Kỹ thuật xử lý và bảo quản nho tươi

Các hình thức thu hoảch, bảo quản, vận chuyển nguyên liệu thủy sản. 2. Các biện pháp xử lý, bảo quản và vận chuyển NLTS. 3. Nhảng vấn đề cần ghi nhớ trong xử lý, bảo quản và vận chuyển NLTS. Thủy sản tươi: • Dùng không khí lạnh đối lưu. • Dùng nước đá: Trực tiếp, không thoát nước Trực tiếp, có thoát nước Tiếp xúc gián tiếp Thủy sản sống:

30p tam_xuan 06-03-2012 193 31   Download

Để cung cấp cho siêu thị, nho được đóng gói bao phủ wrapping trên đĩa polystyren. Trước khi bao gói xử lý nho trong rượu etanol 35% với nước ở nhiệt độ 48oC trong 1 phút và làm lạnh ngay bằng nước sạch và để khô. Mục đích là phòng ngừa nhiễm nấm bệnh gây hại và rửa sạch chất bẩn bám trên nho. Nho được để trong điều kiện mát 10 – 15oC có thể bán trong vòng 2 – 3 tuần. 1. Kỹ thuật thu hoạch: Đối với nho đỏ Cardinal thu hoạch vào khoảng thời gian 67-70...

3p lenguyentn 19-04-2011 135 25   Download

Để bảo quản nho được tươi lâu, trước hết, chỉ thu hoạch khi nho đủ độ chín, nếu không sẽ không đạt chất lượng mong muốn. Sau khi thu hái, nếu không xử lý theo đúng quy trình, bảo quản hợp lý có thể làm nho hư hỏng. Dưới đây là một cách thu hái và bảo quản nho tươi rất dễ thực hiện.

3p tuoanh02 10-02-2011 298 38   Download