Sử Dụng Trà Trong Ẩm Thực
Trà vẫn là một trong những loại đồ uống phổ
biến nhất trên thế giới. Ngoài ra, trà còn được
sử dụng như một thành phần trong những
món ăn mặn và ngọt. Bạn có thể dùng trà cho
nhiều món ngon.
Trà không chỉ mang đến cho món ăn một hương vị mới lạ mà còn được đánh
giá là thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một vài
gợi ý về việc sử dụng trà trong ẩm thực.
1. Nước trà
Nước trà thường được dùng trong các món mặn ở cuối bữa. Cách làm khá
đơn giản: bạn chỉ cần pha loại trà mà mình yêu thích và dùng chúng để chế
biến nước sốt cho món ăn. Ví dụ: thịt gà và cá hồi sẽ thơm ngon hơn nếu
được ướp trong nước sốt làm từ trà. Thức uống này rất thích hợp với các loại
thịt, mang lại cho thịt mùi vị thơm ngon, lạ miệng đồng thời còn giúp thịt có
độ ẩm và nhiều nước hơn.
Nước trà còn có thể dùng để nấu cơm hoặc luộc nui (chỉ cần thay thế lượng
nước bình thường bằng nước trà là bạn đã có ngay món cơm hoặc nui khác
lạ).
Có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào bạn thích để pha chế. Tuy nhiên, trà xanh
và trà đen thông thường chính là những lựa chọn phù hợp nhất trong trường
hợp bạn muốn dùng nước trà cho việc nấu nướng, chế biến món ăn. Ngoài
ra, cần tránh những loại trà đã được ướp hương như trà lài hoặc trà vani vì
chúng sẽ tác động hương vị của chất protein trong món ăn. Trà chanh hay
một số loại trà trái cây cũng có ảnh hưởng tương tự.
2. Lá trà khô
Trà cũng có thể được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp cho thức ăn. Ví
dụ, bạn có thể kết hợp loại trà khô yêu thích cùng với muối hoặc ớt bột hay
bất kỳ loại gia vị nào mà bạn thích. Sau khi đã trộn lẫn các gia vị với nhau,
hãy dùng chúng để ướp các loại thịt heo hoặc bò.
Hãy dùng chày và cối để giã nát các loại trà lá đã được phơi khô mà bạn cần
dùng. Máy xay cà phê hoặc xay tiêu cũng có thể giúp xay nát loại trà khô
vốn khá giòn và mềm này. Bạn có thể nghiền trà khô riêng hoặc trộn chung
với những gia vị khác như tiêu, ớt hoặc những loại thảo mộc hoặc gia vị như
húng quế... Sau khi xay nát, cần cho chúng vào lọ kín để bảo quản và dùng
dần. Những hỗn hợp gia vị này thường được dùng để tẩm ướp cho các món
thịt nướng.
3. Sử dụng trà trong các món ngọt
Khi sử dụng trà trong các món ngọt như bánh ngọt hoặc các loại bánh nướng
nhỏ, bạn có thể trộn trà khô với các nguyên liệu khác của món ăn hoặc tự
làm loại bơ hay đường được pha chế từ trà rồi mới cho chúng vào trong quá
trình nấu nướng.
Trà pha đường cũng được nhiều người ưa thích. Trước tiên, dùng một lượng
đường và nước tương đương nhau, cho vào nồi và đun lửa nhỏ cho đến khi
đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho thêm lá trà khô và để cho trà ngấm vào
nước đường trong vòng vài phút. Lọc lại phần nước trà đường đã đun để gạn
lấy nước và cho vào vật đựng, để ở nhiệt độ bình thường cho đến khi nước
trà đường nguội hẳn thì dùng chúng để thay thế lượng đường theo yêu cầu
của công thức món ăn mà bạn cần chế biến.