Ảnh hưởng của một số phương pháp chế biến đến thành phần và giá trị dinh dưỡng của bột lá lạc

Phạm Thị Hiền Lương và đtg<br /> <br /> Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ<br /> <br /> 82(06): 31 - 35<br /> <br /> ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN ĐẾN THÀNH PHẦN VÀ<br /> GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA BỘT LÁ LẠC<br /> Phạm Thị Hiền Lương, Nguyễn Văn Đích<br /> Trường Đại học Nông Lâm – ĐH Thái Nguyên<br /> <br /> TÓM TẮT<br /> Thí nghiệm được thực hiện tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên. Xác định thành phần hoá học tại<br /> Viện Khoa học sự sống - Đại học Thái Nguyên. Phơi, sấy ngọn và lá lạc tươi bằng 4 phương<br /> pháp: Phơi nắng trực tiếp, phơi dưới mái che, sấy thủ công và sấy bán tự động. Kết quả cho thấy:<br /> Thành phần hoá học của ngọn và lá lạc không thay đổi do phương pháp phơi sấy, nhưng hàm<br /> lượng Caroten thay đổi rõ rệt: phơi dưới mái che hàm lượng Caroten ít hao hụt nhất và giá thành rẻ<br /> nhất (1,275đ).<br /> Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của bột lá lạc trung bình là: 93,79% VCK; 14,64%<br /> protein thô; 1,86% lipid thô; 15,77% xơ thô; 8,73% khoáng tổng số; 52,30 % DXKD; 1295,18Kcal<br /> ME/kg (tính cho gà) và 46,56 - 54,59mg Caroten/kg.<br /> Từ khoá: Bột lá lạc, phương pháp chế biến, thành phần hoá học, Caroten.<br /> ∗<br /> <br /> ĐẶT VẤN ĐỀ<br /> Ở nhiều nước có ngành chăn nuôi phát triển,<br /> việc sản xuất bột cỏ, bột lá và phối hợp chúng<br /> vào thức ăn hỗn hợp của gia súc, gia cầm đã<br /> trở thành một ngành công nghiệp chế biến.<br /> Bột cỏ không chỉ có tác dụng nâng cao khả<br /> năng sinh trưởng, khả năng sản xuất của vật<br /> nuôi, mà còn góp phần hạ giá thành sản<br /> phẩm[1]. Chi phí thức ăn chiếm 60-70% giá<br /> thành sản phẩm chăn nuôi, thức ăn không chỉ<br /> ảnh hưởng đến năng suất, mà còn ảnh hưởng<br /> rất nhiều đến chất lượng sản phẩm, đến an<br /> toàn thực phẩm cho con người và môi trường<br /> sinh thái. Mặc dù quan trọng như vậy, nhưng<br /> đến nay, các nghiên cứu tìm ra các loại cây<br /> thức ăn có tiềm năng để sản xuất bột lá và sử<br /> dụng cho chăn nuôi chưa nhiều.<br /> Lạc là cây trồng có diện tích và sản lượng lớn<br /> ở nước ta. Hàng năm theo ước tính, ngoài củ,<br /> sản lượng thân lá lạc đạt khoảng 1,2 – 1,4<br /> triệu tấn [10]. Nhằm khai thác có hiệu quả<br /> nguồn nguyên liệu sẵn có, rẻ tiền, đang bị bỏ<br /> phí và làm cơ sở cho việc xây dựng dự án sản<br /> xuất thử các cây cỏ có tiềm năng làm thức ăn<br /> bổ sung cho gia cầm, lợn, cá trong những năm<br /> ∗<br /> <br /> Tel: 0915 326 615, Email: luongcnty105@yahoo.com.vn<br /> <br /> tiếp theo, chúng tôi tiến hành đề tài: “Ảnh<br /> hưởng của một số phương pháp chế biến đến<br /> thành phần và giá trị dinh dưỡng của bột lá<br /> lạc” với mục tiêu:<br /> - Xác định phương pháp chế biến phù hợp và<br /> ít hao hụt dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần<br /> Caroten trong bột lá lạc.<br /> - Xác định được thành phần hoá học và giá trị<br /> dinh dưỡng của bột lá lạc, làm cơ sở cho việc<br /> phối hợp khẩu ăn cho gia súc, gia cầm.<br /> VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG<br /> PHÁP NGHIÊN CỨU<br /> Vật liệu<br /> Ngọn và lá lạc được thu cắt trước khi thu hoạch<br /> củ, tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên.<br /> Nội dung và phương pháp nghiên cứu<br /> Nội dung 1<br /> Xác định năng suất, ước tính sản lượng ngọn,<br /> lá lạc có thể tận dụng được ở Thái Nguyên và<br /> một số tỉnh miền Bắc Việt Nam.<br /> Phương pháp: Chọn ngẫu nhiên một thửa<br /> ruộng, cây lạc có mức độ sinh trưởng trung<br /> bình, thu cắt phần ngọn và lá xanh với độ dài<br /> khoảng 15-18cm, cân khối lượng ngọn, lá lạc<br /> chia cho diện tích thửa ruộng để tính năng<br /> suất trung bình kg/m2 hay tạ/ha. Từ đó, dựa<br /> vào số liệu thống kê để tính sản lượng ngọn,<br /> lá lạc có thể thu hoạch được.<br /> 31<br /> <br /> Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên<br /> <br /> http://www.lrc-tnu.edu.vn<br /> <br /> Phạm Thị Hiền Lương và đtg<br /> <br /> Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ<br /> <br /> 82(06): 31 - 35<br /> <br /> Nội dung 2<br /> <br /> KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN<br /> <br /> Phơi, sấy lá lạc khô đến độ ẩm ≤ 14%, bằng<br /> các phương pháp:<br /> <br /> Xác định năng suất ngọn, lá lạc, ước tính<br /> sản lượng chất xanh tận dụng được ở Thái<br /> Nguyên và một số tỉnh miền Bắc Việt Nam<br /> <br /> + Phơi nắng trực tiếp trên sân gạch hoặc xi<br /> măng (diện tích 40m2), tính thời gian phơi<br /> 100 kg lá lạc tươi đến khô hoàn toàn, cân khối<br /> lượng lá lạc khô, tính sản lượng chất khô/ha.<br /> <br /> Sau khi thu cắt ngọn và lá lạc còn xanh trên<br /> một thửa ruộng đã biết diện tích, chúng tôi<br /> tính được năng suất trung bình/m2. Từ đó,<br /> ước tính được sản lượng ngọn và lá lạc thu<br /> được theo diện tích trồng lạc, dựa vào số liệu<br /> thống kê hàng năm [3], Kết quả được trình<br /> bày qua bảng 1.<br /> <br /> + Phơi dưới mái che bằng tôn hoặc Fibro xi<br /> măng trên nền gạch hoặc xi măng. Tính thời<br /> gian phơi 100kg lá lạc tươi với diện tích<br /> tương đương phơi nắng trực tiếp.<br /> <br /> Với sản lượng chất xanh lá lạc thu cắt được<br /> trước khi thu hoạch củ ở Thái Nguyên là<br /> 5.715 tấn/năm, khu vực Trung du và miền núi<br /> phía Bắc khoảng 64.010 tấn. Trong đó, Bắc<br /> Giang là tỉnh trồng nhiều lạc nhất ở vùng<br /> Trung du và miền núi, sản lượng chất xanh<br /> đạt 14.220 tấn/năm. Vùng Đồng bằng Sông<br /> Hồng đạt khoảng 39.750 tấn. Sản lượng chất<br /> xanh cả nước đạt khoảng 316.480 tấn, sản<br /> lượng vật chất khô là 85.450 tấn/năm. Đây là<br /> nguồn thức ăn bổ sung caroten và các chất<br /> dinh dưỡng khác rẻ tiền cho vật nuôi, góp<br /> phần giảm chi phí thức ăn, tăng hiệu quả kinh<br /> tế trong chăn nuôi. Nếu sử dụng cho gia súc,<br /> thì sản lượng thân và lá lạc còn tận dụng được<br /> nhiều hơn đáng kể. Vì vậy, việc nghiên cứu<br /> phương pháp chế biến và bổ sung bột lá lạc<br /> vào khẩu phần ăn không chỉ làm giảm chi phí<br /> thức ăn, mà còn là nguồn bổ sung vitamin cho<br /> vật nuôi, nhất là gia súc, gia cầm nuôi nhốt.<br /> <br /> + Sấy thủ công bằng lò tôn quay: Mỗi mẻ sấy<br /> được 10kg, với chất đốt là củi, hoặc rơm rác,<br /> có động cơ điện làm cho lò quay, đảo đều<br /> ngọn lá lạc đến khô giòn.<br /> + Sấy bằng lò sấy bán tự động: Mỗi mẻ sấy<br /> được 3 tấn lá lạc, dùng chất đốt là than, dùng<br /> động cơ điện để đảo đều và bơm khí nóng vào<br /> lò đến khô giòn.<br /> Nội dung 3<br /> Xác định thành phần hoá học và giá trị dinh<br /> dưỡng của lá lạc tươi và bột ngọn, lá lạc với<br /> các phương pháp phơi, sấy khác nhau tại Viện<br /> Khoa học sự sống, Đại học Thái Nguyên.<br /> Theo<br /> TCVN<br /> 4326:2001[4],<br /> TCVN<br /> 4328:2007[5], TCVN 4331:2001[6], TCVN<br /> 4327:2007 [7], TCVN 4329:2007[8], TCVN<br /> 5284 – 1900[9]. Tính năng lượng trao đổi<br /> (cho gà) theo công thức của Nehring<br /> (1973)[2].<br /> <br /> Bảng 1. Ước tính sản lượng ngọn và lá lạc ở Thái Nguyên và một số tỉnh miền Bắc Việt Nam<br /> Địa phương<br /> <br /> Năng suất<br /> trung bình<br /> (tạ/ha)<br /> <br /> Diện tích*<br /> (Nghìn ha)<br /> <br /> Sản lượng<br /> chất xanh<br /> (Nghìn tấn)<br /> <br /> Sản lượng<br /> vật chất khô<br /> (Nghìn tấn)<br /> <br /> Thái Nguyên<br /> <br /> 12,7<br /> <br /> 4,5<br /> <br /> 5,715<br /> <br /> 1,543<br /> <br /> Bắc Giang<br /> <br /> 12,7<br /> <br /> 11,2<br /> <br /> 14,22<br /> <br /> 3,839<br /> <br /> 12,7<br /> <br /> 31,3<br /> <br /> 39,75<br /> <br /> 10,733<br /> <br /> Trung du & miền núi phía Bắc<br /> <br /> 12,7<br /> <br /> 50,4<br /> <br /> 64,01<br /> <br /> 17,283<br /> <br /> Cả nước<br /> <br /> 12,7<br /> <br /> 249,2<br /> <br /> 316,48<br /> <br /> 85,450<br /> <br /> Đồng bằng<br /> Sông Hồng<br /> <br /> (* Nguồn: Niên giám Thống kê 2009)<br /> <br /> 32<br /> <br /> Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên<br /> <br /> http://www.lrc-tnu.edu.vn<br /> <br /> Phạm Thị Hiền Lương và đtg<br /> <br /> Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ<br /> <br /> 82(06): 31 - 35<br /> <br /> Bảng 2. Kết quả phơi, sấy ngọn lá lạc bằng các phương pháp khác nhau<br /> TT<br /> <br /> Phương pháp<br /> <br /> Khối lượng tươi (kg)<br /> <br /> Khối lượng khô (kg)<br /> <br /> Thời gian phơi, sấy trung bình<br /> <br /> 1<br /> <br /> Phơi nắng trực tiếp<br /> <br /> 100<br /> <br /> 27,0<br /> <br /> 4,5 ngày<br /> <br /> 2<br /> <br /> Phơi dưới mái che<br /> <br /> 100<br /> <br /> 27,5<br /> <br /> 7,5 ngày<br /> <br /> 3<br /> <br /> Sấy thủ công<br /> <br /> 100<br /> <br /> 27,0<br /> <br /> 12 giờ<br /> <br /> 4<br /> <br /> Sấy bán tự động<br /> <br /> 100<br /> <br /> 27,0<br /> <br /> 0,45 giờ<br /> <br /> 5<br /> <br /> Nghiền thành bột<br /> <br /> 100<br /> <br /> 26,0<br /> <br /> -<br /> <br /> Bảng 3. Thành phần hóa học của ngọn, lá lạc khi thu hoạch củ (%)<br /> Diễn giải<br /> MD7 tươi<br /> <br /> VCK<br /> <br /> Protein<br /> <br /> Lipit<br /> <br /> Xơ<br /> <br /> Khoáng<br /> <br /> DXKD<br /> <br /> ME (Kcal/kg)<br /> <br /> 24,00<br /> <br /> 4,35<br /> <br /> 0,70<br /> <br /> 3,61<br /> <br /> 1,98<br /> <br /> 13,36<br /> <br /> 339,37<br /> <br /> Sen lai tươi<br /> <br /> 23,8<br /> <br /> 4,04<br /> <br /> 0,75<br /> <br /> 4,22<br /> <br /> 2,48<br /> <br /> 12,31<br /> <br /> 329,90<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 23,9<br /> <br /> 4,19<br /> <br /> 0,73<br /> <br /> 3,92<br /> <br /> 2,23<br /> <br /> 12,84<br /> <br /> 334,64<br /> <br /> MD7 phơi nắng t.tiếp<br /> <br /> 94,19<br /> <br /> 13,96<br /> <br /> 2,75<br /> <br /> 14,17<br /> <br /> 7,77<br /> <br /> 55,64<br /> <br /> 1331,57<br /> <br /> Sen lai phơi nắng t.tiếp<br /> <br /> 92,62<br /> <br /> 13,79<br /> <br /> 2,92<br /> <br /> 16,42<br /> <br /> 9,65<br /> <br /> 47,74<br /> <br /> 1283,86<br /> <br /> L14 sấy bán tự động<br /> <br /> 98,32<br /> <br /> 16,05<br /> <br /> 0,93<br /> <br /> 16,79<br /> <br /> 8,97<br /> <br /> 55,62<br /> <br /> 1341,7<br /> <br /> L14 phơi dưới mái che<br /> <br /> 90,01<br /> <br /> 14,75<br /> <br /> 0,84<br /> <br /> 15,71<br /> <br /> 8,51<br /> <br /> 50,20<br /> <br /> 1223,6<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 93,79<br /> <br /> 14,64<br /> <br /> 1,86<br /> <br /> 15,77<br /> <br /> 8,73<br /> <br /> 52,30<br /> <br /> 1295,18<br /> <br /> Phương pháp chế biến ngọn, lá lạc<br /> Sau khi thu cắt ngọn và lá lạc, chúng tôi tiến<br /> hành các phương pháp phơi (phơi nắng trực<br /> tiếp trên sân gạch và phơi trên nền xi măng có<br /> mái che), sấy thủ công và sấy bán tự động.<br /> Kết quả được trình bày ở bảng 2.<br /> - Phơi nắng trực tiếp: Thời gian phơi có nắng<br /> to là 3 - 4 ngày (vụ Hè). Vụ đông là 6 – 8<br /> ngày tuỳ thời tiết. Lá lạc vẫn còn màu xanh<br /> vàng, có mùi thơm đặc trưng.<br /> - Phơi dưới mái che (tôn hoặc fibro xi măng)<br /> với mật độ phơi tương tự như trên, thời gian<br /> phơi là 7 – 8 ngày. Lá lạc còn nhiều màu xanh<br /> hơn, tuy nhiên, lá lạc không khô giòn ( độ ẩm<br /> >14%), mùi thơm ít hơn phơi nắng trực tiếp<br /> và sấy thủ công.<br /> Hai cách phơi tự nhiên có chi phí chế biến<br /> thấp (1275đ/kg bột lá), tuy nhiên, phụ thuộc<br /> thời tiết và độ ẩm không khí, nên nếu gặp trời<br /> mưa sẽ có nguy cơ ẩm mốc.<br /> - Sấy thủ công bằng lò tôn quay, với khối lượng<br /> 10kg/mẻ, thời gian sấy khô là 1,2h/mẻ. Phương<br /> pháp này lá lạc nhanh khô, vẫn còn màu xanh<br /> và có mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, phương<br /> pháp này ít được sử dụng, do tốn chất đốt và<br /> <br /> công lao động, chỉ sử dụng khi thu hoạch gặp<br /> trời mưa lâu, lá lạc có nguy cơ bị mốc.<br /> - Sấy bằng lò bán tự động: Mỗi mẻ sấy được<br /> 3 tấn lá tươi, thời gian sấy đến độ ẩm 14%,<br /> hết 13 giờ. Do vậy, 100 kg tươi thời gian hết<br /> 0,43 giờ (26 phút).<br /> Sau khi phơi, sấy khô, lá lạc được mang đi<br /> nghiền thành bột, tỷ lệ bột lá đạt 26% khối<br /> lượng tươi, do thành phần chất xơ bị sàng lọc<br /> bớt trong máy nghiền.<br /> Phương pháp sấy bán tự động có thể chế biến<br /> được khối lượng lớn lá lạc và giải quyết tính<br /> thời vụ, không phụ thuộc thời tiết. Tuy nhiên,<br /> chi phí công chế biến, điện và than nên giá<br /> thành 1 kg bột lá là 2.450đ.<br /> Kết quả phân tích thành phần hoá học và<br /> giá trị dinh dưỡng của ngọn, lá lạc<br /> Thành phần hoá học và giá dinh dưỡng của<br /> ngọn, lá lạc<br /> Kết quả bảng 3 cho thấy: Hàm lượng các chất<br /> dinh dưỡng tính theo VCK của các giống<br /> không bị thay đổi bởi phương pháp chế biến.<br /> Nhưng có sự sai khác bởi yếu tố giống, về<br /> hàm lượng protein và lipit.<br /> 33<br /> <br /> Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên<br /> <br /> http://www.lrc-tnu.edu.vn<br /> <br /> Phạm Thị Hiền Lương và đtg<br /> <br /> Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ<br /> <br /> So sánh với kết quả phân tích hàm lượng<br /> protein, lipid, xơ, DXKD của bột thân, lá lạc<br /> vùng Đông Nam Bộ (10,99 - 1,13 - 38,92%)<br /> do Viện Chăn nuôi Quốc gia (2001)[11] phân<br /> tích, thì kết quả của chúng tôi cao hơn, riêng<br /> hàm lượng xơ là 15,25%, thấp hơn kết quả<br /> của Viện Chăn nuôi (36,47%) và bột cỏ Stylo<br /> (24,30%). Một trong những trở ngại khi sử<br /> dụng bột làm từ thân lá lạc là tỷ lệ xơ cao.<br /> Tuy nhiên, nếu chỉ dùng lá và ngọn non cây<br /> lạc, thì tỷ lệ xơ tính theo VCK cũng tương<br /> đương với các cây khác (bột lá sắn 13,98%;<br /> bột bèo dâu 16,10%) [11]. Nếu sử dụng cho<br /> gà với tỷ lệ 4-6% khẩu phần thì tỷ lệ xơ tăng<br /> không đáng kể.<br /> Năng lượng trao đổi (tính cho gà), theo công<br /> thức của Nehring (1973)[2]: Lá lạc tươi trung<br /> bình là: 334,6Kcal/kg và bột ngọn, lá lạc<br /> trung bình là: 1295,18Kcal/kg. Thấp hơn<br /> năng lượng của bột cỏ Stylo (1.745<br /> Kcal/kg)[11].<br /> Thành phần một số loại vitamin trong thân,<br /> lá lạc<br /> Qua bảng 4 cho thấy: Hàm lượng Vitamin<br /> thay đổi theo các phương pháp chế biến. Cụ<br /> thể là: Sấy thủ công, hàm lượng Caroten còn<br /> lại thấp nhất (30 – 35mg/kg), tiếp sau là phơi<br /> nắng trực tiếp (44 – 49mg/kg), cao nhất là<br /> phơi dưới mái che (53 – 55mg/kg). Điều đó<br /> cho thấy, nhiệt độ phơi sấy càng cao thì hàm<br /> <br /> 82(06): 31 - 35<br /> <br /> lượng Caroten càng bị hao hụt nhiều. Mặt<br /> khác, khi đã phơi, sấy hàm lượng các vitamin<br /> B và C trong lá lạc đều bị phá huỷ hết.<br /> Vì vậy, trong chăn nuôi, xác định quy trình<br /> chế biến thức ăn phù hợp giúp giảm sự hao<br /> hụt vitamin trong quá trình chế biến. Mặt<br /> khác, khi sử dụng bột lá, bột cỏ bổ sung vào<br /> thành phần thức ăn chăn nuôi, cần bổ sung<br /> các vitamin nhóm B và C để cân bằng tỷ lệ<br /> vitamin trong khẩu phần ăn.<br /> KẾT LUẬN<br /> Với diện tích trồng lạc ở Thái Nguyên và các<br /> tỉnh Trung du & miền núi phía Bắc hiện nay,<br /> có thể tận dụng được khoảng 5.715 tấn (tươi)<br /> hay 1.543 tấn (khô) ở tỉnh Thái Nguyên;<br /> 64.010 tấn (tươi) hay 17.283 tấn (khô) ngọn, lá<br /> lạc ở các tỉnh Trung du & miền núi phía Bắc,<br /> để làm thức ăn bố sung Caroten cho vật nuôi.<br /> Trong vụ thu hoạch lạc chính (Xuân – Hè),<br /> dùng phương pháp phơi nắng dưới mái che,<br /> hàm lượng Caroten trong bột lá lạc ít bị hao<br /> hụt hơn các phương pháp khác, giá thành chế<br /> biến rẻ nhất (1.275đ/kg).<br /> Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của<br /> bột lá lạc trung bình là: 93,79% VCK;<br /> 14,64% protein thô; 1,86% lipid thô; 15,77%<br /> xơ thô; 8,73% khoáng tổng số; 52,30 %<br /> DXKD; 1295,18 Kcal ME/kg (tính cho gà) và<br /> 46,56 - 54,59mg Caroten/kg.<br /> <br /> Bảng 4. Thành phần một số loại vitamin trong ngọn, lá lạc<br /> Diễn giải<br /> MD7 tươi<br /> <br /> VCK<br /> (%)<br /> 24,00<br /> <br /> Caroten VTM C<br /> (mg/kg) (mg/100g)<br /> 9,94<br /> <br /> 14,52<br /> <br /> VTM B1<br /> (mg/100g)<br /> <br /> VTM B2<br /> (mg/100g)<br /> <br /> VTM B3<br /> (mg/100g)<br /> <br /> 2,57<br /> <br /> 5,46<br /> <br /> 9,18<br /> <br /> Sen lai tươi<br /> <br /> 23,80<br /> <br /> 9,38<br /> <br /> 11,71<br /> <br /> 3,28<br /> <br /> 5,79<br /> <br /> 8,05<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 23,90<br /> <br /> 9,66<br /> <br /> 13,12<br /> <br /> 2,93<br /> <br /> 5,63<br /> <br /> 8,62<br /> <br /> Bột lá lạc MD7 sấy thủ công<br /> <br /> 93,86<br /> <br /> 35,05<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> Bột lá lạc Sen lai N.An sấy thủ công<br /> <br /> 89,38<br /> <br /> 30,03<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 91,62<br /> <br /> 32,54<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> Bột lá lạc MD7 phơi nắng trực tiếp<br /> <br /> 94,14<br /> <br /> 49,02<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> Bột lá lạc Sen lai phơi nắng trực tiếp<br /> <br /> 92,62<br /> <br /> 44,11<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 93,38<br /> <br /> 46,56<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> Bột lá lạc MD7 phơi dưới mái che<br /> <br /> 90,83<br /> <br /> 55,70<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> Bột lá lạc Sen lai N.An phơi dưới mái che<br /> <br /> 90,18<br /> <br /> 53,48<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 90,51<br /> <br /> 54,59<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> -<br /> <br /> Trung bình<br /> <br /> 34<br /> <br /> Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên<br /> <br /> http://www.lrc-tnu.edu.vn<br /> <br /> Phạm Thị Hiền Lương và đtg<br /> <br /> Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ<br /> <br /> 82(06): 31 - 35<br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO<br /> [1]. Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly, Nguyễn Hữu<br /> Tào, Phạm Văn Thìn, Đỗ Viết Minh, Nguyễn Văn<br /> Hải, (2002). “Kết quả nghiên cứu chế biến và sử<br /> dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn gia súc”.<br /> Viện Chăn nuôi, 50 năm xây dựng và phát triển.<br /> Nxb Nông nghiệp – Hà Nội.<br /> [2]. Từ Quang Hiển, Phan Đình Thắm (2002),<br /> Thức ăn và Dinh dưỡng gia súc (Giáo trình Cao<br /> học), Nxb Nông nghiệp – Hà Nội.<br /> [3]. Niên giám thống kê (2009), Nhà xuất bản<br /> Thống kê – Hà Nội.<br /> [4]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> vật chất khô (DM) TCVN 4326:2001 (ISO<br /> 6496:1999)<br /> [5]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> Protein thô (CP) TCVN 4328:2007 (ISO 5983 1:2005).<br /> <br /> [6]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> lipit (EE) TCVN 4331:2001 (ISO 6492:1999).<br /> [7]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> hàm lượng khoáng tổng số (Ash) TCVN 4327:<br /> 2007(ISO 5984: 2002).<br /> [8]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> hàm lượng xơ thô tổng số. TCVN 4329:2007 (ISO<br /> 6865:2000).<br /> [9]. Tiêu chuẩn Việt Nam, Phương pháp xác định<br /> hàm lượng Caroten. TCVN 5284 – 1900<br /> [10]. Đỗ Thị Thanh Vân (2010), “Sử dụng thân lá<br /> lạc ủ chua nuôi vỗ béo bò tại tỉnh Quảng Trị”, Tạp<br /> chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, số 22, Tháng<br /> 2 - 2010.<br /> [11]. [10]. Viện Chăn nuôi Quốc gia (2001),<br /> Thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc gia cầm Việt Nam, Nxb Nông nghiệp – Hà Nội.<br /> <br /> SUMMARY<br /> EFFECT OF SOME PROCESSING METHODS ON THE COMPOSITION AND<br /> NUTRITIONAL VALUE OF PEANUT LEAF POWDER<br /> Pham Thi Hien Lương∗, Nguyen Van Dich<br /> College of Agriculture and Forestry - TNU<br /> Experiments were conducted in Pho Yen district, Thai Nguyen province. Determine the chemical<br /> composition at the Institute of Life Sciences - TNU.<br /> Dry fresh top and leaf peanut with four method: direct sun drying, drying it under the roof, craft<br /> drying and semi automatic dryer. The results showed that: The chemical composition of the tops<br /> and leaves us unchanged by the drying method, but composition changed Carotene: using sunsire<br /> under roof method is the best method for drying. It is maintaing highest Carotene content after<br /> drying and having lowest cost (1,275 VND/kg).<br /> Averaged chemical composition of top and leaf peanut powder are: 93.79% dry matter, 14.64% of<br /> crude protein, 1.86% of crude lipid, 15.77% of crude fiber, 8.73% of total minerals, 1295.18 Kcal<br /> ME/kg and Carotene level rangking from 46.56 to 54.59 mg/kg.<br /> Key words: peanut leaf powder, Carotene, processing method, chemical composition.<br /> <br /> ∗<br /> <br /> Tel: 0915 326 615, Email: luongcnty105@yahoo.com.vn<br /> <br /> 35<br /> <br /> Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên<br /> <br /> http://www.lrc-tnu.edu.vn<br /> <br />