Trang chủ » Nông - Lâm - Thuỷ sản » Công nghệ thực phẩm

23 trang

609 lượt xem

209

0

Bảo quản rau quả trong điều kiện thường

Rau là tên gọi chung của các loại thực vật có thể ăn được dưới dạng lá là phổ biến tuy trong thực tế có nhiều loại ăn hoa, củ, quả cũng có thể gộp chung vào các loại rau.Rau ăn quả thuộc họ Bầu bí như bầu Lagenaria vulgaris, bí đao Benincasa hispida. Các loại quả khác như mướp Luffa cylindrica, dưa leo Cucumis sativus, khổ qua (mướp đắng) Momordiaca balsammina , cà tím Solanum melongea, đậu bắp v.v. Ngoài ra đu đủ xanh, xoài xanh, mít xanh cũng được dùng chế biến như một loại rau trong ẩm...

Chủ đề:

Bảo quản thực phẩm

Case study Bảo quản thực phẩm

/

23

Nhóm 8

Nhóm 8 1

1

B o qu n rau qu ả ả ả ở

B o qu n rau qu ả ả ả ở

i u ki n th ngđề ệ ườ

i u ki n th ngđề ệ ườ

Chuyên đ :ề

Chuyên đ :ề

Môn : Công ngh rau quệ ả

Môn : Công ngh rau quệ ả

Nhóm 8

Nhóm 8: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ

: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ 2

2

N i dung:ộ

N i dung:ộ

I.

I. Gi i thi u chung v rau qu .ớ ệ ề ả

Gi i thi u chung v rau qu .ớ ệ ề ả

II. Các ph ng pháp b o qu n rau ươ ả ả

II. Các ph ng pháp b o qu n rau ươ ả ả

qu đi u ki n th ng.ả ở ề ệ ườ

qu đi u ki n th ng.ả ở ề ệ ườ

3

3

I. Gi i thi u chung v rau quớ ệ ề ả

I. Gi i thi u chung v rau quớ ệ ề ả

Rau qu là ả

Rau qu là ả

nhóm nông s n ả

nhóm nông s n ả

th c ph m dùng ự ẩ

th c ph m dùng ự ẩ

đ ăn t i hay ể ươ

đ ăn t i hay ể ươ

qua ch bi n đ ế ế ể

qua ch bi n đ ế ế ể

ph c v cho ụ ụ

ph c v cho ụ ụ

nhu c u đ i ầ ờ

nhu c u đ i ầ ờ

s ng c a con ố ủ

s ng c a con ố ủ

ng i.ườ

ng i.ườ

Nhóm 8

Nhóm 8: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ

: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ

Nhóm 8

Nhóm 8: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ

: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ 4

4

1. Đ c đi m chung c a rau ặ ể ủ

1. Đ c đi m chung c a rau ặ ể ủ

quả

quả

Có nhi u n c.ề ướ

Có nhi u n c.ề ướ

Nhi u ch t dinh d ng: vitamin, ề ấ ưỡ

Nhi u ch t dinh d ng: vitamin, ề ấ ưỡ

glucid, lipid, acid h u c , khoáng…ữ ơ

glucid, lipid, acid h u c , khoáng…ữ ơ



D b d p.ễ ị ậ

D b d p.ễ ị ậ



D b vi sinh v t xâm nhi m và phá ễ ị ậ ễ

D b vi sinh v t xâm nhi m và phá ễ ị ậ ễ

h i.ạ

h i.ạ



V n di n ra các ho t đ ng s ng ẫ ễ ạ ộ ố

V n di n ra các ho t đ ng s ng ẫ ễ ạ ộ ố

sau thu ho ch.ạ

sau thu ho ch.ạ

Nhóm 8

Nhóm 8: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ

: B o qu n rau qu đi u ki n th ngả ả ả ở ề ệ ườ 5

5

2. Vai trò c a rau quủ ả

2. Vai trò c a rau quủ ả

Rau qu có vai trò r t to l n trong ả ấ ớ

Rau qu có vai trò r t to l n trong ả ấ ớ

dinh d ng c a con ng i, giúp cho ưỡ ủ ườ

dinh d ng c a con ng i, giúp cho ưỡ ủ ườ

vi c tiêu hóa đ c d dàng.ệ ượ ễ

vi c tiêu hóa đ c d dàng.ệ ượ ễ

Là nguyên li u cho m t s ngành ệ ộ ố

Là nguyên li u cho m t s ngành ệ ộ ố

công nghi p th c ph m.ệ ự ẩ

công nghi p th c ph m.ệ ự ẩ

Tài liệu liên quan

Đề cương môn Bảo quản chế biến ngũ cốc, củ cho bột

Đề cương môn Bảo quản chế biến ngũ cốc, củ cho bột

Đề cương chi tiết học phần Bảo quản thực phẩm: Kinh nghiệm và hướng dẫn

Đề cương chi tiết học phần Bảo quản thực phẩm

Giáo trình Bảo quản thực phẩm: Chế biến và bảo quản thực phẩm - Trung cấp (Trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Hà Nội)

Giáo trình Bảo quản thực phẩm (Ngành: Chế biến và bảo quản thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Hà Nội

Thiết kế kho lạnh bảo quản Dứa lạnh đông: Bài tập lớn Công nghệ lạnh thực phẩm, dung tích 220 tấn

Bài tập lớn Công nghệ lạnh thực phẩm: Thiết kế kho lạnh phân phối bảo quản Dứa lạnh đông, dung tích 220 tấn

Kỹ thuật bảo quản và chế biến dầu thực vật: Đề cương chi tiết học phần

Đề cương chi tiết học phần: Kỹ thuật bảo quản và chế biến dầu thực vật

Đề cương chi tiết: Quy trình, thiết bị trong công nghệ thực phẩm 1

Đề cương chi tiết học phần: Quy trình, thiết bị trong công nghệ thực phẩm 1

Hướng dẫn nhận biết cá ướp hóa chất đạm urê, hàn the, thuốc tẩy chuẩn nhất

Hướng dẫn nhận biết Cá ướp hóa chất đạm urê, hàn the, thuốc tẩy

Bảo quản thực phẩm: Bài thuyết trình [Mới nhất]

Bài thuyết trình: Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm Hồ Phú Hà

Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm - Hồ Phú Hà

Hiện tượng hư hỏng thực phẩm: Cách hạn chế, khắc phục biến đổi xấu ở thực phẩm - Bài thuyết trình

Bài thuyết trình: Các hiện tượng hư hỏng thực phẩm, cách hạn chế và khắc phục các biến đổi xấu ở thực phẩm

Tài liêu mới

Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm - GV: Nguyễn Khánh Hoàng

Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm - GV: Nguyễn Khánh Hoàng

Giáo trình Tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Sơ cấp bậc 3): Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, Sơ chế và Bảo quản Muối (Nghề Sản xuất, Phát triển Nghề Muối gắn với Du lịch Cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và bảo quản muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát (Sơ cấp bậc 3) - Nghề sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 3) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, Sơ chế và Bảo quản Muối (Nghề: Sản xuất, Phát triển Nghề Muối gắn với Du lịch Cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và bảo quản muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát (Sơ cấp bậc 2) - Nghề sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Sơ cấp bậc 2) - Nghề Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 2) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm và Tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm và tổ chức du lịch cộng đồng gắn với nghề muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, Sơ chế và Bảo quản Muối (Nghề muối, Du lịch cộng đồng): Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và bảo quản muối (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát: Nghề sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng (Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giáo trình Sản xuất muối theo phương pháp phơi nước (Nghề: Sản xuất, phát triển nghề muối gắn với du lịch cộng đồng - Sơ cấp bậc 1) - Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

Giới thiệu

Về chúng tôi

Việc làm

Quảng cáo

Liên hệ

Chính sách

Thoả thuận sử dụng

Chính sách bảo mật

Chính sách hoàn tiền

DMCA

Hỗ trợ

Hướng dẫn sử dụng

Đăng ký tài khoản VIP

Zalo/Tel:

093 303 0098

Email:

support@tailieu.vn

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi

Facebook

Youtube

TikTok

chứng nhận

Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà

Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603

Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026