Vận hành bộ phận chế biến món ăn

Tiểu luận giới thiệu tổng quan về mô hình/loại sản phẩm kinh doanh của nhà hàng chay Tâm Đức; lập dự án đầu tư cho bộ phận chế biến món ăn; lập kế hoạch tổ chức vận hành cho bộ phận chế biến món ăn.

31p trieungocgl 22-06-2021 197 27   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Vẫn là món ăn khá quen thuộc và đơn giản, mì xốt thịt băm nhưng điều đặc biệt đó chính là thêm ít demi-glace vào phần xốt thịt nhằm tạo hương vị thơm ngon hấp dẫn hơn. Nguyên liệu:      120g thịt bò băm 200g mì fettunici 1/4 quả bí ngòi vàng, 1/4 quả bí ngòi xanh, 1/4 củ cà rốt, 1 nhánh cần Mỹ 1 thìa súp cần tây xắt hạt lựu, 1 thìa cà phê hành tím, 2 thìa súp cà paste 1 thìa...

2p nhokheo10 17-05-2013 42 4   Download

Mùa thu thời tiết thay đổi thất thường khiến cơ thể chúng ta mệt mỏi, và rất dễ bị ốm. Amthuc365.vn xin giới thiệu với bạn một số thực phẩm tốt cho cơ thể vào mùa thu. 1. Măng tây Các nghiên cứu dinh dưỡng đã cho thấy măng tây là nguồn calo thấp của folate và potassium. Phần thân của nó là chất chống oxy hóa. Măng tây cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và có hiệu quả trong việc loại bỏ các khối u và chữa bệnh ung thư. 2. Hành tây Hành tây có chứa...

3p muaroiuotao 20-11-2012 58 2   Download

Món súp cua bí đỏ kiểu Thái với vị béo của nước cốt dừa, hương thơm của bí đỏ, cà ri và gừng tươi… là món ngon bạn nên thưởng thức. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản. • Nguyên liệu: (Khẩu phần: 4 – 6 người) 2 muỗng canh dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật 2 muỗng canh bột cà ri 2 muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn 3 củ hành tím băm nhuyễn 800 g bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ 2 trái cà chua, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn 750 ml nước dùng...

3p kata_012 07-02-2012 67 5   Download

Bò xào củ sen Bò xào củ sen thì nguyên liệu chính vẫn là thịt bò, nhưng khi kết hợp với củ sen, món ăn sẽ có hương vị mới, hấp dẫn và lạ miệng vô cùng. Thế là chúng ta sẽ có thêm một món ăn cơm lạ miệng để thay đổi khẩu vị trong mùa thu này. Khẩu phần: 4 người Chuẩn bị: 15 phút Thực hiện: 15 phút Giá tiền: 80 vnđ Nguyên liệu 300g củ sen 300g thịt bò 50g cà rốt 50g nấm đông cô tươi 1/2 củ gừng 1/2 củ hành tây 1 thìa cà phê tỏi bằm...

3p noingoaithat 08-09-2011 76 5   Download

Cháo sườn – Món ngon bổ dưỡng cho bữa sáng Món này mình thường nấu từ tối hôm trước, hôm sau chỉ cần đun sôi lại là dùng được; nhanh, ngon miệng, chi phí hợp lý và vẫn đảm bảo đủ chất cho cả gia đình. Nguyên liệu bao gồm: 0.5 kg xương heo (phần cổ, cho nước ngọt, và ít bị mỡ hơn), gạo (tẻ + nếp). Cách làm: Xương heo rửa sạch, chần với nước sôi trước khi ninh. Khi ninh xương cho thêm 01 củ hành tím để nước xương được thơm. Sau khi ninh xương xong, tách riêng phần xương và...

5p thotrang562 30-05-2011 181 23   Download

Nhái theo công thức bánh pía của teen miền Nam Vẫn hương thơm sầu riêng rất đặc trưng nhé, nhưng lớp vỏ đã được làm mới đi rồi... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 270gr bột mì - 250gr mỡ heo - 1 quả trứng gà - 170gr đường - 500gr sầu riêng - Một chút xíu muối Những món bánh cổ truyền châu Á mình thế này thường dùng mỡ heo thay cho bơ thực vật đấy các bạn. Đến phần hành động này: :D...

4p cunnau 17-09-2010 196 26   Download

Trứng cuộn cơm kiểu Nhật Lớp trứng vàng rộm bọc lấy món cơm chiên nóng hổi bên trong, bên trên là màu đỏ của nước sốt cà chua, 1 suất ăn sáng thật ngon lành và bổ dưỡng rùi phải không nào? Nguyên liệu cho 1 đĩa Omu-raisu : - 1 củ hành khô - 1 vài cây nấm rơm (có thể thay bằng nấm hương nhá ;)). - 30 gr thịt gà (phần thịt ức là ngon nhất đó) - 20 gr bơ - 1 bát cơm - 3 quả trứng gà - Muối, tiêu và tomato ketchup (sốt cà chua)...

3p misanu 06-08-2010 200 16   Download

Thạch cam kì lạ Chẳng thấy múi cam đâu hết mà thay vào đó là cái gì mát mát trong trong í… Nguyên liệu cần có: - Một số quả cam (hoặc chanh) - 900ml nước - 10gr bột rau câu - Một ít bột cam - Lượng đường tùy ý Teens ơi, lưu ý nhá, công thức này là áp dụng cho loại bột rau câu agar thôi. Đối với các loại rau câu khác, chỉ cần đọc hướng dẫn ghi bên ngoài là có hết đấy. Đến phần hành động này: Bước 1: - Cắt đôi quả cam. - Bỏ hết...

4p misanu 06-08-2010 106 9   Download

Sandwiches xanh chào ngày hè nóng nực Chỉ mất 5 phút cho một lời chào thật ấn tượng với mùa hè, teens nhá!!! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1 túi bánh sandwiches, bánh mỳ gối í mà - Vài quả dưa chuột - Muối, hạt tiêu - Phô mai (mứt hoặc bơ) - Vài nhánh rau bạc hà (hoặc rau mùi tây ,cải xong đều được) Đến phần hành động này: Bước 1: - Thái dưa chuột ra thành các lát mỏng dính thế này : Bước 2: - Quét phô mai (hoặc mứt, bơ tùy theo sở thích của...

2p misanu 06-08-2010 81 6   Download

Bánh tôm chiên Trung Hoa Đất nước Trung Hoa nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực vô cùng tinh tế và tuyệt diệu. Hãy thử một lần làm "cô gái Trung Hoa" với món bánh tôm "Made In China" này nhé! Món bánh tôm chiên Trung Hoa dành cho 4 – 6 người cần những nguyên liệu sau: - 6 lát bánh mì gối (teens nhớ bỏ phần vỏ bánh rồi cắt bánh thành những miếng vuông nhỏ nhé) - 350gr tôm đã bóc vỏ, làm sạch - 1/4 cái bắp cải thái nhỏ - Hành tươi cắt nhỏ - 2 thìa...

3p misanu 06-08-2010 220 47   Download

Bánh su kem không "đụng hàng" Bánh su kem mua ở ngoài hàng thì thiếu gì… Nhưng bánh do chính tay teens làm mới là “độc” và “lạ” chứ! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cho phần vỏ bánh: - 150gr bột mì - 4 quả trứng - 100gr bơ - 250ml nước - 5gr đường - 5g muối Còn phần kem bên trong này: - 40gr bột mì - 3 lòng đỏ trứng gà - 60gr đường - 250ml sữa - 3gr vanilla Đến phần hành động này: Đầu tiên là phải làm vỏ bánh cái đã! Bước 1: - Đun chảy...

5p misanu 06-08-2010 138 22   Download

Ứng dụng mới lạ cho bánh Chapati Dùng cái này cho bữa sáng cũng được lắm đấy! Nguyên liệu gồm có: - Chapati - Phomat sợi - Thịt (có thể là thịt gà, thịt lợn, thịt bò…) - Nước sốt cà chua Mách nhỏ này: Ở trong metro có bán chapati làm sẵn đấy! Hoặc cũng có thể mua Tacos hoặc tortilla của Mexico cũng được. Đến phần hành động này: Bước 1: - Rải đều phomat sợi lên bánh. Teens lưu ý là đừng nên rải quá nhiều và sát viền ngoài của bánh. - Dùng 2 màu phomat như...

3p misanu 05-08-2010 105 11   Download

“Honey” ngọt ngào thay bạn nói lời yêu! Ngọt ngào và dễ thương như chính tên “honey”. Một món quà thật tuyệt để dành tặng “ai đó”! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 90g bột mì - 2 quả trứng - 75g đường bột (loại castor chứ không phải icing ná) - 90g bơ đun chảy - 14ml mật ong - 5g bột nở Chuẩn bị những đạo cụ này nhé: - Khuôn bánh Đến phần hành động này: Bước 1: - Đun bơ chảy cùng mật ong rồi cho trứng và đường vào đánh bông. Bước 2: - Trộn đều bột...

3p misanu 05-08-2010 96 18   Download

Cuộn cuộn, cắt cắt thế là có bánh! Chính là món bánh cắt vô cùng quen thuộc với teens chúng mình đấy! Nguyên liệu cho phần bánh này: - 4 quả trứng gà - 100gr đường - 120gr bột mì - 20gr bơ Còn phần nhân bên trong thì: - Dùng kem tươi, mứt, chocolate, hoa quả tươi đều ok hết! Đến phần hành động này: Bước 1: - Đánh bông trứng với đường. Phải đánh thật là bông đấy!!! Mách nhỏ: Nên đánh trứng trước một lúc rồi mới cho đường vào đánh cùng ná! Bước 2: - Từ từ rây bột...

4p misanu 05-08-2010 74 10   Download

Cơm cari "chú cún cute" Món cơm tớ giới thiệu là một món cari cơm cực kì fun-nì và dễ làm! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cho phần trang trí này: - Lá rong biển sấy khô - Màng co nilon (siêu thị nào cũng bán) - Cơm (để nguội) Cho phần cari: - 2 củ khoai tây - Thịt bò - 1/3 củ carot - Bột cari, nước cốt dừa, ớt - Một hộp kem đã dùng hết (để làm gì thì... tí nữa bạn sẽ biết) Đến phần hành động này: Bước 1: - Cắt nhỏ khoai tây, carot, thịt bò đều cỡ 1/3...

6p misanu 05-08-2010 77 8   Download

Bánh trung thu kiểu Hàn Quốc Chính là bánh Songpyeon (hay Songpyun) đầy màu sắc mà Kênh14 đã nhắc đến ở lần trước í! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bột nếp - 90gr nước - 80gr đậu xanh - 50gr đường - Một ít lá kim (lá thông tươi) - Một ít vừng rang Mách nhỏ: Các bạn dùng nước lấy từ quả dâu tây, lá dứa, nho đen, bí để nhào bột thì bánh sẽ có màu đẹp hơn đấy. Đến phần hành động này: Bước 1: - Làm chín đậu xanh rồi bỏ vào xào với...

4p misanu 05-08-2010 233 25   Download

Bánh Mousse bạc hà: tươi mát thiên nhiên Mọi người thử bánh làm xem… tớ không dùng mấy cái loại xiro vẫn bán ngoài chợ đâu nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Cho lớp mousse chocolate: 150gr chocolate, 25gr bơ, 60gr nước, 200gr kem whipping, 2 lá gelatin - Cho lớp mousse bạc hà: 50gr lá bạc hà, 20gr nước, 60gr đường, 200gr kem whipping, 2 lá gelatin - Bánh bông lan Đến phần hành động này: Bước 1: - Dùng bìa cứng lót xung quanh khuôn. À mà các bạn nhớ dùng loại khuôn đế rời nhé! - Cắt...

4p misanu 05-08-2010 105 6   Download

Bánh mì xúc xích "xoắn quấy" Lại thêm một sản phẩm dự thi "Teens zô bếp" nữa này! Hơi công phu một chút nhưng thành quả thì xứng đáng lắm í! Nguyên liệu cho 8 cái bánh mì này: - 320gr bột mì (chia ra làm 2 phần 170gram và 150gram) - 5gr men nở - 30gr bơ - 1 quả trứng - 10gr đường - 3gr muối - 100ml sữa tươi (tùy vào từng lọai bột mà thêm bớt cho khối bột vừa đủ ẩm thôi nhé) - 4 cái xúc xích Đến phần hành động này: Bước 1: - Hòa...

5p misanu 05-08-2010 105 8   Download

Banana bread - Bánh mì lai Gọi là bánh mì lai là bởi vì nhìn nó giống bánh ngọt lắm! Nguyên liệu sẽ có 2 phần: Nguyên liệu cho phần vỏ ngoài: - 20gr bơ, 20gr đường - 1 lòng tắng trứng - 10gr bột mì, 5gr bột cacao Nguyên liệu cho phần bánh bên trong: - 85gr bơ đun chảy - 115gr đường - Một ít muối, 1 quả trứng và 1 lòng đỏ - 3gr vanilla - 225gr bột mì, 3gr bột nở - 180gr chuối và 90gr kem chua (sour cream) Đến phần hành động này: Bước 1:...

3p misanu 05-08-2010 83 13   Download