Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling)

Chia sẻ: Dongtien_1 Dongtien_1 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5

Thêm vào BST

Báo xấu

82
lượt xem 6
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) Bánh mì tròn sữa chua nhân custart tương đối dễ làm và ăn thì rất ngon. Thử làm và cảm nhận nhé các bạn.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling)

Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) Bánh mì tròn sữa chua nhân custart tương đối dễ làm và ăn thì rất ngon. Thử làm và cảm nhận nhé các bạn.
 Nguyên liệu 600g bột mỳ 280g nước ấm 18g sữa bột
45g đường 30g bơ mềm 10g men nở khô 8g muối 120g sữa chua Cách làm: - Sữa chua để nguội ở nhiệt độ phòng - Cho các nguyên liệu vào bowl trộn. Nhào trộn bột 10-15′ đến khi thành một khối mịn dẻo, không đàn hồi. Thêm nước/ bột nếu cần. - Ủ bột khoảng 1h cho bột nở gấp đôi. - Bột đã nở, ấn loại bỏ bọt khí - Chia và cân bột thành 3 phần bằng nhau. Để nghỉ 2′ - Lấy 2 phần bột tạo hình loaf, đặt vào khuôn loaf hoặc khuôn bánh mỳ gối có nắp. - Để nghỉ 30′ cho bánh nở thêm. - Phần bột còn lại cân và chia thành 5 miếng, mỗi miếng 70g
- Dàn bột ra, cho nhân custard (công thức làm bên dưới) vào giữa và tạo hình buns. - Xếp bột ra khay đã trải giấy nến chống dính, ủ 30′ cho bánh nở thêm. - Quét trứng lên mặt buns, rắc hạt poppy. - Cho khay bánh mỳ, các bánh buns nhỏ vào khay. - Nướng 220 độ trong 15-20′ đến khi buns chín vàng* - Lấy buns ra khỏi lò, khay bánh mỳ nướng thêm 20 phút là chín.  o Công thức nhân custard: - 25g bột mỳ - 60g đường - 200ml sữa - 1 lòng đỏ (trứng cỡ lớn, hoặc 2 lòng đỏ trứng gà nhỏ) - 25g bơ - 1 nhúm muối Cách làm: Trộn lẫn bột mỳ và đường. Đun sôi sữa. Đổ từ từ sữa vào bột mỳ, muối và đường. Vừa đổ vừa khuấy. Cho lòng đỏ trứng, đánh cho đều. Đổ vào tô chịu nhiệt lò vi sóng, cho vào quay 1 phút 30 giây, sau đó lấy ra khuấy cho hỗn hợp chín đều. Bỏ tiếp vào 1 phút 30 giây nữa. Lấy ra cho bơ, trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
(Lưu ý: thời gian custard chín phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng) Cách làm nhân bánh mỳ. Sau khi ủ lần 1, dàn bột mỏng, cho nhân vào phía gần mép của miếng bột, cuộn lại cho chặt. Đặt vào khuôn ủ lần 2. Và nướng. Trước khi nướng có thể rạch mặt bánh, rắc một chút đường trắng lên trên. Thời gian và nhiệt độ như trong công thức.