Khử protein vỏ tôm

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định các thành phần trong quy trình thu nhận chitin từ vỏ tôm bằng phương pháp lên men lactic với chủng L. acidophilus. Acid lactic sinh ra trong quá trình lên men sẽ loại các ion khoáng trong nguyên liệu vỏ tôm như: Ca2+, Mg2+, đồng thời các vi khuẩn lactic sẽ phân hủy một phần protein trong vỏ tôm. Mời các bạn cùng tham khảo.

73p zhangyan 13-07-2021 56 7   Download

Trong những năm gần đây, ngành môi trường khai thác thủy sản xuất khẩu Việt Nam đã phát triển manh, trong tôm đông lạnh xuất khẩu đã đem lại thu nhập nguồn ngoại tệ cho đất nước rất đáng kể Chitin có rất nhiều trong vỏ tôm, đồng thời dẫn xuất của nó là chitosan lại có hoạt tính sinh học cao và được ứng dụng nhiều trong nông nghiệp và trong công nghệ thực phẩm......

48p nhocbuonthich 07-10-2011 405 135   Download