Saccharomyces cereviceae

Bài viết bước đầu xây dựng qui trình chế biến nước ép lên men từ hỗn hợp trái cây thanh long và dứa với các thông số chính tỉ lệ phối trộn dịch quả thanh long và dứa và chọn ra công thức tối ưu 70 : 30, tỉ lệ cấy nấm men giống (Saccharomyces cereviceae) phù hợp là 0,4%; hàm lượng chất khô hòa tan tổng số trước khi lên men là 22 %. Mời các bạn cùng tham khảo!

8p sotritu 18-09-2021 81 6   Download

Four different yeast strains viz., Saccharomyces cereviceae-1, Saccharomyces cereviceae-2, Saccharomyces boulardii, isolate SYG were evaluated for the fermentation of guava juice (cv. Allahabad safeda) for nutrient enrichment. Guava juice blended with honey and fermentation by different yeasts studied for bio enrichment of guava juice.

9p nguaconbaynhay5 16-05-2020 13 1   Download