ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
======================
LÊ THỊ PHƢỢNG
VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆT
QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ
Chuyên ngành: Văn học dân gian
Hà Nội - 2014
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
======================
LÊ THỊ PHƢỢNG
VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆT
QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG
Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Văn học dân gian
Mã số: 60 22 01 25
Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Việt Hƣơng
Hà Nội - 2014
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan Luận văn tốt nghiệp với đề tài Văn hoá ẩm thực
của người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống là công trình nghiên cứu
thực sự của cá nhân tôi được sự hướng dẫn khoa học của TS Nguyễn Việt
Hương. Những vấn đề trình bày trong Luận văn chưa từng được công bố
dưới bất cứ hình thức nào trước khi trình, bảo vệ Luận văn.
Một lần nữa, tôi xin khẳng định về sự trung thực của lời cam đoan trên.
Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014
Lê Thị Phƣợng
LỜI CẢM ƠN
Luận văn này là kết quả quá trình học tập, nghiên cứu suốt hai năm
trong chương trình đào tạo Thạc sỹ, dưới sự truyền dạy, hướng dẫn nhiệt tình,
nghiêm túc và khoa học của tập thể thầy cô là các Giáo sư, Phó giáo sư, Tiến
sỹ của Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn, Hà Nội. Vì thế, trước
tiên, tôi xin kính gửi đến các thầy, cô lời cảm ơn chân thành về những tri thức
và tình cảm mà thầy cô đã dành cho tôi trong thời gian qua.
Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Tiến sỹ Nguyễn Việt
Hương đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn. Nhân đây, tôi
cũng xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp – những người đã
động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi, trong quá trình tiếp cận tư liệu để
hoàn thành luận văn.
Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014
Lê Thị Phƣợng
MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 4
PHẦN NỘI DUNG ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI ....................... Error! Bookmark not defined.
1.1. Giới thuyết các khái niệm ....................... Error! Bookmark not defined.
1.1.1. Khái niệm tục ngữ, ca dao ................... Error! Bookmark not defined.
1.1.2. Ranh giới tục ngữ, ca dao, thành ngữ . Error! Bookmark not defined.
1.1.3. Tục ngữ ca dao truyền thống ............... Error! Bookmark not defined.
1.1.4. Khái niệm văn hóa ẩm thực ................. Error! Bookmark not defined.
1.2. Lịch sử vấn đề nghiên cứu ...................... Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Các công trình sưu tầm về văn hóa ẩm thực ...... Error! Bookmark not
defined.
1.2.2. Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực . Error! Bookmark not
defined.
1.2.3. Các công trình nghiên cứu về văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ ... Error!
Bookmark not defined.
Tiểu kết ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 2: CÁC VẤN ĐỀ VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC NGƢỜI VIỆT QUA CA
DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG ......................... Error! Bookmark not defined.
2.1. Các sản vật, đặc sản địa phƣơng trong ca dao, tục ngữ truyền thống.... Error!
Bookmark not defined.
2.1.1 Các sản vật, đặc sản địa phương trong ca dao truyền thống. ...... Error!
Bookmark not defined.
2.1.2. Các sản vật, đặc sản địa phương trong tục ngữ truyền thống ..... Error!
Bookmark not defined.
2. 2. Kinh nghiệm ăn uống trong ca dao, tục ngữ truyền thống .......... Error!
Bookmark not defined.
2.2.1. Kinh nghiệm ăn uống trong ca dao truyền thống...... Error! Bookmark
not defined.
2.2.2. Kinh nghiệm ăn uống trong tục ngữ truyền thống .... Error! Bookmark
not defined.