Tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực xứ sở Samba

Tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực xứ sở Samba<br /> Nói đến Brazil người ta nghĩ ngay đến những quả bóng tròn, những chàng trai,<br /> cô gái làm xiếc với trái bóng, những điệu Samba rực lửa lôi cuốn và đầy quyến<br /> rũ. Tuy nhiên, giờ đây chúng ta còn biết Brazil qua một nét văn hóa khác – văn<br /> hóa ẩm thực.<br /> Nói đến Brazil người ta nghĩ ngay đến những quả bóng tròn, những chàng trai, cô<br /> gái làm xiếc với trái bóng, những điệu Samba rực lửa lôi cuốn và đầy quyến rũ.<br /> Tuy nhiên, giờ đây chúng ta còn biết Brazil qua một nét văn hóa khác – văn hóa<br /> ẩm thực.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Nếu như lương thực chính trong bữa ăn của người Brazil là bột sắn và các loại đậu,<br /> những thực phẩm đã có từ rất lâu trước khi những người Bồ Đào Nha xuất hiện ở<br /> đây. Tuy là những món ăn chính trong đời sống thường nhật nhưng khi nói đến văn<br /> hóa ẩm thực của xứ sở Samba thì nhiều người nghĩ ngay đến những món thịt<br /> nướng hay còn gọi là Churrasco – Món ăn nổi tiếng nhất Brazil. Nói đến thịt<br /> nướng nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất chế biến món ăn này không hề đơn<br /> giản chút nào. Nó đòi hỏi sự công phu tỉ mỉ từ khâu chọn thịt, ướp gia vị và nhiều<br /> nguyên liệu khác nhau, mà hầu hết là những nguyên liệu đặc trưng vùng Nam Mỹ.<br /> Chính vì vậy mà Churrasco không chỉ tạo ra hương vị rất riêng biệt mà còn được<br /> ưa chuộng khắp nơi trên thế giới. Thịt để làm món Churrasco phần lớn là thịt cừu<br /> và thịt lợn, ngoài ra còn có cánh gà, xúc xích, tôm cuốn và đặc biệt là phần thịt<br /> Picanha (lấy từ mông bò). Churrasco là món ăn yêu thích tại các nước Achentina,<br /> Chile và nhiều nước khác từ châu Âu đến châu Á. Một điều khá thú vị là khi món<br /> ăn này được du nhập sang Mỹ La Tinh lại mang theo cả sắc thái ẩm thực của địa<br /> phương đó. Để thưởng thức được hương vị yêu thích của Churrasco thì thực khách<br /> không thể không dùng các loại salad rau xanh dành riêng cho món ăn này. Các loại<br /> nấm, pasta salad, cơm xúp đậu đen cùng sốt Feijoa truyền thống là những salad<br /> được các thực khách chuộng nhất để ăn kèm với Churrasco.<br /> Bên cạnh đó, cách thưởng thức Churrasco cũng thể hiện phong thái và tính cách<br /> của con người châu Mỹ. ở Brazil, Churrasco được phục vụ theo phong cách buffel<br /> tại bàn theo yêu cầu và sở thích của thực khách. Để cảm nhận hết sự tuyệt vời của<br /> món Churrasco theo phong cách Brazil thì không còn gì tuyệt vời hơn khi được<br /> chính các đầu bếp Brazil phục vụ. Ngoài việc nắm vững các công thức ướp hương<br /> vị, cách xiên và nướng thịt, thì khi phục vụ thực khách còn được thưởng thức<br /> những điệu nhảy samba điêu luyện hòa cùng tiếng nhạc Flamenco nhẹ nhàng vang<br /> lên trong một không gian ấm áp. Thật thuyệt vời để thưởng thức các món ăn, nhất<br /> là khi dùng bữa chung với gia đình và người than.<br /> Nếu như Churrasco là món ăn nổi tiếng nhất Brazil thì cà phê lại là thức uống quốc<br /> hồn quốc túy của đất nước rộng lớn này. Một Cafezinho là phần bắt buộc trong<br /> phép xã giao, đó là bữa trưa tại nhà hang hay trong cuộc họp làm ăn tại công sở.<br /> Cafezinho có nghĩa là “chút cà phê” được pha rất đặc và rót vào chừng 1/3 chiếc<br /> tách nhỏ và được cho vào nhiều đường để giảm bớt độ đậm đặc. Người Brazil<br /> thường mở đầu câu chuyện bằng một tách Cafezinho và khi tách cạn thì họ mới bắt<br /> đầu chuyện làm ăn nghiêm chỉnh. Trong bữa ăn thì ngược lại, khi mang Cafezinho<br /> ra nghĩa là bữa ăn đã kết thúc. Đồ uống ngon và câu chuyện sôi nổi là đặc điểm<br /> của các quán nước bên đường ở mọi góc phố Brazil. Ngoài cà phê thì các loại nước<br /> trái cây, rượu vang… cũng rất được yếu thích tại xứ sở Samba.<br /> Tuy Churrasco còn khá mới ở Việt Nam nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn<br /> ngon đối với những ai yêu thích cái nóng bỏng và sôi động của xứ sở samba. Tại<br /> sài gòn, những thực khách yêu thích Churrasco có thể dễ dàng thưởng thức tại các<br /> nhà hang mang đậm phong cách của xứ sở samba mà không cần phải cất công sang<br /> tận Brazil. Tại nhà hàng Aulac do Brazil trên đường Pasteur, quận 3 hay tại nhà<br /> hang Brazil trên đường Trương Định… còn đối với dân sành cà phê thì việc tìm<br /> một quán cà phê đặc trưng của Brazil cũng khá dễ dàng. Ngày nay, món ăn không<br /> còn đơn thuần là đê ăn mà nó còn là hình ảnh đại diện cho một nét văn hóa của một<br /> quốc gia, một dân tộc. Qua món Churrasco chúng ta không chỉ biết đến đất nước<br /> Brazil xinh đẹp với quả bóng tròn, những nghệ sỹ trên sân cỏ, những vũ điệu<br /> samba rực lửa… mà còn biết đến nền văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng của<br /> quốc gia Nam Mỹ này.<br /> Do thức ăn Brazil chuộng vị mặn và chua nên không hề có vị cay và được ướp theo<br /> một cách riêng. ẩm thực Brazil tuy có sự khác nhau ở từng vùng miền nhưng vẫn<br /> có món ăn chung trên toàn quốc là Feijoada. Trong nhiều nhà hang và gia đình,<br /> món ăn này được dùng trong ngày thứ 7 như một nghi thức cuối tuần. Món<br /> Feijoada cổ điển tại Rio de Janneiro được nấu với đậu đen và vô số các loại thịt<br /> hay hun khói. Đó là món ăn kết hợp cả ba cội nguồn dân tộc người Brazil.<br /> Người miền Nam Brazil vẫn quen gọi Churrasco là Ba Tây, là các loại thịt được<br /> găm xiên và nướng trên lò Churrasqueira, lửa nóng ở giữa, thịt nướng để chung<br /> quanh.<br /> Tập quán ăn uống với đa số người Brazil, bữa ăn sáng thường là bữa ăn nhẹ, gồm<br /> vài thứ trái cây cùng bánh mì phết bơ và cà phê. Bữa trưa thông thường là bữa ăn<br /> chính trong ngày, khi ăn phải mất 2 giờ. Giữa bữa ăn trưa và bữa tối còn có thêm<br /> bữa Lanche với một món ăn qua loa gồm cà phê hoặc nước trái cây.<br />