Bài viết Phối trộn surimi

Nội dung của bài viết trình bày về thành phần hóa học, thành phần axít béo, thành phần axít amin, phân tích chỉ tiêu vi sinh vật, đánh giá của người tiêu dùng đối với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi.

8p roongkloi11 17-09-2017 68 4   Download

Surimi là một từ của Nhật Bản để chỉ những sản phẩm thịt của cá đã được tách xương, xay nhuyễn, rửa bằng nước và phối trộn với các chất chống biến tính do đông lạnh để có thể bảo quản được lâu ở nhiệt độ đông lạnh. Nó giống như cá xay của nhiều nước và chả cá của Việt Nam. Mức tiêu thụ các sản phẩm surimi ở các nước là rất khác nhau, ở Nhật Bản là khoảng 4,7 kg/người/năm, Có khoảng 60 loài cá biển dùng để sản xuất surimi. Chủ yếu thuộc các họ: Micropogon...

3p nkt_bibo41 02-02-2012 167 36   Download