Chân gà và gân cơ

Chia sẻ: Nguyen Phuonganh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:8

Thêm vào BST

Báo xấu

92
lượt xem 2
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Chân gà và gân cơ Người xưa thường quan niệm “Ăn gì bổ nấy” và họ cho rằng ăn chân gà (có nhiều gân) có thể bổ cho gân của con người. Vì vậy đối với những người lớn tuổi, chân tay yếu, đi lại run rẩy, người ta thường khuyên nên ăn chân gà hầm thật nhừ. Tuy nhiên, cần lưu ý là lớp da bao bọc chân gà có hàm lượng chất béo cao,

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chân gà và gân cơ

Chân gà và gân cơ Người xưa thường quan niệm “Ăn gì bổ nấy” và họ cho rằng ăn chân gà (có nhiều gân) có thể bổ cho gân của con người. Vì vậy đối với những
người lớn tuổi, chân tay yếu, đi lại run rẩy, người ta thường khuyên nên ăn chân gà hầm thật nhừ. Tuy nhiên, cần lưu ý là lớp da bao bọc chân gà có hàm lượng chất béo cao, nếu dùng lâu dài có
thể làm tăng lượng lipid máu ở những người cholesterol cao. Để tránh tình trạng tăng lipid, người xưa có kinh nghiệm là nên lột lớp da bên ngoài. Đông y dựa theo đặc tính của gà: gáy vào lúc sáng sớm, là thời điểm thiếu
dương, liên quan đến phong mộc và cho rằng ăn thịt gà dễ làm động phong, khiến phong khí trong cơ thể bị xáo trộn gây các chứng đau nhức (phong thấp), huyết áp cao (phong hỏa) hoặc ngứa (phong ngứa)… Nhưng
người xưa cũng đưa ra cách khắc phục là ăn thịt gà với lá chanh. Câu ca dao “Con gà cục tác lá chanh” chính là kinh nghiệm quý báu của người xưa để lại. Theo phương Đông, con gà thuộc hành mộc, lá chanh có vị cay, hành kim. Theo
ngũ hành tương khắc thì kim khắc mộc, do đó muốn ăn thịt gà (mộc) mà không làm “động phong” thì ăn với lá chanh (kim) để khắc mộc. Ngày tết, kiếm một ít chân gà (thường rất rẻ vì người ta ít khi dùng đến) cho
vào nồi cùng với một ít vỏ quýt khô (trần bì, khoảng 4g), lá chanh, hầm nhừ ăn dần, vừa tận hưởng được hương vị bùi béo, dẻo dai của chân gà, vừa bổ dưỡng mà không sợ “can phong quấy động” gây huyết áp cao.