Bài thuyết trình: Cơ chế xâm nhập chất độc vào cơ thể - vận chuyển tích cực, nội thấm bào chất độc Aflatoxin

Chia sẻ: Chuột Con Baby | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:41

Thêm vào BST

Báo xấu

110
lượt xem 11
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nhằm giúp cho mọi người hiểu được nguyên nhân cũng như cơ chế hạn chế được việc dung nạp chất độc vào cơ thể, mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình "Cơ chế xâm nhập chất độc vào cơ thể - vận chuyển tích cực, nội thấm bào chất độc Aflatoxin" dưới đây. Hy vọng nội dung bài thuyết trình phục vụ hữu ích nhu cầu học tập và nghiên cứu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình: Cơ chế xâm nhập chất độc vào cơ thể - vận chuyển tích cực, nội thấm bào chất độc Aflatoxin

BỘ CÔNG THƯƠNG Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM GVHD: Liêu Mỹ Đông
Đề tài: Cơ chế xâm nhập chất độc vào cơ thể: vận chuyển tích cực, nội thấm bào Chất độc Aflatoxin
1. Vận chuyển tích cực v Khái niệm -Vận chuyển tích cực: Chất vận chuyển nồng độ thấp Nồng độ cao ATP -Các chất được vận chuyển là: các chất mà tế bào cần, chất độc hại, chất có kích thước lớn hơn lỗ màng
v Cơ chế • Dựa trên cơ chế tạo phức giữa phân tử chất độc và chất tải cao phân tử tại 1 phía
• Hiện tượng kìm hãm cạnh tranh cũng có thể xảy ra giữa những phân tử có các đặc tính tương tự nhau • Vận chuyển tích cực không phụ thuộc vào gradient nồng độ hay gradient điện hoá, mà sử dụng năng lượng của quá trình trao đổi chất, do đó quá trình sẽ bị ức chế bởi những chất độc vốn ảnh hưởng tới sự trao đổi chất của tế bào.
2. Nội thấm bào: Gồm thực bào và uống bào -
a. Thực bào v Khái niệm : Thực bào là hiện tượng bạch cầu nuốt và tiêu hoá đối tượng thực bào. v Tế bào thực bào gồm 2 loại: tiểu thực bào và đại thực bào Một đại thực bào chuột đang vươn hai cánh tay để bắt giữ hai hạt nhỏ
Là hiện tượng một số tế bào có khả năng bắt giữ và tiêu hủy các phân tử rắn hay tế bào lạ
Các yếu tố tham gia : tế bào thực bào, - đối tượng thực bào và môi trường thực bào. - Đối tượng thực bào: Bao gồm tất cả các vi khuẩn, mảnh tế bào bị huỷ và các chất lạ như: bụi than, mảnh kim loại, chất màu...
Bị tiêu diệt bởi men của lysosom Không bị tiêu huỷ mà tồn tại lâu Khả trong tế bào thực bào năng xảy ra không bị tiêu huỷ, vẫn sống trong khi bị tế bào thực bào thực bào Bị nhả ra mà tế bào thực bào không chết Làm chết tế bào thực bào
+ Giai đoạn 1: Các tế bào hấp phụ hạt và giữ chặt nó trên bề mặt tế bào Cơ chế: + Giai đoạn 2 : là đưa các hạt đó vào trong nội bào
b)Uống bào v Khái niệm - Tế bào đưa các giọt nhỏ dịch ngoại bào vào bên trong tế bào bằng cách lõm màng sinh chất bao bọc lấy dịch vào trong túi màng rồi đưa vào bên trong tế bào. Kiểu vận chuyển này được gọi là uống bào
v Hiện tượng uống bào - Hiện tượng uống bào là hiện tượng các chất lỏng có thể xâm nhập vào tế bào dưới dạng bong bóng. - Hiện tượng uống bào được quan sát thấy ở hầu hết tế bào thực vật và động vật. - Hiên tượng ẩm bào xảy ra giống với hiện tượng thực bào.
+ Giai đoạn 1:xảy ra sau khi tế bào vào dịch có chứa protein hòa tan , lúc này màng tế bào các protein được hấp thụ trên bề mặt của màng. Cơ chế: + Giai đoạn 2 :bề mặt của màng uốn lại dần dần thành không bào và cuối cùng đưa không bào đó vào nguyên sinh chất.
3. Aflatoxin a. Nguồn gốc và phân loại -Aflatoxin là một độc tố nấm mốc đáng sợ nhất. - Loài Aspergillus flavus và A. parasiticus sản sinh ra Aflotoxin độc nhất nguy hiểm nhất .
- Độc tố Aflatoxin thường có trong các thực phẩm các hạt có dầu, các thực phẩm khô đã lên mốc. - Aflatoxin gồm hơn 12 loại. Aflatoxin B1 là loại cực độc
b. Cơ chế tác động của aflatoxin - Aflatoxin là phân tử ái lực mạnh với thành ruột - Khi đến ruột non aflatoxin B1 sẽ nhanh chóng được hấp thu vào tĩnh mạch ruột non và tá tràng.