Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu xanh

Luận án "Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nảy mầm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt đậu xanh và ứng dụng bột đậu xanh nảy mầm trong chế biến thực phẩm" với mục tiêu nhằm chọn giống đậu xanh phù hợp nảy mầm, xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hiệu quả với tiêu chí đạt giá trị dinh dưỡng cao, chất kháng dinh dưỡng thấp và có khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy.

27p gaupanda012 03-02-2024 20 6   Download

Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm xác định được những yếu tố hạn chế chính trong sản xuất, tuyển chọn giống và xây dựng biện pháp kỹ thuật canh tác phù hợp góp phần nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế trong sản xuất đậu xanh ở Hà Nội, từ đó tiến hành mở rộng cho các địa phương khác có điều kiện tương tự ở ĐBSH.

246p cotithanh321 06-08-2019 60 8   Download

Ðậu đen là loại thực phẩm được ưa dùng trong nhân dân vì giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh tuyệt vời của nó. Bộ phận dùng làm thuốc là hạt có vỏ đen, nhân trắng hoặc xanh (đậu đen xanh lòng). Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính mát; có tác dụng bổ huyết, bổ can thận; giải phong nhiệt, giải độc, hạ khí, lợi tiểu.

4p bichhangbank 02-08-2013 64 3   Download

Đậu rồng thuộc họ đậu, dạng cây thân leo sống được nhiều năm nên phải làm giàn cho cây phát triển tốt. Từ lâu đậu rồng đã là nguồn thực phẩm dồi dào mà thiên nhiên ban tặng cho bà con miền trung du quê tôi. Kể cũng lạ, từ những hạt đậu giống nảy mầm bé tí xíu, qua sự chăm bón vun vén tỉ mỉ của con người là vài ngày sau những ngọn đậu xanh mướt nhanh chóng leo tới giàn, rồi mọc lan ra, phủ một màu xanh um....

3p tranthithanhquy 26-01-2013 61 4   Download

Ðậu đen là loại thực phẩm được ưa dùng trong nhân dân vì giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh tuyệt vời của nó. Bộ phận dùng làm thuốc là hạt có vỏ đen, nhân trắng hoặc xanh (đậu đen xanh lòng). Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính mát; có tác dụng bổ huyết, bổ can thận; giải phong nhiệt, giải độc, hạ khí, lợi tiểu. Ðậu đen có công năng chữa bệnh nhiệt đối với người ở xứ nhiệt đới, nhất là khi trời nắng nóng. Vào mùa hè, chè đậu...

3p doquyen_1 10-10-2012 57 2   Download

Dược sĩ Lê Văn Nhân Khi còn ở Trung học, thấy tournesol dịch là rượu quỳ (không biết có phải do tên gọi dã quỳ ở Trung quốc không), với đặc tính màu xanh ở môi trường kiềm và chuyển qua máu hồng ở môi trường acid. Nhưng khi nghe một người ở Montreal Canada bảo ăn sáng với hạt cây tournesol thì chúng tôi chẳng biết cây gì. Đến khi tra bách khoa tự điển trên Internet mới biết đó là cây Sunflowers mà Việt-nam chúng ta dịch là hoa hướng dương. Như vậy, tiếng Pháp mô tả...

6p sinhtobo111 25-04-2011 94 10   Download

Đậu được trồng ở khắp nơi trên thế giới và có tới trên mười ngàn loại khác nhau. Tuy nhiên các bà nội trợ thường chỉ quen thuộc với một số ít các loại đậu như là đậu hà lan, đậu tây ( cô ve ), đậu đen, đậu đỏ, đậu pinto, đậu ngự, đậu nành...

7p vnstarone 04-04-2011 305 29   Download

Mù tạt tăng sức đề kháng Hạt mù tạt được xem có nhiều ích lợi cho sức khỏe vì chúng có hàm lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng cao và nhiều đặc tính kháng khuẩn cũng như sát trùng. Nhắc đến mù tạt, chúng ta không thể quên wasabi, thường gọi là mù tạt xanh. Wasabi được chế biến từ loại cây thuộc họ cải của xứ Phù Tang. Người Nhật cổ dùng loại cải này như một thứ gia vị, giống như cây gừng, riềng ở Việt Nam. Hạt mù tạt trắng hình tròn, có vỏ cứng màu beige hoặc vàng...

2p naunho 28-12-2010 142 6   Download

Tham dự một bữa tiệc là mong muốn của bất kỳ ai để được sum họp bên gia đình, bạn bè. Nếu bị tiểu đường, bạn rất cần ghi nhớ những thông tin dưới đây để không bị lạc lõng giữa đám đông. Ưu tiên chất xơ, tránh xa chất béo Ưu tiên các loại rau màu xanh đậm như: súp lơ, bắp cải, rau cải, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng,đậu mắt đen hoặc mỳ trộn với các loại rau mùa hè. Các loại ngũ cốc nên chọn là các loại hạt nguyên cám như: gạo lứt, bột mỳ, bánh...

5p nguhoiphan 26-08-2010 153 19   Download

Trong khi việc lười vận động, theo ước tính, là nguyên nhân gây ra 1,9 triệu ca tử vong một năm trên toàn thế giới, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa ra con số ước tính khoảng 2,7 triệu ca tử vong hằng năm do việc ăn uống thiếu rau xanh và hoa quả. Khuyến cáo dinh dưỡng của WHO bao gồm việc gia tăng lượng tiêu thụ rau xanh và các loại hoa quả, đậu, các hạt và ngũ cốc. Đồng thời WHO cũng yêu cầu việc giới hạn khẩu phần ăn chứa nhiều chất béo, chuyển...

10p nguhoiphan 26-08-2010 505 52   Download

Giá đỗ xanh được dùng phổ biến hơn giá đỗ tương nhưng giá trị dinh dưỡng của giá đỗ tương cũng không thua kém so với giá đỗ xanh. Có thể tự làm lấy giá đậu tương bằng cách ủ hạt đậu cho nẩy mầm (cách làm tương tự như ủ giá đậu xanh), khi mầm trắng dài 2 - 3cm thì ngừng lại vì đây là giai đoạn sản phẩm chứa nhiều hormon nữ nhất. Ăn sống hằng ngày hoặc đem nghiền nhỏ lấy nước uống. Giá đậu giàu vitamin BS Đào Bá Vy, Bệnh viện 354 cho biết, trong quá...

5p tae_in 23-07-2010 158 23   Download