Dùng đồ nguội đúng cách

Chia sẻ: Dalat Trangmat | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

123
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Thịt nguội, xúc xích, giăm bông... là những đồ ăn được nhiều gia đình sử dụng. Ưu điểm của loại đồ ăn này là có thể dùng ngay, không cần sơ chế. Tuy nhiên việc chọn mua, các kiến thức cần thiết để sử dụng sản phẩm đúng cách không phải ai cũng biết. Ông Nguyễn Hoàng Sơn, Công ty LD Đức Việt, đơn vị chuyên cung cấp thịt nguội, xúc xích tất cả các siêu thị từ Bắc chí Nam cho biết, một sản phẩm tốt phải có nguồn thịt ổn định. Để làm ra thịt hun khói,...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Dùng đồ nguội đúng cách

Dùng đồ nguội đúng cách
Thịt nguội, xúc xích, giăm bông... là những đồ ăn được nhiều gia đình sử dụng. Ưu điểm của loại đồ ăn này là có thể dùng ngay, không cần sơ chế. Tuy nhiên việc chọn mua, các kiến thức cần thiết để sử dụng sản phẩm đúng cách không phải ai cũng biết. Ông Nguyễn Hoàng Sơn, Công ty LD Đức Việt, đơn vị chuyên cung cấp thịt nguội, xúc xích tất cả các siêu thị từ Bắc chí Nam cho biết, một sản phẩm tốt phải có nguồn thịt ổn định. Để làm ra thịt hun khói, xúc xích thường phải sử dụng thịt siêu nạc, loại lợn đạt 80kg trở lên mới đạt đến độ săn chắc, không ngót. Khi chế biến, các sản phẩm nguội không bị chảy nước, không mềm, ăn có độ chắc, đậm của thịt. Chọn mua sản phẩm đang bảo quản lạnh Tất cả các sản phẩm thịt nguội, xúc xích tươi đều được bảo quản lạnh. Theo bà Trương Hương Lan, Viện Công nghiệp thực phẩm, khi chọn mua, bạn phải nhìn vào túi sản phẩm thấy không có hiện tượng đóng đá hoặc kết băng. Khi sản phẩm được bảo quản dưới nhiệt độ không ổn định (cao hơn hoặc thấp hơn trong một khoảng thời gian), các phân tử nước có thể liên kết với nhau tạo thành đá và các tinh thể băng khiến thực phẩm bên trong bị kết dính lại với nhau. Đó là lúc sản phẩm đã bắt đầu biến chất, nếu tiếp tục duy trì bảo quản, một số thực phẩm đã bắt đầu biến chất, nếu tiếp tục duy trì bảo quản, một số thực phẩm có thể xuất hiện các vết nứt, thành phần axit béo sẽ lên men, khi đó sản phẩm hỏng, xuất hiện mùi chua, không nên dùng.
Nên chọn những sản phẩm được xếp ở phía dưới, nơi có nhiệt độ ổn định sẽ được bảo quản tốt hơn. Bảo quản tại nhà Tất cả sản phẩm là thịt nguội hay xúc xích khi sản xuất ra bao giờ cũng có hai date cho người sử dụng. Nếu ăn ngay, nhà sản xuất khuyên nên bảo quản ở ngăn mát với thời hạn 30 ngày ở nhiệt độ từ 0-4 độ C, tương đương độ lạnh 1 sao "*". Nếu mua dùng dần có thể bảo quản trong vòng 3 tháng ở ngăn đá, nhiệt độ từ -15 đến -18 độ C tương đương độ lạnh từ 2-3 sao "2-3***". Tất cả những sản phẩm này đều được hút chân không tất tốt. Nếu lúc mua đã thấy hiện tượng túi hở hoặc phồng thì không nên mua. Tất cả các sản phẩm nguội đều có date. Tuy nhiên, đối với sản phẩm cận date khoảng 7 ngày bạn cũng không nên dùng, đặc biệt khi chọn mua sản phẩm vào mùa hè bởi các tủ bảo quản để hở, nhiệt độ điều chỉnh đạt tiêu chuẩn nhưng do lượng người ra vào siêu thị lớn, nhiệt độ chênh giữa trong nhà vào ngoài trời cao nên sản phẩm vẫn dễ bị biến chất. Xúc xích vàng nếu nướng thường bị mất nước, ăn vào sẽ mặn. Nếu bạn muốn thưởng thức xúc xích nướng, tốt nhất nên mua loại xúc xích trắng, khi ăn dùng cùng mù tạt vàng sẽ làm dậy hương vị của xúc xích hơn. Với các loại thịt nguội, giăm bông có thể dùng ngay. Trường hợp muốn ăn nóng có thể hấp hoặc cho vào lò vin sóng. Với một số loại xúc xích
tiệt trùng (không phải xúc xích tươi) nguyên liệu thường là các loại thịt tận dụng, tỷ lệ bột trộn thêm chiếm tới 40%, ăn vào háo nước, không nên dùng cho trẻ nhỏ.