Rái đậu nành

Trong công nghệ thực phẩm, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành được xem là nguồn protein thực vật hoàn hảo. Với nhiều mục đích sử dụng liên quan đến dinh dưỡng và công nghệ, protein đậu nành ngày càng được nghiên cứu và chiết tách rộng rãi thành các dạng chế phẩm thương mại khác nhau để bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm nhằm tăng cường giá trị dinh dưỡng và cải thiện cấu trúc. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p sotritu 18-09-2021 77 6   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất Natto từ đậu nành Việt Nam được thực hiện với mục tiêu nhằm góp phần phổ biến rộng rãi sản phẩm Natto đến với người tiêu dùng Việt Nam cũng như hạ giá thành sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

89p zhangyan 13-07-2021 75 15   Download

Nấm nhộng trùng thảo (Cordyceps militaris) là nấm dược liệu chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Loài nấm này tạo hoạt chất cordycepin cao trong các loài thuộc chi Cordyceps và có thể nuôi trồng nhân tạo. Do những yếu tố này, C. militaris được sử dụng rộng rãi làm thuốc hoặc thực phẩm chức năng ở các nước châu Á. Trong nghiên cứu này, môi trường cho tăng trưởng hệ sợi của C. militaris đã được nghiên cứu.

7p nguathienthan6 02-07-2020 71 5   Download

Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng của các thành phần trong hệ xúc tác trên cơ sở muối Na2WO4 đến quá trình epoxy hóa dầu đậu nành. Epoxy có nguồn gốc từ dầu mỏ với các tính chất ưu việt của mình đã và đang được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực ứng dụng nhưng nhược điểm lớn nhất là phế thải của chúng lại không thể tự phân hủy trong môi trường.

7p jangni 13-04-2018 80 3   Download

Số trái và dạng trái đậu nành là hai yếu tố quan trọng có ảnh hưởng đến năng suất sau cùng của hạt. Phương pháp phân tích “Fourier Elliptic” được sử dụng trong nghiên cứu này. Tám mươi giống đậu nành có nguồn gốc khác nhau được gieo từ tháng 1 đến tháng 4/2010 tại tại lô đất thuộc Khu vực V, phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ. Bố trí thí nghiệm theo thể thức hoàn toàn ngẫu nhiên, với 3 lần lặp lại. Mỗi giống được gieo trên 2 hàng, mỗi hàng dài 5 m, khoảng cách gieo là 40 x10...

9p sunshine_7 19-07-2013 92 3   Download

Đậu nành rau là đậu nành được thu hoạch sớm để lấy hạt ăn lúc còn xanh. Hiện nay đậu nành rau đang có xu hướng được quan tâm phát triển. Đối với các nước như Nhật, Thái Lan, Hàn Quốc...thì đậu nành rau đã là món quen thuộc, cứ đến các nhà hàng, quán ăn thì đậu nành rau đã luộc thường được đưa ra trước để khách lai rai...

37p augi20 07-05-2012 122 32   Download

Ứng dụng tinh bột biến hình bằng phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua. Tinh bột biến hình bằng phương pháp axit được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Bên cạnh khả năng tạo gel, chất làm ổn định, chất làm đặc còn có khả năng tan dễ dàng trong nước ấm, là một phụ gia quan trọng để sản xuất các sản phẩm hòa tan như cà phê, bột trái cây, bột sữa chua, bột đậu nành và các loại trà uống khác. ...

16p orionlachocopie 23-03-2011 471 178   Download

Đậu nành là loại thực phẩm chức năng được ứng dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày với nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp làn da của chị em thêm khỏe đẹp, phòng ngừa bệnh ung thư, tim mạch, loãng xương…Ngoài ra còn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe ở nam giới. Ứng dụng của đậu nành trong đời sống Đậu nành hay còn gọi là đậu tương hoặc đỗ tương, có tên khoa học là Clycine max, thuộc họ đâu. Đậu nành chứa hàm lượng Protein cao, được xem là loại thực phẩm...

6p heomeo8287 11-01-2011 145 19   Download