Phân lập và khảo sát một số chủng vi nấm có hoạt tính chống oxy hóa

Nghiên cứu Y học<br /> <br /> Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 18 * Phụ bản của Số 2 * 2014<br /> <br /> PHÂN LẬP VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỦNG VI NẤM<br /> CÓ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA<br /> Vũ Thanh Thảo*, Nguyễn Minh Thái*, Đoàn Duy Thanh*, Trần Cát Đông*<br /> <br /> TÓM TẮT<br /> Mở đầu: Phân tử oxy hoạt động liên quan đến bệnh hen suyễn, sự nhiễm trùng, viêm khớp, bệnh suy giảm<br /> thần kinh Parkinson, bệnh tim mạch và tiểu đường. Chất chống oxy hóa đóng vai trò như tác nhân đánh bắt gốc<br /> tự do, ức chế sự peroxide hóa lipid, vì vậy chúng có khả năng bảo vệ cơ thể trước nhiều bệnh tật có nguyên nhân<br /> từ gốc tự do. Gần đây, vi nấm được xem là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa mới.<br /> Mục tiêu: Sàng lọc hoạt tính chống oxy hóa (định lượng và định tính) của các chủng vi nấm phân lập được<br /> từ các mẫu đất và nước ở một số địa điểm tại miền Nam.<br /> Phương pháp: Mẫu sau khi thu thập được phân lập trên môi trường Potato Dextrose Agar hoặc Sabouraud<br /> Agar bổ sung Clororamphenicol. Định tính hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp bản mỏng DPPH, các<br /> chủng có hoạt tính chống oxy hóa tiếp tục tiến hành định lượng khả năng đánh bắt DPPH, kết hợp ion sắt II, và<br /> định lượng phenol tổng số.<br /> Kết quả: Từ 200 mẫu nước và đất ban đầu, phân lập được 48 chủng vi nấm, trong đó có 18 chủng có hoạt<br /> tính chống oxy hóa. Khả năng đánh bắt gốc tự do của các chủng trong khoảng 61,31-93,56%, khả năng tạo phức<br /> với ion sắt II, trong khoảng 51,56 % - 98,75%, lượng phenol tổng 16,71-124,18 (mg/ml).<br /> Kết luận: Thông qua việc định tính bằng phương pháp bản mỏng DPPH và một số phương pháp định<br /> lượng, nghiên cứu đã chứng minh vi nấm từ đất và nước có hoạt tính chống oxy hóa khá tốt. Cần có những<br /> hướng nghiên cứu nhằm tối ưu hóa các thông số lên men thu chất chống oxy hóa hoặc chiết chất chống oxy hóa ở<br /> các điều kiện thích hợp.<br /> Từ khóa: chống oxy hóa, vi nấm, bản mỏng DPPH, ion sắt II, phenol tổng.<br /> <br /> ABSTRACT<br /> ISOLATING AND SURVEYING ANTIOXIDANT ACTIVITY IN SOME FUNGAL STRAINS<br /> Vu Thanh Thao, Nguyen Minh Thai, Doan Duy Thanh, Tran Cat Dong<br /> * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 18 - Supplement of No 2 - 2014: 256 - 260<br /> Background: Reactive oxygen species are reported to be involved in asthma, inflammation, arthritis,<br /> neurodegeneration Parkinson disease, vascular cardiac diseases, and diabetes. Antioxidants act as radicalscavengers, inhibit lipid peroxidation and other free radical-mediated processes; therefore, they are able to protect<br /> the human from several diseases attributed to the reactions of radicals. Recently, fungi have emerged as the new<br /> sources of antioxidants in the form of their secondary metabolites.<br /> Objectives: Screening antioxidant acitivity (qualitative and quantitative) of fungi isolated from soil and<br /> water samples that collected from different regions in Southern of Vietnam.<br /> Methods: Soil and water samples were taken, and spread on Potato Dextrose Agar or Sabouraud<br /> Clororamphenicol Agar plate. Screening antioxidant with dot blot DPPH assay, potentially antioxidant strains<br /> were done further test for their DPPH, fe rrous ion scavenging activity and total phenolic content.<br /> * Khoa Dược, Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh<br /> Tác giả liên lạc: DS Nguyễn Minh Thái<br /> ĐT: 0986200594<br /> <br /> 256<br /> <br /> Email: minhthai2511@gmail.com<br /> <br /> Chuyên Đề Dược Học<br /> <br /> Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 18 * Phụ bản của Số 2 * 2014<br /> <br /> Nghiên cứu Y học<br /> <br /> Results: From initial 200 samples, 48 strains had been were isolated, among them 18 strains have<br /> antioxidant potential. These organisms show a good scavenging effecting on DPPH radicals (61,31-93,56 %),<br /> chelating activity with ferrous ion is 51,56 % - 98,75%, total phenolic concentration is 16,71-124,18 (mg/ml).<br /> Conclusions: By using DPPH dot blot and some method for screening and assaying antioxidant activity,<br /> this study demonstrated that fungi isolated from soil and water possess good antioxidant activity. We intend to<br /> optimize physio-chemical parameters in ferment process and extract antioxidant substances with suitable solvent<br /> to apply for medicine and industry.<br /> Keywords: antioxidant, fungi, DPPH dot blot, ferrous ion, total phenolic.<br /> thu thập từ các tỉnh phía nam. Chủng đối chứng:<br /> ĐẶT VẤN ĐỀ<br /> Chủng nấm mốc Aspergillus oryzae 4F có khả<br /> Các gốc tự do liên quan nhiều bệnh khác<br /> năng sinh acid kojic-một chất chống oxy hóa do<br /> nhau ở người như xơ cứng động mạch, ung thư,<br /> phòng thí nghiệm vi sinh công nghệ Dược cung<br /> đái tháo đường, tổn thương gan, viêm da, bệnh<br /> cấp. Hóa chất và môi trường: Môi trường<br /> mạch vành, viêm khớp(9). Chất chống oxy hóa là<br /> Sabouraud chứa Chloramphenicol (SDA), Môi<br /> yếu tố phòng thủ chống lại các gốc tự do trong<br /> trường PDA (Potato Dextrose Agar). Hóa chất:<br /> cơ thể. Các chất chống oxy hóa tổng hợp như<br /> NaCl 0,85 %, chloramphenicol, DPPH<br /> butylated hydroxyanisole (BHA), butylated<br /> (di(phenyl)-(2,4,6-trinitrophenyl)iminoazanium),<br /> hydroxytoluene<br /> (BHT)<br /> và<br /> tert<br /> ferrozin, FeCl2, thuốc thử Folin-Ciocalteau,<br /> butylhydroquinone-(TBHQ) thường được sử<br /> Na2CO3 của Merk, chất chuẩn: BHT (butylated<br /> dụng làm phụ gia thực phẩm của ngành công<br /> hydroxytoluene), Vitamin C, acid gallic của<br /> nghiệp thực phẩm để ngăn chặn sự peroxy lipid.<br /> Sigma.<br /> Tuy nhiên, ứng dụng này bị hạn chế do thành<br /> Các thử nghiệm được lặp lại 3 lần, các<br /> phần có thể độc hại và chất gây ung thư được<br /> phương pháp định lượng đều được xây dựng<br /> hình thành trong quá trình biến đổi, vì vậy cần<br /> đường chuẩn.<br /> tìm kiếm nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên, an<br /> Lấy mẫu và phân lập<br /> toàn, hiệu quả kinh tế(7). Một số thực vật và nấm<br /> bậc cao thường được biết đến như nguồn sản<br /> Tiến hành lấy mẫu đất, nước, cát, bùn ở các<br /> xuất chất chống oxy hóa, trong khi đó các nghiên<br /> khu vực giàu ánh sáng, nhiệt độ cao. Mẫu ban<br /> cứu trên đối tượng nấm bậc thấp còn rất ít(5). Các<br /> đầu được đựng trong ống Falcon 50 ml, các mẫu<br /> loại nấm mốc Penicillium roquefortii, Aspergillus<br /> đất, cát, bùn chiếm khoảng ¼ thể tích ống, mẫu<br /> candidus, Mortierella, Acremonium, Colletotrichum<br /> nước chiếm đến vạch 30-40 ml. Mẫu được bảo<br /> gloeosporioides(4),<br /> Antrodia<br /> quản ở nhiệt độ phòng trong suốt quá trình thử<br /> (11)<br /> camphorata Chaetomium sp., Cladosporium sp.,<br /> nghiệm. Pha loãng mẫu với dung dịch NaCl<br /> (5)<br /> Torula sp., Phoma sp. đã được chứng minh có<br /> 0,85%, độ pha loãng từ cấp số 1 đến 5, trải 100 µl<br /> hoạt tính chống oxy hóa. Trong đề tài này, chúng<br /> mẫu ở 3 độ pha loãng cuối lên môi trường SDA<br /> tôi tiến hành phân lập và sàng lọc các chủng vi<br /> và PDA. Ủ ở 30oC từ 2 đến 3 ngày đối với SDA<br /> và 5 đến 10 ngày đối với PDA. Sau thời gian ủ,<br /> nấm trong môi trường đất và nước có khả năng<br /> tiến hành quan sát các khóm vi nấm về hình<br /> sinh chất chống oxy hóa, lựa chọn ra các chủng<br /> có hoạt tính cao nhằm mở ra những nghiên cứu<br /> dạng, màu sắc ở mặt trên và mặt dưới. Tách lấy<br /> sâu hơn.<br /> các khóm vi nấm này tiếp tục làm thuần trên môi<br /> trường SDA (đối với nấm men) và PDA (đối với<br /> VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP<br /> nấm mốc).<br /> <br /> Vật liệu<br /> <br /> Đối tượng nghiên cứu: 200 mẫu đất và nước<br /> <br /> Chuyên Đề Dược Học<br /> <br /> Chuẩn bị dịch lọc vi nấm<br /> Cấy huyền dịch (106 bàotử/ml) với tỉ lệ 5%<br /> <br /> 257<br /> <br /> Nghiên cứu Y học<br /> <br /> Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 18 * Phụ bản của Số 2 * 2014<br /> <br /> (tt/tt) vào 30 ml môi trường PDA, ủ ở 30oC trong<br /> 7 ngày. Ly tâm dịch nuôi cấy ở 10000 g ở 4oC<br /> trong10 phút, thu dịch nổi, lọc dịch nổi với giấy<br /> lọc Whatman để loại bỏ hoàn toàn sợi nấm và<br /> bào tử. Dịch lọc thu được là mẫu thử cho thử<br /> nghiệm định tính và định lượng tiếp theo.<br /> <br /> Định tính hoạt tính chống oxy hóa bằng<br /> phương pháp bản mỏng DPPH<br /> Theo đó, mẫu thử (khoảng 10 µL) được<br /> chấm lên bản mỏng silicagel 60 F254, để khô tự<br /> nhiên, nhuộm bản mỏng với dung dịch DPPH<br /> 0,4 M bằng cách lật ngược bản mỏng và giữ<br /> trong 10 giây, đọc kết quả nhuộm sau 1 phút(4, 6).<br /> Chứng âm: nước cất hoặc môi trường PDA<br /> không có vi nấm, chứng dương: dung dịch<br /> vitamin C 0,1% và dịch nuôi cấy chủng<br /> Aspergillus oryzae 4F có chứa acid kojic. Mẫu có<br /> hoạt tính chống oxy hóa (dương tính) khi xuất<br /> hiện vòng trắng trên nền tím, ngược lại mẫu<br /> không có hoạt tính chống oxy hóa (âm tính) khi<br /> không xuất hiện vòng trắng, giống với mẫu nước<br /> cất và môi trường không có vi nấm.<br /> <br /> Định lượng hoạt tính chống oxy hóa<br /> Trong báo cáo này chúng tôi sử dụng 3<br /> phương pháp khác nhau để định lượng hoạt tính<br /> chống oxy hóa.<br /> Phương pháp xác định khả năng đánh bắt<br /> gốc tự do DPPH của Zhao và cộng sự(12). Theo<br /> đó, hỗn hợp phản ứng bao gồm 1 ml dung dịch<br /> DPPH 0,1 mM/ethanol 96% và 0,5 ml mẫu thử, ủ<br /> ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, đo độ hấp thu ở<br /> bước sóng 517 nm. Dung dịch BHT 0,5 M làm<br /> chất đối chiếu, phải đánh bắt được 100% gốc tự<br /> do. Khả năng đáng bắt gốc tự do (%) được tính<br /> theo công thức:<br /> <br /> A − A2 <br /> S % = 1 − 1<br />  × 100<br /> A0 <br /> <br /> <br /> Với A1 : giá trị OD của dịch nuôi cấy sau khi<br /> phản ứng với DPPH<br /> <br /> 258<br /> <br /> A2 giá trị OD của phản ứng khi không có<br /> DPPH<br /> A0 giá trị OD của phản ứng khi không có<br /> dịch nuôi cấy<br /> Phương pháp xác định khả năng kết hợp ion<br /> Fe2+ dựa trên sự giảm màu của phức Fe2ferrozin ở bước sóng 562 nm của Zhao và cộng<br /> sự (12). Hỗn hợp phản ứng bao gồm mẫu thử,<br /> dung dịch FeCl2 và thuốc thử ferrozin, phản ứng<br /> được thực hiện trong 40 phút ở nhiệt độ phòng.<br /> Mẫu đối chiếu BHT 0,5M thực hiện trong cùng<br /> điều kiện phải đạt khả năng kết hợp 100%. Tính<br /> toán khả năng kếp hợp dựa theo công thức:<br /> <br /> A − A2<br /> S % = 1 − 1<br /> A0<br /> <br /> <br /> <br />  × 100<br /> <br /> <br /> A0 là chứng dương với môi trường chưa nuôi cấy<br /> A1 là mẫu thử nghiệm với dịch nuôi cấy<br /> A2 là mẫu thử nghiệm nhưng không mặt của FeCl2<br /> Phương pháp xác định phenol tổng số:<br /> Mẫu thử kết hợp với thuốc thử FolinCiocalteau, kiềm hóa hỗn hợp này bằng dung<br /> dịch Na2CO3 20%, phản ứng thực hiện ở 40oC<br /> trong 30 phút. Hỗn hợp sau phản ứng được đo<br /> độ hấp thu ở bước sóng 562 nm. Xây dựng<br /> đường chuẩn với acid gallic ở các nồng đồ 0,<br /> 10, 20, 30, 40,50,60, 70, 80 (µg/ml). Kết quả tính<br /> toán dựa theo đường chuẩn (10).<br /> <br /> KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN<br /> Phân lập<br /> Từ các mẫu đất nước đất thu được ở các<br /> vùng, chúng tôi thu được 48 chủng nấm mốc,<br /> không thu được chủng nấm men nào trong quá<br /> trình phân lập.<br /> <br /> Định tính hoạt tính chống oxy hóa<br /> Sử dụng phương pháp bản mỏng DPPH, đã<br /> sàng lọc được 18 trong 48 chủng có hoạt tính<br /> chống oxy hóa, kết quả được trình bày ở hình 1<br /> và bảng 1:<br /> <br /> Chuyên Đề Dược Học<br /> <br /> Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 18 * Phụ bản của Số 2 * 2014<br /> <br /> Nghiên cứu Y học<br /> <br /> 1<br /> <br /> 2<br /> <br /> 3<br /> <br /> 4<br /> <br /> 5<br /> <br /> 6<br /> <br /> 7<br /> <br /> 25<br /> <br /> 26<br /> <br /> 27<br /> <br /> 28<br /> <br /> 29<br /> <br /> 30<br /> <br /> 31<br /> <br /> 8<br /> <br /> 9<br /> <br /> 10<br /> <br /> 11<br /> <br /> 12<br /> <br /> 13<br /> <br /> 14<br /> <br /> 32<br /> <br /> 33<br /> <br /> 34<br /> <br /> 35<br /> <br /> 36<br /> <br /> 37<br /> <br /> 38<br /> <br /> 15<br /> <br /> 16<br /> <br /> 17<br /> <br /> 18<br /> <br /> 21<br /> <br /> 39<br /> <br /> 40<br /> <br /> 42<br /> <br /> 43<br /> <br /> 44<br /> <br /> 45<br /> <br /> 22<br /> <br /> 23<br /> <br /> 24<br /> <br /> H2O Mt-<br /> <br /> Mt+ vitC<br /> <br /> 46<br /> <br /> 19<br /> <br /> 20<br /> <br /> 47<br /> <br /> 41<br /> 48<br /> <br /> H2O Mt-<br /> <br /> Mt+<br /> <br /> VitC<br /> <br /> Hình 1: Kết quả định tính hoạt tính chống oxy hóa trên bản mỏng DPPH<br /> Mẫu thử: 1 – 48. Chứng âm H2O, Mt- (môi<br /> trường chưa nuôi cấy). Chứng dương Mt+ (dịch<br /> nuôi cấy có aicd kojic), Vit C (dung dịch vitamin<br /> C 0,1%).<br /> Bảng 1: Tổng hợp kết quả định tính hoạt tính chống<br /> oxy hóa<br /> STT Kí hiệu Hoạt tính chống STT Kí hiệu Hoạt tính<br /> oxy hóa<br /> chống oxy<br /> hóa<br /> 1<br /> NT5<br /> 25 DQ31.2<br /> +<br /> 2 DQ23.2<br /> 26 DT17<br /> ++<br /> 3<br /> 4<br /> 5<br /> 6<br /> 7<br /> <br /> DQ28.1<br /> BH9.2<br /> BD6<br /> DT27.1<br /> DT26.2<br /> <br /> ++<br /> +++<br /> ++<br /> +<br /> <br /> 27<br /> 28<br /> 29<br /> 30<br /> 31<br /> <br /> DT18<br /> DQ25.2<br /> DQ31.3<br /> DQ31.4<br /> DQ26.6<br /> <br /> 8<br /> <br /> DQ38<br /> <br /> -<br /> <br /> 32 DQ11<br /> <br /> +<br /> <br /> 9<br /> <br /> DQ39.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 33 DQ24.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 10 DT26.1<br /> <br /> +<br /> <br /> 34 DQ26.3<br /> <br /> -<br /> <br /> 11<br /> <br /> NT1<br /> <br /> -<br /> <br /> 35<br /> <br /> -<br /> <br /> 12<br /> <br /> BH9.5<br /> <br /> +<br /> <br /> 36 DQ39.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 13<br /> <br /> NHS<br /> <br /> +<br /> <br /> 37 DQ22.1<br /> <br /> +<br /> <br /> 14 DT26.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 38 DQ19.2<br /> <br /> -<br /> <br /> 15<br /> <br /> GL6.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 39 DQ21.1<br /> <br /> -<br /> <br /> 16<br /> <br /> NT10<br /> <br /> -<br /> <br /> 40 DQ39.2<br /> <br /> -<br /> <br /> 17<br /> <br /> BH9.4<br /> <br /> -<br /> <br /> 41 DQ26.5<br /> <br /> -<br /> <br /> 18 DT27.2<br /> <br /> +<br /> <br /> 42 DQ22.2<br /> <br /> -<br /> <br /> 19 DT27.3<br /> 20 GL6.3<br /> <br /> +<br /> -<br /> <br /> 43 DQ25.1<br /> 44 TD6<br /> <br /> -<br /> <br /> 21 BH14.1<br /> 22<br /> NT2<br /> 23 BH12<br /> 24 GL6.2<br /> <br /> ++<br /> -<br /> <br /> 45<br /> 46<br /> 47<br /> 48<br /> <br /> +<br /> <br /> PrBD<br /> <br /> DQ22.3<br /> DQ21.2<br /> DQ26.2<br /> DQ22.4<br /> <br /> +<br /> +++<br /> +<br /> <br /> (+): có hoạt tính chống oxi hoá; (-): không có<br /> hoạt tính chống oxi hoá; (++), (+++):<br /> <br /> Chuyên Đề Dược Học<br /> <br /> hoạt tính chống oxi hoá mạnh và rất mạnh so<br /> với độ sáng của vết vitamin C<br /> <br /> Kết quả định lượng hoạt tính chống oxy<br /> hóa<br /> Kết quả đánh bắt gốc tự do DPPH của các<br /> chủng vi nấm thu được trong khoảng 61,31-93,56<br /> %, khả năng kết hợp với ion Fe2+ trong khoảng<br /> 51,56 % - 98,75%, các kết quả này phù hợp với<br /> nghiên cứu của Arora và cộng sự. Kết quả<br /> phenol tổng số của các chủng vi nấm trong<br /> khoảng 16,71-124,18 (mg/ml) tính theo acid<br /> gallic, đa số các chủng có lượng phenol tổng số<br /> thấp hơn nghiên cứu của Arora và cộng sự (3).<br /> Bảng 2: Kết quả định lượng hoạt tính chống oxy hóa<br /> theo các phương pháp<br /> Ký<br /> hiệu<br /> BH9.2<br /> BD6<br /> DT27.1<br /> DT26.2<br /> DT26.1<br /> BH9.5<br /> NHS<br /> DT27.2<br /> DT27.3<br /> BH14.1<br /> DQ31.2<br /> DT17<br /> DQ25.2<br /> DQ31.4<br /> DQ26.6<br /> DQ11<br /> DQ22.1<br /> DQ22.4<br /> <br /> Khả năng đánh Khả năng kết Lượng phenol<br /> 2+<br /> bắt DPPH (%) hợp ion Fe<br /> tổng số (mg/ml)<br /> (%)<br /> 80,91<br /> 96,65<br /> 108,14<br /> 91,75<br /> 97,20<br /> 113,59<br /> 79,80<br /> 96,30<br /> 103,41<br /> 76,5<br /> 93,75<br /> 92,16<br /> 70,57<br /> 86,61<br /> 44,89<br /> 76,68<br /> 93,80<br /> 95,00<br /> 73,75<br /> 91,90<br /> 77,27<br /> 74,94<br /> 92,29<br /> 82,26<br /> 61,31<br /> 51,56<br /> 10,73<br /> 67,19<br /> 76,66<br /> 34,97<br /> 75,88<br /> 92,85<br /> 88,89<br /> 92,50<br /> 97,76<br /> 118,58<br /> 65,56<br /> 68,75<br /> 13,95<br /> 93,56<br /> 98,66<br /> 124,18<br /> 70,94<br /> 90,00<br /> 55,66<br /> 71,69<br /> 91,19<br /> 58,35<br /> 69,94<br /> 82,28<br /> 37,33<br /> 66,12<br /> 75,71<br /> 16,71<br /> <br /> 259<br /> <br /> Nghiên cứu Y học<br /> <br /> Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 18 * Phụ bản của Số 2 * 2014<br /> <br /> BÀNLUẬN<br /> Hiện nay, để đánh giá hoạt tính chống oxy<br /> hóa của các hợp chất tự nhiên, các tác giả sử<br /> dụng nhiều thử nghiệm khác nhau dựa trên cơ<br /> chế nội sinh của các chất này trong cơ thể, vẫn<br /> chưa có một thử nghiệm tiện lợi, nhanh chóng,<br /> chính xác để đánh giá hoạt tính này. Nhiều tác<br /> giả cho rằng các hợp chất polyphenol ở thực vật<br /> và vi nấm trong đất và nước chịu trách nhiệm<br /> chính cho hoạt tính chống oxy hóa(8). Hệ thống<br /> liên hợp trong nhân phenol có tác dụng vận<br /> chuyển điện tử hoặc nguyên tử hydro làm trung<br /> hòa các gốc tự do. Nguyên tử hydro linh động<br /> trong nhóm OH đóng vai trò là tác nhân khử<br /> làm ngăn cản quá trình oxy hóa các hợp chất<br /> lipid, ngăn cản sự sản sinh các gốc tự do từ quá<br /> trình này(1). Hơn nữa, các polyphenol có khả ăng<br /> tạo phức với ion Fe 2+, đây là ion kích thích quá<br /> trình oxy hóa các hợp chất lipid và tăng cường<br /> tích lũy các gốc tự do từ quá tình này(3). Trong đề<br /> tài này, chúng tôi sử dụng 2 phương pháp phổ<br /> biến đánh giá dựa trên 2 cơ chế: đánh bắt gốc tự<br /> do và khả năng tạo phức với ion kim loại khử.<br /> Nhằm khảo sát mối liên hệ và mối liên hệ giữa<br /> các cơ chế với lượng phenol tổng cộng, chúng tôi<br /> sử dụng dữ liệu định lượng của 18 chủng vi nấm<br /> để tính toán hệ số tương quan R2 với phần mềm<br /> Excel 2003. Khả năng đánh bắt gốc tự và tạo<br /> phức với ion Fe2+ có hệ số tương quan 0,592<br /> (