Bài thuyết trình chủ đề "hàn the"

Chia sẻ: Nguyễn Bao_Linh | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:31

Thêm vào BST

Báo xấu

430
lượt xem 122
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

I.1 Định nghĩa và nguồn gốc - điṇh nghiã : Hàn the là một hợp chất hoá học của nguyên tố B (Bo) với Natri và ôxy, là muối của acid boric (H3BO3).

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình chủ đề "hàn the"

ĐÊN VỚI BAI THUYÊT TRINH CUA NHOM 7 ́ ̀ ́ ̀ ̉ ́
HÀN THE Chủ đê: ̀ GVHD:ThS.NGUYỄN THUẦN ANH Danh Sách Nhóm 7: Nguyễn Thị Cẩm 1. Sầm Thị Tình 2. Nguyễn Thị Vinh 3. Nguyễn Thị Lan 4. Nguyễn Thị Bích Loan 5. Trần Đặng Anh Thảo 6. Lê Thị Diễm 7. Lê Trọng Đề 8. Trần Quốc Nam 9. Nguyễn Hỷ Minh Quân 10.
I. GIỚI THIÊU VỀ HÀN THE ̣ I. II. TINH HINH SỬ DUNG ̀ ̀ ̣ III. HƯỚNG GIAI QUYÊT ̉ ́ ́ ̣ IV. KÊT LUÂN
I. Giới thiêu về hàn the ̣ ̣ ̃ ̀ ́ Đinh nghia và nguôn gôc Đăc điêm và tên goi ̣ ̉ ̣ Ứng dụng Tác hại đối với người sử dụng
I. Giới thiêu về hàn the ̣ I.1 ̣ ̃ ̀ ́ I.1 Đinh nghia và nguôn gôc - đinh nghia: Hàn the là một hợp chất hoá học ̣ ̃ của nguyên tố B (Bo) với Natri và ôxy, là muối của acid boric (H3BO3).
I. Giới thiêu về hàn the ̣ I.1 ̣ ̃ ̀ ́ I.1 Đinh nghia và nguôn gôc -Nguôn gôc: Borac có trong tự nhiên trong các trầm ̀ ́ tích evaporit được tạo ra khi các hồ nước mặn bị bay hơi lặp lại theo mùa (xem hồ sa mạc). Các trầm tích có tầm quan trọng thương mại chủ yếu được tìm thấy gần Boron, California và các khu vực khác ở tây nam Hoa Kỳ, sa mạc Atacama ở Chile và ở Tây Tạng. Borac cũng có thể sản xuất nhân tạo từ các hợp chất chứa bo khác.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ - Cac dang hợp chât cua B ́ ̣ ́ ̉ + Borate (chủ yêu chứa muôi Na2B4O7.10H2O). ́ ́  + Kecnit (chứa muôi Na2B4O7+H3BO3). ́  + Colemannit (chứa muôi Ca2B6O11.5H2O). ́  + Idenit (chứa muôi Mg2B6O11.13H2O). ́  Trong san xuât công nghiêp nêu điêu chế từ cac ̉ ́ ̣ ́ ̀ ́  khoang polyborate(hôn hợp cua Colemannit và ́ ̃ ̉ Idecnit) ta sẽ thu được san phâm han the tinh khiêt ̉ ̉ ̀ ́ 95%-97%.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ I.2 Đăc điêm và cach goi tên ̣ ̉ ́ ̣  - Về đăc điêm: Ở dang tinh thể có mau trăng đuc, ̣ ̉ ̣ ̀ ́ ̣ không có mui, vị chua, hơi đăng, it tan trong nước ̀ ́ ́ nguôi nhưng tan nhiêu trong nước nong. ̣ ̀ ́
I. Giới thiêu về hàn the ̣  - Tên gọi: Có 2 cach goi tên: ́ ̣ + Tên thương mai: Sodium tetraborate, Sodium ̣ pyroborate, Sodium beborate... hay gọi ngắn gọn là borat. + Tên đây đu: Natritetraborate ngâm 10 phân tử nước. ̀ ̉ ̣ (Na2B4O7.10H2O).
I. Giới thiêu về hàn the ̣ I.3 Ứng dung cua han the ̣ ̉ ̀ - Trong chế biến thực phẩm: + Được sử dung trong chả ca, ̣ ́ chả lua, chả gio, banh trang, ̣ ̀́ ́ banh mi, banh phở, hủ tiu, . . ́ ̀́ ́ Để tăng thêm độ dai, cứng, lâu hư hong hơn có thể bao quan ̉ ̉ ̉ được lâu hơn cho san phâm. ̉ ̉ + Bảo quản, duy trì màu sắc tươi ngon của thịt cá.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ Trong công nghiệp. - Hạn chế, chống sự lên men, sự sinh sôi của nấm mốc đối với thực phẩm là sữa, tinh bột, gạo, đậu, khoai, ngô, ́ ̃ trai cây,... làm kìm ham sự phát triển của vi khuẩn do đó thực phẩm lâu bị hỏng.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ + Được sử dung để lam xà ̣ ̀ bông cây(xà phong cuc), ̀ ̣ kem đanh răng, . . . Vì nó ́ có tinh hâp thụ nước nên ́ ́ lam cho khôi lượng san ̀ ́ ̉ phâm tăng nhưng độ sui ̉ ̉ bot và độ tây rửa kem. ̣ ̉ ́
I. Giới thiêu về hàn the ̣ Trong y học. - Được dung lam chât khang khuân nhe. ̀ ̀ ́ ́ ̉ ̣ - Thuôc Natriborate do không gây kich ́ ́ ứng da nên được dung bôi ngoai da, nhỏ ̀ ̀ măt, suc miêng.(khi bị viêm răng lợi, đau ́ ́ ̣ ́ măt). - Ngoai ra han the con được dung với liêu ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ 1-4gam/ngay chông đau Dạ Day, để an ̀ ́ ̀ ̀ ́ ̣ thân chông đông kinh. - Trong thú y được dung để diêt khuân, ̀ ̣ ̉ ́ ́ ̣ ̣ nâm môc dang bôt.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ I.4 Tác hại đối với người sử dụng Theo nghiên cưu han the sau khi vao cơ thể được ́ ̀ ̀ đào thải qua nước tiểu 81%, qua phân 1%, qua mồ hôi 3%, còn 15% được tích tụ trong cơ thể, đặc biệt ở mô mỡ, mô thần kinh, dần dần tác hại lên nguyên sinh chất và sự đồng hoá các chất, phần còn lại sẽ tích tụ vĩnh viễn trong cơ thể, gây tổn thương gan và thoái hoá cơ quan sinh dục.. và là một trong những tác nhân gây ung thư.
I. Giới thiêu về hàn the ̣ - Ngộ đôc câp tinh: xay ra từ 6-8 giờ sau khi ăn ̣ ́́ ̉ với cac triêu chứng: buôn nôn,vung mông bị ́ ̣ ̀ ̀ troc da và phat ban, nhip tim nhanh, da xanh ́ ́ ̣ tim, co giât hoang tưởng và hôn mê. Đối với ́ ̣ hàn the liều lượng bắt đầu gây ngộ độc cấp tính từ 10-40 ppm (1ppm = 1microgam/g hay 1mg/kg). Nêu dung với liêu lượng 2-5g acid Boric hoăc ́ ̀ ̀ ̣ 15-30g Borat nan nhân có thể chêt sau 36 giờ. ̣ ́
I. Giới thiêu về hàn the ̣ - Ngộ độc mãn tính: Xay ra là do hàn the tích luỹ ̉ trong cơ thể, gây ảnh hưởng tới cac quá trình tiêu ́ hoá, hấp thụ, quá trình chuyển hoá và chức năng của thận. Biểu hiện là mất cảm giác ăn ngon, giảm cân, nôn, tiêu chảy nhẹ, mẫn đỏ da, rụng tóc, suy thận, da xanh xao, suy nhược không hồi phục được.
II. Tình hình sử dụng hàn the Hàn the là một chất phụ gia không được phép sử dụng vì gây độc cho cơ thể. Thế nhưng, trên thực tế, hàn the vẫn được sử dụng tràn lan trên thị trường với tỷ lệ khá cao và phổ biên. ́ Ví dụ như: Chả lụa, Nem, Bánh su sê, bánh đúc, bánh da lợn…. www.themegallery.com
II. Tình hình sử dụng hàn the  Măc dù đã có hướng dân ̣ ̃ sử dung cac chât thay thế ̣ ́ ́ nhưng viêc châp hanh ̣ ́ ̀ quy đinh nay chỉ mới có ̣ ̀ ở cac Doanh nghiêp lớn, ́ ̣ ̀ ́ ̣ con cac Doanh nghiêp nhỏ vân thờ ơ với sử ̃ dung cac chât phụ gia ̣ ́ ́ hơp phap để thay thế han ̣ ́ ̀ the.
_ từ năm 1920 đến 1953 các nước công nghiệp đã cho phép sử dụng borax và acid boric làm chất bảo quản trong thực phẩm (sữa, thịt,...) với nồng độ 0,2-0,5%. _ Sau những năm 1960 các nhà khoa học của Anh, Pháp, Đức, Hà Lan... phát hiện thấy Bo tích lũy nhiều trong cơ thể và đã có nhiều công trình nghiên cứu công bố độc tính của Bo.
II. Tình hình sử dụng hàn the _Từ những năm 1970 trở lại đây,các nước tiên tiến trên thế giới dã không còn xem hàn the là chất phụ gia thực phẩm (trong nhóm bảo quản) và không được phép dùng để chế biến thực phẩm. _Sau năm 1990 rất nhiều nước đã cấm tuyệt đối sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm (EU, Canada, Mỹ, Nhật, Anh, Việt Nam...). →Tuy nhiên hiên nay thì kiên thức cua người tiêu dung về ̣ ́ ̉ ̀ vân đề han the, cơ chế gây đôc, đưa vao thực phâm với ́ ̀ ̣ ̀ ̉ muc đich gì thì vân con rât mơ hô, không rõ rang. ̣ ́ ̃ ̀ ́ ̀ ̀