ....................................................................... 8
1.2.3.1 Sơ đồ t chc ca b phn l tân ........................................................................ 8
1.2.3.2 Nhim v của các chức danh trong b phn l tân khách sạn ........................... 8
1.2.3.2.1 Trưởng b phn l tân ...................................................................................... 9
1.2.3.2.2 Nhân viên l tân ............................................................................................... 9
1.2.3.2.3 Nhân viên đt bung ........................................................................................ 9
1.2.3.2.4 Nhân viên tổng đài điện thoi ........................................................................ 10
1.2.3.2.5 Nhân viên thu ngân ........................................................................................ 10
1.2.3.2.6 Nhân viên kiểm toán đêm .............................................................................. 11