Dịch ép quả sim lên men
-
Từ dịch ép quả sim lên men tự nhiên, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum L5 (L. plantarum L5) đã được tuyển chọn. Bài viết trình bày nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa).
8p 
vipettigrew
21-03-2023
14
5
Download
-
Bài viết Ảnh hưởng của các yếu tố dinh dưỡng và môi trường đến quá trình lên men sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa) trình bày các kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men trong sản xuất vang từ quả sim.
6p viargus
03-03-2023
15
2
Download
-
Bài viết Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men để sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa) trình bày các kết quả nghiên cứu phân lập, tuyển chọn và đề xuất quy trình sản xuất vang từ quả sim cho chất lượng đạt tiêu chuẩn rượu Việt Nam (QCVN 6-3: 2010/BYT).
7p viargus
03-03-2023
12
5
Download
-
Nghiên cứu tuyển chọn và định loại chủng lợi khuẩn lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)
Nội dung chính của bài viết trình bày dịch ép quả sim có hàm lượng tanin, hàm lượng vitamin C cao, có ý nghĩa lớn trong kháng khuẩn. Sử dụng các phương pháp nghiên cứu đặc thù chúng tôi đã phân lập được 5 chủng lactic kí hiệu từ L1-L5. Định danh chủng L5 bằng việc giải trình tự 16S rADN của chủng kết quả thu được Lactobacillus plantarum (L. plantarum) thuộc chi Lactiplantibacillus, đặt tên chủng là: L. plantarum L5. Mời các bạn tham khảo!
8p ageofultron
19-08-2021
28
2
Download
