I. GI I THI U H I CH TRI N LÃM CÀ PHÊỚ Ệ Ộ Ợ Ễ
1. H i ch & tri n lãm th ng m i:ộ ợ ể ươ ạ
H i ch , tri n lãm th ng m i là ho t đ ng xúc ti n th ng m i đ c th cộ ợ ễ ươ ạ ạ ộ ế ươ ạ ượ ự
hi n t p trung trong m t th i gian và t i m t đ a đi m nh t đ nh đ th ng nhânệ ậ ộ ờ ạ ộ ị ể ấ ị ể ươ
tr ng bày, gi i thi u hàng hoá, d ch v nh m m c đích thúc đ y, tìm ki m c h iư ớ ệ ị ụ ằ ụ ẩ ế ơ ộ
giao k t h p đ ng mua bán hàng hoá, h p đ ng d ch v .ế ợ ồ ợ ồ ị ụ
H i ch lộ ợ à ho t đ ng mang tính đ nh kỳ đ c t ch c t i m t th i đi m ạ ộ ị ượ ổ ứ ạ ộ ờ ể m tộ
th i gian nh t đ nh, là n i ng i bán và ng i mua tr c ti p giao d ch ờ ấ ị ơ ườ ườ ự ế ị buôn bán.
Tri n lểãm có hình thái gi ng nh h i ch nh ng m c đích c a ng i tham gia tri nố ư ộ ợ ư ụ ủ ườ ể
lãm không ph i lảà bán hàng t i ch ạ ỗ mà ch y u đ gi i ủ ế ể ớ thi u, qu ng cáo .ệ ả
Nh ng doanh nghi p đ t đ c k t qu cao trong h i ch tri n lữ ệ ạ ượ ế ả ộ ợ ể ãm là nh ngữ
doanh nghi p th ng m i lệ ươ ạ àm t t ho t đ ng tr c, trong vố ạ ộ ướ à sau h i ch ộ ợ tri n lểãm.
S đ ơ ồ 1: Ti n trếình tham gia h i ch tri n lộ ợ ể ãm th ng m i c a ươ ạ ủ các doanh
nghi pệ
Khi quy t đ nh tham gia h i ch tri n lế ị ộ ợ ể ãm, doanh nghi p c n ph i lệ ầ ả àm t tố
công tác chu n b . Tr c tiên đó là chu n b v tẩ ị ướ ẩ ị ề ài chính.Ti n cho h i chề ộ ợ tri n lểãm
s l y t ngân sách xúc ti n.ẽ ấ ừ ế
V n đ chu n b nhân s ấ ề ẩ ị ự là không th thi u đ c khi ti n hể ế ượ ế ành tham gia h iộ
ch . Các cán b , nhân viên thay m t cho doanh nghi p đi tham gia h i ch ph i đ cợ ộ ặ ệ ộ ợ ả ượ
ch n l c k càng b i chính h là ng i thay m t cho doanh nghi p ti p xúc v iọ ọ ỹ ở ọ ườ ặ ệ ế ớ
khách hàng và b n hàng.ạ
Thi t k và xây d ng gian hàng là y u t quan tr ng nh m thu hút s chú ýế ế ự ế ố ọ ằ ự
c a khách hàng tham quan.ủ
H i ch tri n lãm là d p quan tr ng đ các doanh nghi p ti p xúc tr c ti pộ ợ ễ ị ọ ể ệ ế ự ế
v i khách hàng m c tiêu. Thông qua giao ti p này, doanh nghi p có th tham ký k tớ ụ ế ệ ể ế
h p đ ng t i ch .ợ ồ ạ ỗ
Sau h i ch tri n lãm, doanh nghi p t ch c thành công s thu hút đ cộ ợ ễ ệ ổ ứ ẽ ượ
khách hàng và b n hàng. R t nhi u h p đ ng s đ c ký k t sau h i ch . Mu nạ ấ ề ợ ồ ẽ ượ ế ộ ợ ố
nh v y, doanh nghi p c n có m i liên h liên t c và sát sao v i khách hàng.ư ậ ệ ầ ố ệ ụ ớ
2. H i ch tri n lãm cà phê:ộ ợ ễ
2.1. Tây Nguyên- vùng đ t c a cà phêấ ủ
N u nói đ n Tây Nguyên, m i ng i s nghĩ ngay đ n văn hóa- ngh thu tế ế ọ ườ ẽ ế ệ ậ
âm nh c c ng chiêng, nh ng đ n đi n cao su, h tiêu…con đ ng đ t đ bazanạ ồ ữ ồ ề ồ ườ ấ ỏ
huy n tho i v i cái n ng cái gió Tây Nguyên. Và m t đi u mà chúng ta không thề ạ ớ ắ ộ ề ể
không nh c đ n là ắ ế cà phê.
Tây Nguyên - khu v c tr ng và xu t kh u cà phê l n nh t c n c v i di nự ồ ấ ẩ ớ ấ ả ướ ớ ệ
tích kho ng 434 nghìn ha, chi m h n 80% di n tích và s n l ng cà phê c n c;ả ế ơ ệ ả ượ ả ướ
s n l ng xu t kh u . Ngày nay, cafe đã và đang là “món ăn tinh th n” khôngả ượ ấ ẩ ầ
th thi u c a m i ng i trong cu c s ng hi n đ i. H ng v đ ng t nhiên c a cafeể ế ủ ọ ườ ộ ố ệ ạ ươ ị ắ ự ủ
t o nên m t s khác bi t không th so sánh…Chính vì v y mà càng ngày càng cóạ ộ ự ệ ể ậ
nhi u th ng hi u café n i ti ng, đang tìm cách m r ng quy mô kinh doanh….Vàề ươ ệ ổ ế ở ộ
đây là l n đ u tiên H i ch tri n lãm chuyên ngành café đ c đ a vào Ch ng trìnhầ ầ ộ ợ ễ ượ ư ươ
xúc ti n th ng m i qu c gia nên đã thu hút khá l n các doanh nghi p và du kháchế ươ ạ ố ớ ệ
tham gia.
2.2. L h i cà phê l n nh t c n cễ ộ ớ ấ ả ướ
Nhóm chúng tôi xin gi i thi u c th v H i ch tri n lãm chuyên ngành caféớ ệ ụ ể ề ộ ợ ể
v i ớlễ h i cà phê Buôn Ma Thu cộ ộ . Đây là m t l h i mang t m qu c gia v i quy môộ ễ ộ ầ ố ớ
và t m nh h ng l n. “ Lầ ả ưở ớ hễ ội cà phê “ đ c Chính ph đ ng ý t ch c đ nh kì 2ượ ủ ồ ổ ứ ị
năm / l n t i thành ph Buôn Ma Thuầ ạ ố ộv, Đ c L cắ ắ . H i ch đ c đ c đ a vàoộ ợ ượ ượ ư
Ch ng trình xúc ti n th ng m i qu c gia .ươ ế ươ ạ ố Nó là d p đ các doanh nghi p, nhàị ể ệ
chuyên môn trong và ngoài n c g p g trao đ i kinh nghi m v s n xu t , ch bi nươ ặ ỡ ổ ệ ề ả ấ ế ế
, xu t kh u , chuy n giao khoa h c kĩ thu t cho nhà nông và doanh nghiấ ẩ ể ọ ậ ệp… Đ cặ
biệt, l h iễ ộ t o c h i đ qu ng bá s n ph m cà phê Vi t Nam nói chung và cà phêạ ơ ộ ể ả ả ầ ệ
Buôn Ma Thu t nói riêng ra th giộ ế ới, thúc đ y ho t đ ng kinh t , xúc ti n th ngẩ ạ ộ ế ế ươ
mại, du lịch, giao l u văn hóa các dân t c Tây Nguyên , thu hút đ u t và du khách ư ộ ầ ư ở
trong và ngoài n cướ .
Vi c t ch c thành công L h i cà phê Buôn Ma Thuệ ổ ứ ễ ộ ột s góp ph n qu ng báẽ ầ ả
hình ảnh Đ c L cắ ắ , th ng hi u cà phê Buôn Ma Thuươ ệ ộc, thúc đ y phát tri n cà phêẩ ể
b n về ững, đ y m nh tiêu dùng n i đ a và xu t khẩ ạ ộ ị ấ ẩu cà phê, thu hút đầu tư, du l chị
trên đ a bàn t nhị ỉ . H i ch đ c t ch c l n đ u tiên vào năm 2005 m i ch có 106ộ ợ ượ ổ ứ ầ ầ ớ ỉ
doanh nghi p v i g n 300 gian hàng; l n th hai năm 2008 có 150 doanh nghi p, h nệ ớ ầ ầ ứ ệ ơ
400 gian hàng; thì đ n l n này- l n th ba vào tháng 3 năm 2011, H i ch đã thu hútế ầ ầ ứ ộ ợ
s tham gia c a 185 doanh nghiêp kinh doanh trong lĩnh v c cà phê và các s n ph mự ủ ự ả ẩ
liên quan v i 650 gian hàng c a các doanh nghi p trong và ngoài n c, trong đó sớ ủ ệ ướ ố
l ng doanh nghi p, t ch c n c ngoài tăng đáng k : 18 đ n v v i 53 gian hàng.ượ ệ ổ ứ ướ ể ơ ị ớ
Th i gian H i ch l n này kéo dài h n, l ng khách tham quan cũng đông h n; bìnhờ ộ ợ ầ ơ ượ ơ
quân m i ngày có trên 80.000 l t khách. M i doanh nghi p tham d L h i đ uỗ ượ ỗ ệ ự ễ ộ ề
mang theo nh ng ý t ng đ c đáo, sáng t o v i m c đích qu ng bá th ng hi u c aữ ưở ộ ạ ớ ụ ả ươ ệ ủ
doanh nghi p mình.ệ
2.3. H i ch cà phêộ ợ
Là m t n i dung l n n m trong ch ng trình L H i. H i ch đ c t ch cộ ộ ớ ằ ươ ễ ộ ộ ợ ượ ổ ứ
t i B o tàng t nh Đ c L c - không gian chính c a l h i. Đây là n i t p h p cácạ ả ỉ ắ ắ ủ ễ ộ ơ ậ ợ
ho t đ ng gi i thi u, giao l u c a ngành cà phê, gi a ngành cà phê và các s n ph mạ ộ ớ ệ ư ủ ữ ả ẩ
ph tr . H ng đêm có ch ng trình bi u di n ngh thu t đ c s c t i sân kh u chínhụ ợ ằ ươ ể ễ ệ ậ ặ ắ ạ ấ
c a h i ch , v i ch đ mang tên ủ ộ ợ ớ ủ ề “Rock Café”. Là m t không gian m , k t h p vănộ ở ế ợ
hóa cà phê v i khung c nh thiên nhiên, t o ra hi u ng thân thi n môi tr ng. Cácớ ả ạ ệ ứ ệ ườ
lĩnh v c, m t hàng tham gia h i ch - tri n lãm g m các s n ph m: các lo i cà phêự ặ ộ ợ ể ồ ả ẩ ạ
nhân, cà phê ch bi n, các s n ph m ch bi n khác có s d ng h ng li u cà phê,ế ế ả ẩ ế ế ử ụ ươ ệ
các s n ph m th công m ngh s n xu t t cây cà phê, dây chuy n công ngh , máyả ẩ ủ ỹ ệ ả ấ ừ ề ệ
móc thi t b ch bi n cà phê, các lo i phân bón, thu c b o v th c v t cho cây càế ị ế ế ạ ố ả ệ ự ậ
phê…tri n lãm các công trình nghiên c u khoa h c v cây cà phê; tri n lãm mô hìnhể ứ ọ ề ể
chăm sóc cà phê; tri n lãm nh ngh thu t v cà phê và du l ch Đ c L c.ể ả ệ ậ ề ị ắ ắ
Sôi đ ng và thi t th cộ ế ự là nh ng d âm và n t ng mà h i ch đã mang l iữ ư ấ ượ ộ ợ ạ
cho t t c nh ng ng i tham d . Ch ng trình đ c t ch c thành 2 ph n, ph n h iấ ả ữ ườ ự ươ ượ ổ ứ ầ ầ ộ
và ph n ch .ầ ợ
•Ph n H iầ ộ đ c s đ u t khá l n, có s c hút đông đ o m i thànhượ ự ầ ư ớ ứ ả ọ
ph n tham gia, t o không khí vui t i, sôi đ ng cho H i ch . Đó là cácầ ạ ươ ộ ộ ợ
ho t đ ng b n i nh khán gi cùng ca hát, th pháp v i cà phê; b cạ ộ ề ổ ư ả ư ớ ố
thăm trúng th ng; cu c thi dành cho ng i tr ng cà phê nh ng ki nưở ộ ườ ồ ữ ế
th c v chăm sóc và thu ho ch cà phê; bi u di n cách pha ch đ có lyứ ề ạ ể ễ ế ể
cà phê ngon; u ng th cà phê đ phân bi t cà phê Arabica và Robusta;ố ử ể ệ
ch ng trình giao l u v i các khách m i là ca sĩ, ng i m u, di n viênươ ư ớ ờ ườ ẫ ễ
n i ti ng và các ngh nhân...Bên c nh đó, ch ng trình u ng cà phêổ ế ệ ạ ươ ố
mi n phí, s bài trí gian hàng cũng nh phong cách ph c v c a doanhễ ự ư ụ ụ ủ
nghi p giúp khách hàng đ c th c s th giãn trong m t không khí vuiệ ượ ự ự ư ộ
t i. Đó là m t y u t khi n H i ch kéo dài đ n 5 ngày mà v nươ ộ ế ố ế ộ ợ ế ẫ
n m n p ng i vào ra. Nông dân thì hào h ng v i Góc hu n luy nườ ượ ườ ứ ớ ấ ệ
canh tác cà phê b n v ng t i H i ch .ề ữ ạ ộ ợ
•Ph n Chầ ợ đ c t ch c m t cách bài b n, chuyên nghi p, mang l iượ ổ ứ ộ ả ệ ạ
hi u qu rõ r t trong vi c qu ng bá th ng hi u cà phê. M i doanhệ ả ệ ệ ả ươ ệ ỗ
nghi p đ u có nh ng cách qu ng bá c a riêng mình nh m t o nệ ề ữ ả ủ ằ ạ ấ
t ng sâu s c v i ng i tiêu dùng, nh ng n i dung c b n đ uượ ắ ớ ườ ư ộ ơ ả ề
nh m kh ng đ nh ch t l ng s n ph m. Nh ng doanh nghi p l n cóằ ẳ ị ấ ượ ả ẩ ữ ệ ớ
ngu n l c m nh đua nhau trình di n s khác bi t, đ c đáo c a cácồ ự ạ ễ ự ệ ộ ủ
nhóm s n ph m, t cà phê nhân đ n cà phê b t, cà phê hòa tan.ả ẩ ừ ế ộ
Vinacafé gi i thi u nh ng s n ph m cà phê ch t l ngớ ệ ữ ả ẩ ấ ượ
cao, h ng v t nhiên, g n v i “gu” cà phê phin c aươ ị ự ầ ớ ủ
ng i Vi t, quy trình rang xay, đóng gói s n ph m khôngườ ệ ả ẩ
s d ng ph gia, h ng nhân t o nh m b o đ m an toànử ụ ụ ươ ạ ằ ả ả
cho ng i tiêu dùng.ườ
Cà phê Trung Nguyên đ u t xây d ng gian hàng đ c đáoầ ư ự ộ
và khác bi t qua mô hình h t cà phê kh ng l mang ýệ ạ ổ ồ
t ng v “Con đ ng cà phê”, kh ng đ nh ch t l ngưở ề ườ ẳ ị ấ ượ
s n ph m thông qua vi c tái hi n sinh đ ng quy trình s nả ẩ ệ ệ ộ ả
xu t, thu ho ch, ch bi n cà phê, đ c bi t là cách rangấ ạ ế ế ặ ệ
xay truy n th ng, cách ch bi n v i nh ng ph gia đ cề ố ế ế ớ ữ ụ ộ
đáo t th o m c, ngu n năng l ng đ c bi t t đá quýừ ả ộ ồ ượ ặ ệ ừ
t o nên h ng v đ c tr ng cho s n ph m; bi u di n phaạ ươ ị ặ ư ả ẩ ể ễ
ch cà phê 4 n c : Ethiopia, Th Nhĩ Kỳ, Italy và Vi tế ướ ổ ệ
Nam nh m kh ng đ nh s h i nh p c a văn hóa cà phêằ ẳ ị ự ộ ậ ủ
Vi t Nam vào văn hóa cà phê th gi i.ệ ế ớ
Nestlé qu ng bá theo ki u d i bom v i s n ph m m iả ể ộ ớ ả ẩ ớ
Nescafe cafe Vi t - lo i cà phê s a đá đúng theo guệ ạ ữ
th ng th c c a ng i Vi t; kèm nhi u ch ng trìnhưở ứ ủ ườ ệ ề ươ
khuy n mãi, t ng quà h p d n. ..ế ặ ấ ẫ
Các DN nh t p trung đ u t cho s n ph m cà phê b t,ỏ ậ ầ ư ả ẩ ộ
v i nh ng bí quy t v ch t l ng, cũng nh cách thâmớ ữ ế ề ấ ượ ư
nh p, chi m lĩnh th tr ng t ng phân khúc khác nhau.ậ ế ị ườ ở ừ
V i cà phê Th ng H i, đó là dòng s n ph m thi t kớ ượ ả ả ẩ ế ế
riêng phù h p gu ng i tiêu dùng t ng vùng mi n. V i càợ ườ ừ ề ớ
phê Nam Nguyên, là vi c tuân th kh t khe tiêu chu n anệ ủ ắ ẩ
toàn th c ph m. Cà phê Uy Tín v i giá c c nh tranh,ự ẩ ớ ả ạ
ph c v tr c ti p ng i tiêu dùng qua các kênh phân ph iụ ụ ự ế ườ ố
nh ti m t p hóa, quán cà phê...ư ệ ạ
Qua s th m đ nh, xét ch n theo m t quy trình ch t ch , khoa h c v i nh ngự ẩ ị ọ ộ ặ ẽ ọ ớ ữ
tiêu chí kh t khe c a Ban T ch c H i ch , đã có 26 s n ph m c a 20 doanh nghi pắ ủ ổ ứ ộ ợ ả ẩ ủ ệ
đo t Cúp vàng S n ph m ch t l ng cao, s n ph m thân thi n môi tr ng. N iạ ả ẩ ấ ượ ả ẩ ệ ườ ộ
dung ch ng trình hoàn toàn phù h p v i xu th chung ngày nay, đó là đ m b o hàiươ ợ ớ ế ả ả
hòa gi a hai y u t s n xu t- môi tr ng. N m b t và đáp ng nhu c u đó, cácữ ế ố ả ấ ườ ắ ắ ứ ầ
doanh nghi p đã chú tr ng gi i thi u nhi u s n ph m m i có tính năng thân thi nệ ọ ớ ệ ề ả ẩ ớ ệ