Saccharomyces cerevisiae MS42

Fermentation is a complicated process which depends on a variety of conditions. In order to gain high fermentation efficiency with a low level of toxins and impurities to obtain good products, it is essential to determine suitable conditions for the process. Within the scope of this study, the effects of some key conditions was estimated (i.e. pH, temperature, SO2 level in fermentation broth, the inoculation rates of yeast cells, sugar level) for the fermentation of corn with Saccharomyces cerevisiae MS42.

8p tamynhan9 02-12-2020 43 3   Download

Lên men rượu là quá trình phức tạp bao gồm nhiều chuỗi phản ứng để chuyển hóa đường thành rượu, CO2, các sản phẩm phụ và năng lượng. Quá trình lên men và sản phẩm tạo ra phụ thuộc nhiều vào các điều kiện lên men. Để quá trình lên men rượu đạt hiệu suất cao, quá trình lên men tạo ít độc tố và tạp chất để thu được sản phẩm có chất lượng tốt thì việc xác định được các điều kiện lên men phù hợp là rất cần thiết.

8p viathena2711 08-10-2019 67 1   Download

Bài viết nghiên cứu các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến sinh trưởng của chủng Saccharomyces cerevisiae MS42, chúng tôi xác định môi trường, điều kiện tối ưu cho nhân giống: Hàm lượng đường là 80 (g/l), pH = 5,0; nhiệt độ từ 280 C với lượng ôxy hoà tan ban đầu từ 7,0 (mg/l), sau 24 giờ nuôi cấy (kể từ khi tiếp giống), số lượng tế bào nấm men đã đạt cực đại triệu tb/ml (219,5 ± 3,0) và tỉ lệ tế bào nảy chồi đạt khoảng: 70 – 72 %.

10p jangni 16-04-2018 130 3   Download