Chất lượng khoai

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu ứng dụng enzyme L-Asparaginase từ Escherichia coli trong chế biến để làm giảm lượng acrylamide trong sản phẩm khoai tây chiên" nhằm xác định chế độ xử lý khoai tây với asparaginase để thu được sản phẩm khoai tây chiên có chứa lượng acrylamide thấp nhất; đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm sau chiên.

79p boghoado07 19-01-2024 14 7   Download

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất bột khoai môn ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" nhằm mục đích xác định điều kiện sản xuất bột khoai môn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Đồng thời nghiên cứu một số tính chất có trong củ khoai môn và bột khoai môn thành phẩm, làm cơ sở cho nghiên cứu và đề xuất các giải pháp công nghệ chế biến thích hợp để ứng dụng bột khoai môn trong công nghệ sản xuất thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p modungvanthu 13-12-2023 15 6   Download

Ở Đồng bằng Sông Cửu Long, bên cạnh nguồn phụ phẩm như rơm và thân bắp thì phụ phẩm từ nghề trồng khoai lang mà cụ thể là dây khoai lang và củ khoai lang phụ phẩm rất dồi dào. Bài viết trình bày ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến chất lượng của dây và củ khoai lang phụ phẩm ủ chua.

10p viintuit 06-09-2023 3 2   Download

Bài viết Nghiên cứu ổn định chất lượng khoai lang tím Nhật Bản trong công đoạn sơ chế trình bày xác định các thông số công nghệ nhằm ổn định chất lượng trong công đoạn sơ chế đối với giống khoai lang tím Nhật Bản hiện đang được trồng phổ biến tại tỉnh Vĩnh Long.

7p vithor 20-07-2023 11 2   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến chất lượng khoai lang Nhật tím tại Vĩnh Long được tiến hành với mục tiêu đánh giá các tác động của thời điểm thu hoạch đến một số thuộc tích chất lượng của củ khoai lang Nhật tím làm cơ sở cho việc phát triển các sản phẩm chế biến.

7p vithor 20-07-2023 6 2   Download

Bài viết Ảnh hưởng mật độ trồng và bổ sung canxi, silic đến năng suất và chất lượng khoai lang tím (Ipomoea batatas (L.) Lam.) được thực hiện nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ trồng khoai và hiệu quả của việc bổ sung canxi và silic qua lá đến năng suất và chất lượng thịt củ ba giống khoai lang tím.

7p vithor 20-07-2023 5 2   Download

Bài viết Kết quả bước đầu đánh giá một số mẫu giống khoai môn có triển vọng tại Đà Bắc, Hòa Bình trình bày đặc điểm hình thái thân lá của các mẫu giống khoai môn thí nghiệm; Biến động các tính trạng số lượng của thân lá; Đặc điểm hình thái củ của mẫu giống khoai môn; Yếu tố cấu thành năng suất, năng suất thực thu của các mẫu giống; Năng suất thực thu, khả năng chống chịu sâu bệnh và kết quả thử phẩm chất của 8 mẫu giống triển vọng.

7p visybill 19-07-2023 10 2   Download

Giống khoai sọ KS4 là giống có thời gian sinh trưởng ngắn, chất lượng củ thơm ngon. Nhưng hiện tại diện tích trồng giống khoai này còn thấp do gặp khó khăn trong việc cung cấp giống. Xuất phát từ thực tế đó nên rất cần tiến hành phục tráng và nhân nhanh giống khoai sọ ngắn ngày KS4 bằng kỹ thuật nuôi cấy mô phân sinh.

4p visybill 19-07-2023 12 2   Download

Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu tuyển chọn và kỹ thuật canh tác cây khoai lang tại Bình Định; Một số đặc điểm nông sinh học chủ yếu của các giống khoai lang; Một số đặc điểm đánh giá chất lượng củ và tình hình sâu bệnh hại của các giống khoai lang mới.

7p visybill 19-07-2023 12 2   Download

Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của giống, lứa cắt và kỹ thuật ủ chua với các chất phụ gia khác nhau tới thành phần oxalate trong cọng và lá môn ao trắng và môn ngọt (Colocasia Esculenta (L) Schott) bao gồm 2 thí nghiệm.

10p vispiderman 15-06-2023 8 1   Download

Nghiên cứu được tiến hành trên bảy giống khoai lang rau ăn lá, nhằm làm xác định được giống có khả năng sinh trưởng và chống chịu tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt. Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp khối hoàn toàn ngẫu nhiên, ba lần nhắc lại, trong vụ Hè – Thu 2019 tại Trung tâm nghiên cứu và Dịch vụ nông nghiệp, Khoa Nông học, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế.

13p vispiderman 15-06-2023 10 2   Download

Với mong muốn giải quyết đầu ra cho ngành nông nghiệp, tăng giá trị sử dụng của khoai lang tím, tìm hiểu nghiên cứu áp dụng kỹ thuật sản xuất thực phẩm hiện đại của thế giới để tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao, đề tài nghiên cứu tốt nghiệp “Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa” sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.

78p bongbay02 08-05-2023 45 14   Download

Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn: Số 415/2021 tổng hợp các bài nghiên cứu sau: Ảnh hưởng của bổ sung nấm Trichoderma spp. đến độ phì nhiêu đất và hấp thu dưỡng chất N, P, K của quýt đường trên đất phèn tại xã Long Trị, thị xã Long Mỹ, tỉnh Hậu Giang; Đánh giá khả năng phòng trị bệnh thối củ khoai lang do nấm Fusarium solani gây ra của một số chủng xạ khuẩn;...

198p viblackwidow 07-04-2023 11 4   Download

Bài viết Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng tập trung đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy khoai lang, tỷ lệ phối trộn các thành phần nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian nướng bánh đến chất lượng bánh muffin bổ sung bột khoai lang. Từ đó xác định công thức chế biến sản phẩm có chất lượng cao về cảm quan, giá trị dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn về vi sinh vật.

7p vipettigrew 21-03-2023 6 4   Download

Bài viết Định danh vi khuẩn gây bệnh thối nhũn trên khoai môn ở đồng bằng sông Cửu Long trình bày việc xác định tác nhân gây bệnh thối nhũn trên khoai môn để tìm ra phương pháp phòng trừ hiệu quả là một trong những vấn đề quan trọng góp phần giảm thiệt hại, gia tăng năng suất và chất lượng trong sản xuất khoai môn.

7p vipettigrew 21-03-2023 20 2   Download

Nhằm giới thiệu và ứng dụng kỹ thuật và công nghệ trong chế biến và sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm rượu, bài viết "Sử dụng phương pháp lên men hai giai đoạn trong quy trình sản xuất rượu Shochu Nhật Bản" này trình bày quá trình lên men hai giai đoạn, sử dụng nấm mốc Aspergillus spp. và nấm men Saccharomyces cerevisiae trong quá trình sản xuất rượu Shochu từ gạo và khoai lang theo phương pháp truyền thống của Nhật Bản.

8p kimtuyen05 27-03-2023 26 4   Download

Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn: Số 444/2022 trình bày các nội dung chính sau: Tiềm năng của vi khuẩn quang dưỡng không lưu huỳnh màu tía kháng cadmium đến sự nảy mầm và sinh trưởng cây lúa trong điều kiện nhiễm Cd; Chọn tạo giống đậu xanh ĐXBĐ.07 cho vùng duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên; Nghiên cứu, tuyển chọn giống khoai lang ăn lá năng suất, chất lượng cho sản xuất tại Thừa Thiên - Huế;...

120p viargus 03-03-2023 9 3   Download

Bài viết Nghiên cứu, tuyển chọn giống khoai lang ăn lá năng suất, chất lượng cho sản xuất tại Thừa Thiên - Huế được nghiên cứu với mục đích của nghiên cứu là xác định được giống có năng suất và tỷ lệ thương phẩm cao, chất lượng tốt nhằm đáp ứng cho nhu cầu sản xuất khoai lang ăn lá.

9p viargus 03-03-2023 8 2   Download

Nghiên cứu đánh giá hiệu quả sử dụng phân hữu cơ từ xử lý phân gà đến sinh trưởng, năng suất và chất lượng của cây nghệ và cà chua tại Khoái Châu, Hưng Yên. Thí nghiệm được tiến hành trên đồng ruộng, gồm 3 công thức, lặp lại 3 lần, bố trí theo khối ngẫu nhiên đối với mỗi loại cây.

8p viargus 03-03-2023 11 3   Download

Bài viết Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh khoai lang tím làm phồng bằng xử lý vi sóng tập trung đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như hàm lượng khoai lang tím bổ sung trong công thức phối trộn, nhiệt độ sấy, công suất và thời gian vi sóng đến chất lượng sản phẩm bánh sack khoai lang tím.

7p viargus 03-03-2023 11 5   Download