i
MỤC LỤC
Trang
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ......................................................................................iv
DANH MỤC CÁC BẢNG .............................................................................................. v
DANH MỤC CÁC HÌNH ..............................................................................................vi
TÓM TẮT NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN .......................................... xii
MỞ ĐẦU ......................................................................................................................... 1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN ........................................................................................... 4
1.1. GIỚI THIỆU VỀ CHONDROITIN SULFATE VÀ ỨNG DỤNG .......................... 4
1.2. TÌNH HÌNH KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG SỤN CÁ MẬP ............................... 12
1.3. MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ THỦY PHÂN SỤN CÁ MẬP ............................... 14
1.4. GIỚI THIỆU VỀ KỸ THUẬT SẤY PHUN .......................................................... 17
CHƯƠNG 2. NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .............. 19
2.1. NGUYÊN VẬT LIỆU ............................................................................................ 19
2.1.1. Sụn cá mập........................................................................................................... 19
2.1.2. Enzyme protease .................................................................................................. 19
2.1.3. Chất mang ............................................................................................................ 20
2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .......................................................................... 20
2.2.1. Các phương pháp nghiên cứu protease và chondroitin sulfate ............................ 20
2.2.2. Các phương pháp phân tích hóa học ................................................................... 23
2.2.3. Các phương pháp phân tích cấu trúc ................................................................... 24
2.2.4. Phương pháp định lượng vi sinh vật .................................................................... 24
2.3. PHƯƠNG PHÁP BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM ............................................................. 25
2.3.1. Phương pháp tiếp cận các nội dung nghiên cứu .................................................. 25
2.3.2. Bố trí thí nghiệm xác định các thông số của quá trình nghiên cứu ..................... 27
2.4. HÓA CHẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM CHỦ YẾU ĐÃ SỬ DỤNG ..... 41
2.5. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU ...................................................................... 42
