Dinh dưỡng của glutamate

Bài viết trình bày mục tiêu: Xác định đặc điểm lâm sàng của đái tháo đường týp LADA ở nhóm bệnh nhân đái tháo đường không thừa cân và béo phì. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang ở 156 bệnh nhân đái tháo đường không thừa cân và béo phì. Dữ liệu lâm sàng đã ghi nhận và một mẫu máu được được lấy để đo tự kháng thể chống lại glutamic acid decarboxylase (GADAb).

6p vihatake 06-01-2025 4 1   Download

Bài tổng quan sau đây bao gồm kết quả từ những báo cáo mới nhất làm sáng tỏ hơn về vai trò sinh lý và dinh dưỡng của glutamate – chất tạo vị umami và các khía cạnh liên quan đến sức khỏe của việc sử dụng glutamate trong khẩu phần ăn.

7p viharuno 06-01-2025 3 1   Download

Đề tài nhằm mục tiêu: Xác định tỉ lệ dương tính, nồng độ tự kháng thể kháng GAD-65, IAA trên bệnh nhân đái tháo đường thể trạng gầy; Khảo sát mối liên quan giữa sự hiện diện của tự kháng thể kháng GAD-65, IAA với một số đặc điểm lâm sàng và cận lâm sàng ở những bệnh nhân trên.

8p viuchiha 06-01-2025 3 1   Download

Đề tài nhằm mục tiêu: (1) Xác định tỉ lệ dương tính, nồng độ kháng thể anti GAD và ICA trên bệnh nhân đái tháo đường. (2) Khảo sát mối liên quan giữa các tự kháng thể anti GAD, ICA với một số đặc điểm lâm sàng và cận lâm sàng của bệnh nhân đái tháo đường.

8p viuchiha 06-01-2025 5 1   Download

Đề tài tiếp cận quy trình lên men glutamic acid ở khía cạnh lựa chọn nguồn nguyên liệu thích hợp nhất cho sản xuất glutamic acid tại Việt Nam hiện nay. Nguồn đạm hữu cơ ở dạng dịch amino acid là một trong những nguồn dinh dưỡng quan trọng không thể thiếu trong môi trường lên men glutamic acid. Tuy nhiên, đây cũng là nguồn nguyên liệu phải mua với giá cao nhất trong các nguyên liệu chính do phải nhập từ nước ngoài. Vì vậy mục đích của đề tài này là nghiên cứu sử dụng một nguồn nguyên...

114p conchokon 05-09-2012 177 66   Download

Bí đỏ nấu thịt bò chữa viêm họng Bí ngô có tác dụng tiêu đờm, giải độc, sát trùng, rất tốt cho người mắc bệnh phổi. Bí ngô còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là axit glutamic đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não.

5p davidvilla2525 03-05-2011 62 5   Download

Ngon không nhờ bột ngọt Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate – một trong 5 vị cơ bản mà ta vẫn cảm nhận được trong các món ăn hàng ngày: - Ngọt (đường) – năng lượng; - Chua (giấm, chanh) – thức ăn bị hư hỏng; - Mặn (muối) – các chất khoáng; - Đắng (bia Hoblon, mướp đắng); - Và glutamate hay còn được gọi là vị umami. Vị umami khá độc đáo, có vị ngọt lợ, vị ngon của nước thịt (còn gọi là vị ngọt thịt, vị của phức hợp nước dùng, cà chua, măng tây, phomat...

7p ctnhukieu 30-03-2011 159 19   Download

I . Khái quát về mì chính . 1) Khái niệm Mì chính(monosodium-glutamate) là muối mono natri của axit L- glutamic( còn gọi làglutamate natri), thường gặp dưới dạng bột hoặc tinh thể màu trắng ngậm một phân tử nước, là chất điều vị có giá trị dinh dưỡng trong công nghiệp thực phẩm, trong nấu nướng thức ăn hàng ngày(đặc biệt là ở các nước phương đông).

9p nguyenvantu_635 11-03-2011 280 84   Download

Những món vừa bổ vừa rẻ Bí ngô hay bí đỏ, bí rợ là loại quả rẻ tiền nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Trong bí ngô chứa nhiều các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khoẻ cơ thể. Acid glutamic trong bí ngô có tác dụng bồi dưỡng thần kinh, bên cạnh đó carotene trong bí ngô có tính chất chống oxy hoá cao. Các món ăn chế biến từ bí ngô rất phổ biến trong bữa ăn của các gia đình như dùng nấu chè, nấu canh... Thực đơn kỳ này giới thiệu đến các bạn...

4p nauomdoi 21-01-2011 147 32   Download

Acid glutamic có thể là một trong những yếu tố chịu trách nhiệm cho huyết áp thấp hơn ở những người có chế độ dinh dưỡng giàu thực vật, theo một nghiên cứu được đăng tải hôm thứ ba trên tạp chí Circulation: Journal of the American Heart Association. Acid glutamic là thành phần chính của protein

5p heoxinhkute 26-07-2010 196 25   Download