3-MCPD trong thực phẩm

Ung thư là một bệnh khó chữa và đang ngày càng gia tăng Nỗi đau đớn kéo dài, sự lo lắng của bản thân người bị bệnh và gia đình, tổn thất to lớn về tinh thần lẫn vật chất vẫn đang là nỗi nhức nhối của hàng trăm nghìn người mắc ung thư ở nước ta với sự ô nhiễm về môi trường và nguồn thực phẩm không an toàn có lẫn quá nhiều hóa chất độc hại như melamin, 3MCPD, chất bảo quản, thuốc trừ sâu…thì con số này sẽ không ngừng tăng ...

4p nkt_bibo28 10-01-2012 80 5   Download

Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong rất nhiều sản phẩm thuộc loại này đã có chứa hóa chất 3MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư (!). Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt trong nước tương? Theo nhà khoa học Nguyễn Đình Nguyên (http://vietsciences.free.fr) thì 3MCPD (3-monochloro-propane-1,2-diol) và 1,3-DCP (1,3-Dichloropropanol) là các hợp chất phát sinh do dùng acic HCl đậm đặc thuỷ phân thực vật giàu protein (như đậu nành) trong quy trình sản xuất thực...

6p aquafina143 22-06-2011 134 28   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'đề tài " tìm hiểu về 3mcpd trong nước tương "', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

14p nguyenvanquy1607 15-06-2010 602 171   Download

Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của thực phẩm từ nguồn thức ăn thô là nguy cơ tự nhiên đến từ chính thành phần chứa trong thực phẩm hoặc tạp nhiễm môi trường, cũng biến đổi theo quy trình chế biến thực phẩm công nghiệp là tạp nhiễm và phát sinh...

17p nguyenvanquy1607 15-06-2010 336 99   Download