zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Luận Văn - Báo Cáo

» Báo cáo khoa học

Báo cáo khoa học : 3-MCPD trong thực phẩm và tác hại của nó đến con người

Chia sẻ: Nguyễn Phi Nhung Nhung | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Báo xấu

150
lượt xem 40
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

3-MCPD (3-monochloropropan-1,2-diol) l một dẫn xuất của clo, đ-ợc hình thnh trong thực phẩm do phản ứng hóa học giữa một nguồn có chứa clo với lipid (chất béo). Thuộc nhóm ny còn có 1,3-DCP (1,3-dichloro-2- propanol) với độc tính t-ơng tự v 3-MCPD l thuật ngữ chỉ chung cho cả hai loại (JFSSG, 1999). Phản ứng ny đ-ợc xúc tác bởi nhiệt độ qua quá trình gia nhiệt khi chế biến thực phẩm thí dụ nh- chiên, n-ớng. Cho nên, về lý thuyết, tất cả các loại thực phẩm no hội đủ 3 điều kiện l có chứa thnh phần clo v thnh phần chất béo d-ới tác động của nhiệt...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Báo cáo khoa học : 3-MCPD trong thực phẩm và tác hại của nó đến con người

Báo cáo khoa học 3-MCPD trong thực phẩm và tác hại của nó đến con người
§¹i häc N«ng nghiÖp I T¹p chÝ KHKT N«ng nghiÖp 2007: TËp V, Sè 3: 75-79 3-MCPD trong thùc phÈm vµ t¸c h¹i cña nã ®Õn con ng−êi 3-MCPD in foods and its harmful effect to human Phan Trung Quý1 SUMMARY This article introduced the chemical formula and the origin of 3-monocloro Propa-1,2-diol (3-MCPD) in soy sauce. There were 24 companies producing soy sauce with the concentration of 3-MCPD higher than the permitted level. There are studies about the harmful effect of 3- MCPD to human health and procedure to determine 3-MCPD in soy sauce by gas chromatography (GC). Key words: 3-MCPD, soy sauce, human health, gas chromatography. 1. Më §ÇU Tõ nh÷ng n¨m 80 thÕ kû tr−íc, ng−êi ta ® ph¸t hiÖn ra 3-MCPD trong thùc phÈm 3-MCPD (3-monochloropropan-1,2-diol) nh−ng c¸c kÕt qu¶ kh¶o s¸t ®Çy ®ñ lÇn ®Çu tiªn l mét dÉn xuÊt cña clo, ®−îc h×nh th nh trong ®−îc c«ng bè bëi Collier v céng sù (1991). thùc phÈm do ph¶n øng hãa häc gi÷a mét Theo b¸o c¸o cña MAFF (1991) cho biÕt nång nguån cã chøa clo víi lipid (chÊt bÐo). Thuéc ®é cña 3-MCPD cao ë møc 100mg/kg thùc nhãm n y cßn cã 1,3-DCP (1,3-dichloro-2- phÈm l rÊt phæ biÕn v o thêi ®ã. propanol) víi ®éc tÝnh t−¬ng tù v 3-MCPD l ViÖc chÕ biÕn x× dÇu hoÆc s¶n phÈm n−íc thuËt ng÷ chØ chung cho c¶ hai lo¹i (JFSSG, chÊm tõ ®Ëu t−¬ng chñ yÕu b»ng ph−¬ng ph¸p 1999). Ph¶n øng n y ®−îc xóc t¸c bëi nhiÖt ®é lªn men vi sinh v ph−¬ng ph¸p hãa häc. Khi qua qu¸ tr×nh gia nhiÖt khi chÕ biÕn thùc phÈm sö dông ph−¬ng ph¸p thñy ph©n b»ng axit thÝ dô nh− chiªn, n−íng. Cho nªn, vÒ lý HCl, ng−êi ta thÊy ®em l¹i hiÖu qu¶ cao vÒ thuyÕt, tÊt c¶ c¸c lo¹i thùc phÈm n o héi ®ñ 3 mÆt chÊt l−îng (vÞ ngon) v hiÖu suÊt th nh ®iÒu kiÖn l cã chøa th nh phÇn clo v th nh phÈm, do ®ã ph−¬ng ph¸p n y chiÕm −u thÕ phÇn chÊt bÐo d−íi t¸c ®éng cña nhiÖt ®Òu cã trong c«ng nghÖ chÕ biÕn x× dÇu, dÇu h o v thÓ sinh ra 3-MCPD. Sù h×nh th nh 3-MCPD c¸c s¶n phÈm tõ ®Ëu t−¬ng. ThÕ nh−ng, quy trong x× dÇu (n−íc t−¬ng) v dÇu h o l do qu¸ tr×nh n y do ®−îc tiÕn h nh ë nhiÖt ®é cao nªn tr×nh sö dông axit clohydric (HCl) thuû ph©n s¶n sinh ra hîp chÊt 3-MCPD víi nång ®é qu¸ protein thùc vËt ë nhiÖt ®é 1200C. NÕu nh− møc, ®−îc cho l cã h¹i cho søc khoÎ. tr−íc khi thñy ph©n protein, nguyªn liÖu ®−îc t¸ch hÕt chÊt bÐo th× kh«ng cã ph¶n øng phô Mét sè thùc phÈm kh¸c còng t×m thÊy cã sinh ra 3-MCPD (MAF, 1991). chøa 3-MCPD l b¸nh m×, b¸nh bÝch-quy, thÞt hun khãi... Thøc ¨n nÊu n−íng trong gia ®×nh OH OH còng t×m thÊy cã chøa 3-MCPD nhÊt l nh÷ng CH CH mãn n−íng lß, n−íng ®iÖn. H2C CH2 H2C CH2 N¨m 1999, t¹i Anh ng−êi ta ph¸t hiÖn mét lo¹i n−íc t−¬ng nhËp tõ Trung Quèc cã Cl Cl Cl OH nång ®é 3-MCPD ë møc 124mg/kg, sau ®ã mét kh¶o s¸t tiÕn h nh trªn 40 mÉu n−íc 1,3-DCP 3-MCPD t−¬ng trªn thÞ tr−êng (nhËp tõ Trung Quèc, Hång K«ng, § i Loan, Phillippine) ® t×m 1 Khoa §Êt v M«i tr−êng, §¹i häc N«ng nghiÖp I- H Néi.
Phan Trung Quý thÊy 2/3 l−îng mÉu n y cã chøa h m l−îng 3- ph¶i tiªu huû ho n to n c¸c l« h ng n y, ®ång MCPD ë møc ®é giíi h¹n cao cña liÒu l−îng thêi ra quy chÕ vÒ kiÓm nghiÖm 3-MCPD cho phÐp. §Ønh ®iÓm l v o gi÷a n¨m 2001, trong c¸c s¶n phÈm n y tr−íc khi ®−îc l−u Côc KiÓm so¸t Thùc phÈm Anh quèc ® kiÓm h nh trªn thÞ tr−êng (Barlow et al., 2002). Tõ nghiÖm v o c«ng bè 22 l« n−íc t−¬ng v dÇu ®ã ®Õn nay nhiÒu quèc gia trªn thÕ giíi ® qui h o thuéc c¸c h ng s¶n xuÊt kh¸c nhau cã ®Þnh nång ®é tèi ®a 3-MCPD trong 1kg n−íc nång ®é 3-MCPD cao ë ng−ìng nguy h¹i v t−¬ng (B¶ng 1). B¶ng 1. Nång ®é tèi ®a 3-MCPD cho phÐp trong mét kg n−íc t−¬ng t¹i mét sè quèc gia Nång ®é tèi ®a 3-MCPD cho phÐp /kg Quèc gia n−íc t−¬ng (mg/kg) Canada; PhÇn Lan; ¸o; C¸c tiÓu v−¬ng quèc ¶ RËp 1 Mü 1 cho 3-MCPD v 0.05 cho 1,3-DCP 0.2 cho 3-MCPD v 0.005 cho 1,3-DCP óc v Niu Dil©n 0.02 Liªn hiÖp ¢u ch©u ; H Lan; Hy L¹p; Bå § o Nha; Malaysia; Thôy §iÓn LHVQ Anh 0.01 Nguån: Renwick (2003). ë ViÖt Nam, v o th¸ng 8/2001 c¸c th«ng MCPD cã mÆt trong mét sè s¶n phÈm n−íc t−¬ng b¸n ë thÞ tr−êng ViÖt Nam l cao qu¸ tin vÒ 22 lo¹i n−íc t−¬ng t¹i Anh quèc nãi trªn ng−ìng cho phÐp rÊt nhiÒu. §Õn th¸ng 4-2007, ® g©y ra mét x«n xao trong d− luËn v ph¶n Ng−êi d©n ViÖt Nam thËt sù bÞ sèc khi c¸c c¬ øng m¹nh mÏ cña ng−¬i tiªu dïng (NguyÔn quan kiÓm nghiÖm thùc phÈm c«ng bè nhiÒu §×nh Nguyªn, 2001). Th¸ng 11/2001, lÇn ®Çu c«ng ty s¶n xuÊt n−íc t−¬ng cã nång ®é 3- tiªn t¹i ViÖt Nam, c¸c kiÓm nghiÖm vÒ chÊt 3- MCPD v−ît tiªu chuÈn cho phÐp nhiÒu lÇn MCPD dùa trªn tiªu chuÈn Ch©u ¢u, ® ®−îc (B¶ng 2). tiÕn h nh v còng x¸c minh l nång ®é 3- B¶ng 2. Danh s¸ch 24 c«ng ty cã s¶n phÈm n−íc t−¬ng chøa 3-MCPD cao Sè thø tù Tªn c«ng ty Sè thø tù Tªn c«ng ty 1 Nasafood 13 Th nh Ph¸t 2 Vitecfood 14 Thiªn H−¬ng 3 Nam D−¬ng 15 Th nh H−ng 4 H−¬ng Nam Ph−¬ng 16 B«ng Mai 5 MiwonViÖt Nam 17 HËu Giang 6 Lîi Ký 18 H¹nh Phóc 7 Trung Nam 19 B¸ch Th¶o 8 Ho ng Hîi 20 Tr−êng Th nh 9 §«ng Ph−¬ng 21 Lam ThuËn 10 VÜnh Ph−¬ng 22 Th¸i §¹i Lîi 11 Kim Th nh 23 Song M· Phó T i 24 Th¸i Ch¬n Th nh 12 Nguån: www.vnexpress.net/vietnam/doi-song/2007/05/3B9F6812/.
3-MCPD trong thùc phÈm v t¸c h¹i cña nã ®Õn con ng−êi 2. §¸NH GI¸ NGUY C¥ §éC H¹I CñA ng−êi c¶. Tuy nhiªn, nghiªn cøu trªn tÕ b o tinh trïng ng−êi trong phßng thÝ nghiÖm cho 3-MCPD thÊy cã hiÖu øng hiÖp lùc gi÷a 3-MCPD víi N¨m 2001, Uû ban Khoa häc Thùc phÈm nguyªn tè ®ång (Cu) l m gi¶m kh¶ n¨ng di ¢u ch©u v Uû ban Chuyªn gia liªn kÕt gi÷a chuyÓn cña tinh trïng. FAO/WHO ® ®¸nh gi¸ nguy c¬ hîp chÊt 3- ¦íc tÝnh l−îng thu n¹p cña c¬ thÓ mçi MCPD ®èi víi ®éng vËt thÝ nghiÖm: ng y: Nh− ® nªu trªn, s¶n phÈm n−íc t−¬ng LiÒu g©y ®éc cÊp tÝnh qua ®−êng uèng v t−¬ng tù l nh÷ng thùc phÈm phæ biÕn cã cña 3-MCPD ë chuét cèng l 150 mg/kg thÓ chøa h m l−îng 3-MCPD cao nhÊt, do ®ã träng. NÕu cho chuét cèng dïng liÒu lÆp l¹i viÖc −íc tÝnh møc ®é thu n¹p cho c¬ thÓ mçi (ng¾n h¹n) ë nång ®é 1mg/kg thÓ träng th× cã ng y chñ yÕu dùa trªn sè liÖu tiªu thô lo¹i biÓu hiÖn gi¶m ®é di chuyÓn cña tinh trïng, thùc phÈm n y do c¸c n−íc cung cÊp. Cã thay ®æi h×nh d¹ng tinh trïng v g©y suy gi¶m nghÜa l , mçi quèc gia cÇn ph¶i cã mét kh¶o kh¶ n¨ng sinh s¶n ë chuét cèng ®ùc còng nh− s¸t riªng cho n−íc m×nh vÒ l−îng n−íc t−¬ng c¸c lo i cã vó kh¸c (víi liÒu sö dông cao h¬n tiªu thô trung b×nh cho mçi ng−êi d©n trong liÒu trªn). NÕu cho chuét nh (mouse) v mét ng y l bao nhiªu. Ngo i ra còng cÇn chuét cèng tiÕp xóc víi liÒu 25 mg/kg c¬ thÓ ph¶i x¸c ®Þnh l−îng tiªu thô thÊp nhÊt v th× cã thÊy xuÊt hiÖn c¸c th−¬ng tæn ë hÖ thÇn l−îng tiªu thô cao nhÊt, ®Ó c©n nh¾c møc ®é kinh trung −¬ng. lÖch cña chØ sè tiªu thô. Còng ® cã bèn nghiªn cøu d i h¹n t−êng Dùa trªn sè liÖu kh¶o s¸t cña Anh quèc v tr×nh vÒ ®éc tè v kh¶ n¨ng g©y ung th−, hai mét sè n−íc Ch©u ¢u, nång ®é tån l−u trung nghiªn cøu trong sè ®ã tiÕn h nh trªn chuét b×nh cña 3-MCPD trong c¸c lo¹i thùc phÈm nh v chuét cèng. Tuy nhiªn chØ cã mét ®−îc tÝnh l 0.012 mg/kg, nªn cã thÓ −íc tÝnh nghiªn cøu ®−îc x¸c nhËn l ®ñ tiªu chuÈn ®Ó møc tiªu thô trªn mçi ®Çu ng−êi/ng y cho c¸c cã thÓ ®¸nh gi¸ ®−îc nguy c¬. Nghiªn cøu n y thùc phÈm cã chøa 3-MCPD l 2 microgam cho thÊy chuét cèng ph¬i nhiÔm d i h¹n víi 3- (EC, 1997). MCPD sÏ bÞ tæn th−¬ng thËn tiÕn triÓn m n HiÖn nay vÉn ch−a cã nghiªn cøu vÒ t¸c tÝnh, t¨ng s¶n èng thËn v u tuyÕn. Ngo i ra h¹i cña 3-MCPD trªn ng−êi, nªn ch−a cã c¬ së còng t×m thÊy c¸c tæn th−¬ng qu¸ s¶n v t©n d÷ liÖu ®Ó cã thÓ thiÕt lËp mèi quan hÖ liÒu s¶n ë c¸c tÕ b o Leydig cña tinh ho n, tuyÕn l−îng tiÕp xóc. Trong t×nh h×nh ®ã, dùa trªn vó, tuyÕn tuþ v bao quy ®Çu. Ngo i ra còng nguyªn lý bÊt ®Þnh, liÒu l−îng ®éc tÝnh chuyÓn thÊy tû lÖ ph¸t sinh cña th−¬ng tæn t¨ng s¶n ®æi gi÷a c¸c chñng lo¹i kh¸c nhau (m« h×nh hoÆc khèi u chÞu ¶nh h−ëng hiÖu øng liÒu chuét v ng−êi) th× chÊp nhËn hÖ sè chuyÓn l−îng, gÆp ë tÊt c¶ c¸c nhãm ®éng vËt nghiªn ®æi l 20 lÇn gi÷a hai chñng lo¹i ®èi víi ®éng cøu. Trong nghiªn cøu n y, c¸c nh khoa häc n¨ng ®éc lùc v hiÖu sè ®éng ®éc lùc ® x¸c nhËn th−¬ng tæn t¨ng s¶n èng thËn l (toxicokinetic difference). Ngo i ra còng cßn tai biÕn nh¹y nhÊt. ph¶i hiÖu chØnh thªm cã c¸c yÕu tè phô nÕu Nghiªn cøu vÒ tÝnh ®ét biÕn ë tÕ b o vó cho l cÇn thiÕt. biÖt lËp cho thÊy th−êng l d−¬ng tÝnh nh−ng ViÖt Nam hiÖn vÉn ch−a cã mét c«ng ph¶i víi liÒu tiÕp xóc kh¸ cao (0,1-9mg/ml). tr×nh kh¶o s¸t n o cã tÝnh hÖ thèng ®Ó ®¸nh Mét sè thö nghiÖm vÒ tÝnh ®ét biÕn trong c¬ gi¸ møc tiªu thô trung b×nh, tèi thiÓu v tèi ®a thÓ cho thÊy kÕt qu¶ ©m tÝnh. Tãm l¹i, Uû ban ®èi víi s¶n phÈm n−íc t−¬ng. Tuy vËy, giíi khoa häc hiÖn thêi kÕt luËn 3-MCPD ch−a chøc thÈm quyÒn chóng ta còng cã quy ®Þnh ph¶i l ®éc tè g©y tæn h¹i gen trong c¬ thÓ. h m l−îng tèi ®a cho phÐp sù hiÖn diÖn cña 3- Nghiªn cøu quan s¸t trªn ng−êi: Cho ®Õn MCPD trong 1kg n−íc t−¬ng l 1mg/kg. Quy nay, vÉn ch−a cã mét nghiªn cøu dÞch tÔ häc ®Þnh n y ®−îc cho l an to n søc khoÎ cho hay l©m s ng n o vÒ t¸c h¹i cña 3-MCPD trªn ng−êi tiªu dïng.
Phan Trung Quý 3. PH¢N TÝCH 3-MCPD TRONG THùC + Thêi gian quÐt: 5 - 15 phót PHÈM + Kho¶ng khèi quÐt: 35 - 150 amu - ChÕ ®é quÐt ion chän läc SIM (Selected ViÖc ph©n tÝch h m l−îng cña 3-MCPD Ion Monitoring) trong thùc phÈm l t−¬ng ®èi khã kh¨n, ®ßi hái thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, ®ång bé v kü thuËt viªn + Sè khèi lùa chän ®Ó quÐt: 135 cã tÝnh chuyªn nghiÖp cao. HiÖn nay, Côc VÖ + Thêi gian quÐt: 6 - 10 phót sinh An to n thùc phÈm ® ®−a ra quy tr×nh ph©n tÝch 3-MCPD (theo tiªu chuÈn ng nh). 3.3. Hãa chÊt, thuèc thö Quy tr×nh n y ® ®−îc Bé Y tÕ ban h nh theo Hãa chÊt sö dông cã ®é tinh khiÕt ph©n QuyÕt ®Þnh sè: 10/2005/Q§-BYT, ng y tÝch. Dung m«i chuyªn dïng cho s¾c ký. 25/3/2005. a) ChÊt chuÈn 3-MCPD 3.1. Nguyªn lý b) Dietyl ete lo¹i dïng cho s¾c ký MÉu ®−îc cho hÊp phô qua cét extrelut, c) Aceton lo¹i dïng cho s¾c ký gi¶i hÊp 3-MCPD b»ng dietyl ete. Sau ®ã cho d) Axit toluen -4-Sulfonic t¹o dÉn xuÊt víi dung dÞch acid toluen-4- sulfonic trong aceton th nh 4-(clometyl)-2,2- ®) Etyl acetat lo¹i dïng cho s¾c ký dimetyl-1,3-dioxolan, ph¶n øng n y ®−îc thùc e) Cét Extrelut: Dïng xylanh 60ml, nhåi hiÖn t¹i 40oC, trong 90 phót. Sau ®ã ®o trªn b«ng thñy tinh v o ®Çu èng xylanh. Sau ®ã m¸y s¾c ký khÝ víi detector khèi phæ cho tõ tõ 10g h¹t Extrelut v o xy lanh, dïng (GC/MS). Giíi h¹n ph¸t hiÖn cña ph−¬ng ®òa thñy tinh gâ nhÑ v o th nh èng cho h¹t ph¸p: 4,01 ppb. Giíi h¹n ®Þnh l−îng: 13,37ppb xuèng ®Òu v chÆt. g) Natri clorua: Dung dÞch b o ho trong 3.2. §iÒu kiÖn s¾c ký n−íc - Ch−¬ng tr×nh nhiÖt ®é cét: NhiÖt ®é ban h) KhÝ Nit¬ 99,999% ®Çu l 45oC, gi÷ ë 1 phót. Sau ®ã t¨ng lªn 120oC víi tèc ®é gia nhiÖt 6oC/phót. TiÕp tôc i) KhÝ Hªli 99,999% t¨ng nhiÖt ®é lªn ®Õn 250oC víi tèc ®é gia nhiÖt 15oC /phót, gi÷ ë nhiÖt ®é n y 5 phót; 4. TIÕN H NH X¸C §ÞNH - Tiªm mÉu: Tiªm mÉu víi chÕ ®é kh«ng 4.1. ChuÈn bÞ mÉu chia dßng C©n 4g mÉu, chÝnh x¸c ®Õn 0,001g v o + NhiÖt ®é bé phËn tiªm mÉu: 250oC cèc thñy tinh 50ml. Thªm v o 8g dung dÞch + ThÓ tÝch mÉu tiªm: 2µl NaCl b o hßa (g), khuÊy ®Òu. - Tèc ®é khÝ mang He: 1,5 ml/phót Cho to n bé dung dÞch trªn v o cét §iÒu kiÖn khèi phæ: extrelut (f). §Ó æn ®Þnh 15 phót cho to n bé n−íc v chÊt trong dung dÞch ph©n bè ®Òu trªn * MS Tune file: bÒ mÆt cña h¹t extrelut. + Nguån Ion hãa: EI Röa gi¶i 3-MCPD b»ng 150ml dietyl ªte + N¨ng l−îng ion hãa: 70 eV (b). Thu dÞch röa gi¶i v o b×nh cÇu cÊt. Sau ®ã + NhiÖt ®é nguån ion: 180oC ®em c« quay ch©n kh«ng ®Õn gÇn c¹n, råi + NhiÖt ®é Interface: 200oC dïng khÝ nit¬ thæi kh« (h). + Gi¸ trÞ cña bé khuÕch ®¹i Multiplier: 4.2. DÉn xuÊt hãa 300 - 500V Dïng pipet hót chÝnh x¸c 2ml dung dÞch * MS method acid Toluen-4-sulfonic trong aceton (1g/L) v o b×nh cÇu cÊt, l¾c ®Òu råi chuyÓn to n bé - ChÕ ®é quÐt Fullscan dung dÞch n y v o èng nghiÖm cã nót. §Æt
3-MCPD trong thùc phÈm v t¸c h¹i cña nã ®Õn con ng−êi èng nghiÖm v o bÕp c¸ch thñy ë 40oC trong TÝnh kÕt qu¶: 90 phót, lÊy ra ®Ó nguéi ë nhiÖt ®é phßng, sau H m l−îng 3-MCPD trong mÉu thö ®−îc ®ã chuyÓn v o chai 1,5ml ®Ó ®o trªn m¸y tÝnh theo c«ng thøc sau: GC/MS (dÞch thö). Cx × V C (ppm) = ×F 4.3. ChuÈn bÞ mÉu chuÈn m C¸c mÉu chuÈn theo tõng nång ®é x¸c Trong ®ã: ®Þnh ®−îc chuÈn bÞ theo c¸c b−íc trong b¶ng 3. Cx: nång ®é 3-MCPD trong dÞch thö (ppm). m: Khèi l−îng mÉu ®em ph©n tÝch (g). B¶ng 3. ChuÈn bÞ mÉu chuÈn V: ThÓ tÝch cuèi (ml). F: HÖ sè pha lo ng khi ®o (F=1: kh«ng pha Néi dung èng 1 èng 2 èng 4 èng 3 lo ng) 1ml 2ml 4ml 6ml 3-MCPD chuÈn (20ppb) cho v o T i liÖu tham kh¶o cét extrelut (f) Colier PD, Cromie DDO, Davies AP (1991). Dung dÞch sau röa C« quay ch©n kh«ng ®Õn gÇn c¹n, gi¶i b»ng dietyl thæi kh« b»ng khÝ Nit¬ Mechanism of formation of ªte (b) chloropropands present in protein hydrrolysates. J Am Oil Chem Soc. 1991. Dung dÞch acid Toluen-4-Sulfonic 2 ml European Commission. Regulation (EC). No trong aceton 258/97 of the European Parliamen and (1g/L) (a) of the Council of 27 January 1997 L¾c ®Òu, ®Æt c¸c èng nghiÖm v o concerning novel foods and novel food bÕp c¸ch thñy ë 40oC trong 90 ingridients. Official Journal of the phót. European Communities No L43/1. 1997. §Ó nguéi ë nhiÖt ®é phßng, chuyÓn v o lä 1,5ml ®Ó ®o trªn JFSSG (1999). Survey of 3- m¸y GC/MS monochloropropane-1,2-diol (3- 10 20 40 60 Nång ®é 3-MCPD MCPD) in acidhydrolysed vegetable chuÈn (ppb) protein. Food Surveillance Information Sheet No. 181. 1999. 4.4. X©y dùng ®−êng chuÈn JFSSG (1999). Survey of 3- KiÓm tra thiÕt bÞ ® ®−îc ch¹y æn ®Þnh monochloropropane-1,2-diol in soy theo c¸c ®iÒu kiÖn m« t¶ t¹i môc (3.2), lÇn l−ît sauce and similar products. Food tiªm c¸c mÉu chuÈn ® ®−îc chuÈn bÞ ë môc Surveillance Infomation Sheet (4.3.) Ghi l¹i diÖn tÝch pic t−¬ng øng víi tõng No.187.1999 nång ®é. Dùa v o nång ®é v diÖn tÝch pic MAFF (Bé N«ng-L©m-Ng− nghiÖp; Anh chuÈn, thiÕt lËp ph−¬ng tr×nh biÓu diÔn t−¬ng quèc). Survey of hydrolysed vegetable quan tuyÕn tÝnh gi÷a nång ®é chuÈn v diÖn proteins for chlorinated propanols. CSL tÝch pic. Report FD 91/6.1991 NguyÔn §×nh Nguyªn (2001). C¶nh gi¸c khi 4.5. TiÕn h nh ph©n tÝch dïng n−íc t−¬ng (x× dÇu) v dÇu h o TiÕn h nh tiªm mÉu ph©n tÝch v o m¸y, (oyster sauce). Sè 2193, 20/08/2001. ghi l¹i s¾c ký ®å mçi lÇn tiªm mÉu. Ghi l¹i B¸o Ng−êi Lao §éng. diÖn tÝch cã thêi gian l−u v phæ khèi t−¬ng Office of the National Codex. Posision of øng víi th¬× gian l−u v phæ khèi cña chÊt Thailand on 3-MPCD (www.Tisi.go.th/3- chuÈn. MPCD/html) Dùa v o ph−¬ng tr×nh biÓu diÔn t−¬ng quan www.vnexpress.net/vietnam/doi- tuyÕn tÝnh gi÷a nång ®é chuÈn v diÖn tÝch pic, song/2007/05/3B9F6812/ tÝnh nång ®é 3-MCPD cã trong dÞch thö.
NguyÔn V¨n Song, §ç ThÞ DiÖp, TrÇn TÊt NhËt

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.01: Bộ Luận Văn Thạc Sĩ Quản Trị Kinh Doanh MBA

165 tài liệu

2070 lượt tải

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.