Chương V: Enzyme- Chất xúc tác sinh hoc

Chia sẻ: Nguyễn Tài Năng | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:16

Thêm vào BST

Báo xấu

596
lượt xem 188
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Định nghĩa: Enzyme có bản chất cấu tạo là protein, được tổng hợp trong mô bào và đảm nhận vai trò xúc tác các phản ứng sinh hoá học

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chương V: Enzyme- Chất xúc tác sinh hoc

CHƯƠNG V ENZYME CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC TS. ĐỖ HIẾU LIÊM
1. ĐẠI CƯƠNG 2. TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME 2.1. Định nghĩa 2.2. Sự hình thành trung tâm hoạt động của enzyme -Thuyết “Ổ khoá và chìa khoá” của Fisher -Thuyết cảm ứng dị không gian” của Kosland 3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG - Nồng độ enzyme - Nhiệt độ môi trường - pH môi trường - Nồng độ cơ chất 4. SỰ HOẠT HOÁ VÀ ỨC CHẾ 4.1. Chất hoạt hoá 4.2. Chất ức chế
1. ĐẠI CƯƠNG - Định nghĩa: Enzyme có bản chất cấu tạo là protein, được tổng hợp trong mô bào và đảm nhận vai trò xúc tác các phản ứng sinh hoá học  Mức năng lượng - Phản ứng không có Enz A+B 1 C+D - Phản ứng có Enz ∆G A + B + Enz 2 A.Enz + B C + D + Enz ∆G 2 1
 Chất xúc tác và đặc điểm phản ứng Chất xúc tác thông thường Chất xúc tác sinh học -Ion kim loại : Pt, Cu, Zn... -Protein -Dị thể với cơ chất -Đồng thể với cơ chất -Không liên kết với cơ chất -Liên kết với cơ chất -Phản ứng không có nước -Phản ứng trong nước -Phản ứng tỏa nhiệt -Phản ứng không tỏa nhiệt  Sự hoạt động của enzyme Thuyết hấp phụ bề Trạng thái keo mặt của protein Thuyết hợp chất trung enzyme gian
- Cấu tạo hóa học và phân loại enzyme (1). Enzyme đơn giản (protein) Vai trò Định hướng + Công cụ xúc tác phản ứng Ví dụ: amylase, pepsin, trypsin Tên cơ chất + amylase, lipase, proteinase ASE (2). Enzyme phức tạp (protein phức tạp) Apoenzyme Định hướng phản ứng (protein) Coenzyme – prosthetic Xúc tác phản ứng (vitamin nhóm B) B (Thiamine) - Decarboxylase 1 B (Riboflavin) - Dehydrogenase
Tên cơ chất (sản phẩm )+ nội dung + ASE Ví dụ: Pyruvate dehydrogenase, Citrate synthetase Phân loại theo chức năng sinh học - Mã số quốc tế Các lớp enzyme Số thứ tự của Lớp enzyme lớp 1. Oxidoreductases 2. Transferases 3. Hydrolases 4. Lyases 5. Isomerases 6. Ligases
- Sự tổng hợp enzyme trong tế bào động vật Sự tổng hợp enzyme trong tế bào động vật Cấu trúc của enzyme
2.TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME 2.1. Định nghĩa TTHĐ của enzyme là khu vực, vị trí trên phân tử enzyme có chức năng liên kết với cơ chất và xúc tác phản ứng - Enzyme đơn giản do các amino acid đặc biệt như Serine, Histidine, Cystein, Methionine... - Enzyme phức tạp do coenzyme (vitamin nhóm B) 2.2. Sự hình thành trung tâm hoạt động và kiểu tác động .Thuyết “Ổ khoá và chìa khoá” .Thuyết Cảm ứng” dị không gian Thuyết “Ổ khoá và chìa khoá)” (Fisher)
Thuyết “Cảm ứng dị không gian” (Kosland) Kiểu phản ứng phân giải và tổng hợp
3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 3.1. Yếu tố nồng độ enzyme [S] nồng độ cơ chất [E] nồng độ enzyme V vận tốc phản ứng 3.2. Yếu tố nhiệt độ môi trường t ↑Hoạt tính xúc tác của 0 enzyme tăng 0 t ↑ Bản chất protein enzyme dần dần bị biến tính
3.3. Yếu tố pH môi trường - SH + E ESH E +P E pH tối ưu cho một số enzyme tiêu hoá Enzyme pH Enzyme pH Pepsin 1.5 - 1.6 Trypsin 7.8 - 9.5 Lipase (dạ dày) 4.0 -5.0 Lipase (tuyến tụy) 8.0 Amylase (nước bọt) 6.8 – 7.0 Amylase (tuyến tụy) 6.7 - 7.0
3.4. Yếu tố nồng độ cơ chất B V [S ] v= A Km + [ S ] C v : vận tốc của phản ứng ở thời điểm bất kỳ Vmax: vận tốc cực đại [S] : nồng độ cơ chất Km : hằng số Michaelis
V [S ] V .Km V - Tại điểm A: [S] = Km v= = = Km + [ S ] 2 Km 2 V [S ] [S ] - Tại điểm B: [S]>>>Km v= =V =V Km + [ S ] [S ] V [S ] [S ] - Tại điểm C: [S]
4. SỰ HOẠT HOÁ VÀ ỨC CHẾ 4.1. Sự hoạt hoá Chất hoạt hoá tăng hoạt tính xúc tác của enzyme 4 cách hoạt hoá: - Cắt bỏ đoạn peptide của proenzyme (trypsinogen) - Thành lập cầu nối disulfide của TTHĐ - Phức hợp với ion kim loại - Tạo hiệu ứng dị không gian 4.2. Sự ức chế Chất ức chế giảm hoạt tính xúc tác của enzyme - Phong tỏa TTHĐ của enzyme - Chất ức chế cạnh tranh tranh đoạt cơ chất - Chất ức chế không cạnh tranh thay đổi cấu hình