Quy phạm Thực hành chuẩn VietGAHP/GMPs: Chuỗi sản xuất kinh doanh quả tươi

Tài liệu này là quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) theo VietGAP/GMPs cho chuỗi sản xuất và kinh doanh quả tươi tại Việt Nam. Tài liệu cung cấp hướng dẫn chi tiết cho người quản lý, cán bộ kỹ thuật, nông dân và các nhà sơ chế, đóng gói, kinh doanh và phân phối quả tươi, giúp họ thực hiện các tiêu chuẩn Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) do Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ban hành. Quy trình này bao gồm các quy định và hướng dẫn cụ thể để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm từ khâu sản xuất đến khi đến tay người tiêu dùng. <br /> <br /> Tài liệu được chia thành ba phần chính. Phần một tập trung vào các quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) trong sản xuất quả/trái cây tại vườn trồng và sơ chế, đóng gói quả/trái cây tươi. Các SOPs này bao gồm các quy trình như mua và tiếp nhận vật tư đầu vào, sử dụng phân bón và chất bón bổ sung, ủ phân bón hữu cơ, sử dụng nước tưới, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thu hoạch sản phẩm, vệ sinh cá nhân và thiết bị, quản lý và xử lý chất thải, đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất, và quản lý cây giống và gốc ghép. Phần này cũng bao gồm các quy trình cụ thể cho sơ chế và đóng gói, như sử dụng nước trong nhà sơ chế, vệ sinh cá nhân và dụng cụ, làm sạch và khử trùng quả tươi, quản lý chất thải, làm mát quả tươi, kiểm soát động vật hại, tiếp nhận và bảo quản quả tươi, và xử lý chín quả.<br /> <br /> Phần hai cung cấp các biểu mẫu ghi chép VietGAP/GMPs, bao gồm hướng dẫn ghi chép tại đồng ruộng dành cho nông dân và người lao động, cũng như hướng dẫn ghi chép dành cho chủ trang trại, cán bộ quản lý và cán bộ kỹ thuật của hợp tác xã/tổ hợp tác. Các biểu mẫu này giúp ghi lại thông tin về mua và tiếp nhận vật tư, kiểm kê vật tư tồn kho, sử dụng phân bón, ủ phân hữu cơ, quản lý giống và gốc ghép, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thu hoạch và xuất bán. Phần này cũng bao gồm các biểu mẫu để đánh giá và quản lý đất trồng, nguồn nước tưới, sử dụng hóa chất xử lý nước, xử lý rác thải, tập huấn người lao động, và xử lý khiếu nại của khách hàng. Các biểu mẫu ghi chép GMPs tại nhà sơ chế và đóng gói cũng được cung cấp.<br /> <br /> Phần ba trình bày về hệ thống quản lý chất lượng nội bộ cơ sở theo VietGAP/GMPs, bao gồm chính sách chất lượng, quyết định thành lập ban quản lý VietGAP, trách nhiệm và quyền hạn của các thành viên ban quản lý, quyết định thành lập tổ kỹ thuật và quản lý chất lượng, bảng kiểm tra đánh giá nội bộ quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) và thực hành sản xuất tốt (GMP), biên bản tổng hợp kết quả đánh giá nội bộ, thủ tục giải quyết khiếu nại của khách hàng, hướng dẫn xây dựng kế hoạch đào tạo tập huấn, và biểu mẫu ghi chép về tập huấn người lao động. Mục tiêu là giúp các cơ sở sản xuất xây dựng và duy trì hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả, đáp ứng các yêu cầu của VietGAP và GMPs, từ đó nâng cao chất lượng và an toàn sản phẩm.