Vi khuẩn hiếu khí trong thực phẩm

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là thông qua công tác điều tra thực trạng hoạt động của các cơ sở giết mổ để: xác định số lượng, loại hình, quy mô, thiết kế xây dựng, trang thiết bị, quy trình kỹ thuật giết mổ, điều kiện vệ sinh thú y. Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh, thông qua đánh giá chỉ tiêu như: vi khuẩn Escherichia coli, Salmonella và tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 gam thịt bề mặt.

83p xedapbietbay 29-06-2021 41 7   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ trên địa bàn huyện Bố Trạch và Thành phố Đồng Hới tỉnh Quảng Bình. Xác định số lượng, loại hình, sự phân bố và qui mô của các điểm giết mổ, điều kiện giết mổ ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh thực phẩm. Xác định một số chỉ tiêu vi khuẩn ô nhiễm trong nước sử dụng giết mổ.

79p xedapbietbay 29-06-2021 43 7   Download

Tài liệu tìm hiểu về sử dụng chúng như một sinh vật mô hình tương tự như vi khuẩn gây bệnh khác. Khi ăn thực phẩm nhiễm E. coli hoặc trực tiếp tiếp xúc với phân có chứa E. coli, vi khuẩn vào cơ thể như dạ dày và ruột non, và thường gắn với bề mặt bên trong của ruột già. Độc tố, hoặc các chất độc tiết ra của vi khuẩn gây sưng thành ruột, gây bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng như viêm ruột kết xuất huyết (Hemorrhagic colitis).

6p nguathienthan6 02-07-2020 50 1   Download

Định lượng vi sinh vật bằng phương pháp đếm số khuẩn lạc trên môi trường đặc tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thực phẩm, tổng số nấm men và nấm sợi trong thực phẩm là những nội dung chính trong tài liệu "Phương pháp phân tích một số chỉ tiêu vi sinh cơ bản của thực phẩm". Mời các bạn cùng tham khảo.

12p vuhoang1995 01-10-2015 158 23   Download

Các phần tử thực phẩm như thịt, bột sữa,… thường ảnh hưởng đến việc đếm khuẩn lạc trên đĩa. Điều này có thể được loại bỏ bằng cách đổ song song một đĩa khác với từng nồng độ mà có chứa các phần tử ảnh hưởng và kiểm soát chúng trong điều kiện lạnh để so sánh trong quá trình đếm.

42p arena2310 05-08-2013 162 22   Download

Đậu tương hay còn gọi là đậu nành là cây cho hàm lượng dầu thực vật cao 10 -25%. Là cây ngắn ngày thời gian sinh sản chỉ có 70 -75 ngày, giống dài hơn khoảng 120 ngày. Thích hợp với thời gian trồng vụ màu ở Việt Nam. Cây đậu tương còn có khả năng tích lũy đạm từ khí trời, tự túc và làm giàu đạn cho đất nhờ vào sự cộng sinh vi khuẩn nốt sần ‘Rhizobium Japonicum L.’với bộ rễ của cây. Do đó cây đậu tương là cây thực phẩm dễ trồng lại hiệu quả kinh...

48p biopio 12-06-2013 229 55   Download

Là do ăn phải thực phẩm có chứa VSV gây hại. •Triệu chứng chính thường thấy là rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa nhức đầu và sốt nóng. •Bệnh có thể nặng ở trẻ em, ở người già cả và ở những người nào có sức miễn dịch yếu sẵn vì đang mắc một chứng bệnh nào khác chẳng hạn cancer hoặc sida, v.v…Đặc điểm Là VSV thuộc họ vi khuẩn đường ruột enterobacteriaceae, có hơn 2400 kiểu huyết thanh. Trực trùng Gram âm. Hiếu khí và kỵ khí tùy ý, có thể di động, không tạo bào tử. Lên men glucose...

14p raymondchau 06-12-2012 189 28   Download

Chúng ta luôn muốn có được một hệ tiêu hóa tốt vì chúng ta biết được tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe và các hoạt động thường ngày. Trạng thái khỏe mạnh hay đau ốm có liên hệ nhiều với chuyện ăn uống là điều hầu như ai cũng biết. Khi hệ tiêu hóa làm việc tốt, chúng ta cảm thấy khỏe mạnh hơn, bởi vì chúng ta có thể: • Tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng một cách có hiệu quả • Chống lại các chất và vi khuẩn có hại •...

5p anhdao_1 23-11-2012 67 2   Download

Hãy kết hợp các thực phẩm sau vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để có lá gan khỏe mạnh nhé! Gan là “người lính gác” giúp lọai bỏ các độc tố, vi khuẩn ra khỏi máu và ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, khi cơ thể hấp thụ một lượng thức ăn không đảm bảo sẽ dẫn đến việc gan bị ảnh hưởng và thậm chí phải làm việc quá sức. Việc lọc các chất độc và chất béo có hại diễn ra không hiệu quả - đó là nguyên nhân dẫn đến một loạt những bệnh như...

6p anemone_1 16-11-2012 92 4   Download

Thiếu kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, thiếu lương tâm của người bán hàng..., người tiêu dùng đang đối mặt với nhiều nguy hiểm do sử dụng thực phẩm không an toàn. Hiểu rõ những kẻ thù giấu mặt trong thực phẩm cũng là một cách rất tốt để phòng bệnh. Khi dùng các thực phẩm nhiễm vi khuẩn và độc tố, chắc chắn sức khỏe của người dùng sẽ bị ảnh hưởng. Tùy mức độ nhiễm khuẩn, người dùng có thể bị rối loạn tiêu hóa hay tử vong (như nhiễm độc salmonella, staphylocoque, clostridium botulinum). Tình...

4p bibocumi14 11-11-2012 86 8   Download

Nhiễm khuẩn hô hấp là bệnh chiếm tỷ lệ lớn trong các bệnh ở trẻ em. Trẻ nhỏ cho đến độ tuổi đang tập đi mắc bệnh nhiều nhất vì hệ miễn dịch chưa phát triển. Ở tuổi này, trẻ thường chưa biết nói nên khi bị bệnh trẻ không biết kêu đau hay khó chịu. Vì vậy, các bậc cha mẹ cần phải có hiểu biết để phát hiện bệnh sớm và điều trị kịp thời cho trẻ. Nhiễm khuẩn hô hấp là bệnh chiếm tỷ lệ lớn trong các bệnh ở trẻ em. ...

6p zxacsqdwe 28-09-2012 65 5   Download

Nhiễm khuẩn da ở trẻ do nhiều loại vi khuẩn gây nên nhưng hay gặp nhất vẫn là cầu khuẩn. Cầu khuẩn có nhiều loại khác nhau trong đó có tụ cầu (stapylococcus) và liên cầu (streptococcus), có mặt nhiều nơi trong tự nhiên và đáng lưu ý nhất là trên da và niêm mạc của người bình thường (kể cả trẻ em và người trưởng thành). Tuy vậy, khi cầu khuẩn gặp điều kiện thuận lợi thì chúng trở nên gây bệnh. Trên bề mặt của da và niêm mạc có rất nhiều loại vi khuẩn hiếu khí và...

5p zxacsqdwe 28-09-2012 81 5   Download

1. Dấu hiệu bệnh lý Bệnh tương tự như bệnh xuất huyết do vi khuẩn Streptococcus. Bệnh tích điển hình là ruột cá trương to, chứa đầy hơi nên gọi là bệnh viêm ruột. 2. Tác nhân gây bệnh: Bệnh do vi khuẩn Aeromonas hydrophila. 3. Phân bố và lan truyền bệnh Bệnh thường gặp ở cá rô phi nuôi thương phẩm và cá bố mẹ nuôi sinh sản khi môi trường bị ô nhiễm, đặc biệt là thức ăn không đảm bảo chất lượng. 4. Phòng và trị bệnh - Cải thiện môi trường nuôi tốt, không để cá...

2p nkt_bibo48 21-02-2012 148 14   Download

1. Bệnh lở loét, đỏ chân Giai đoạn mắc bệnh: xuất hiện nhiều ở ếch trưởng thành. Triệu chứng bệnh: - Ếch giảm ăn, di chuyển chậm - Có những nốt đỏ trên thân, chân bị sưng và dấu hiệu rõ nhất là gốc đùi có tụ huyết - Giải phẫu thấy xuất huyết ở hầu hết cơ quan nội tạng, trong xoang bụng thường thấy máu và dịch lỏng màu vàng Bệnh lở loét, đỏ chân Nguyên nhân: Do vi khuẩn Aeromonas hydrophila và A. sobria phát triển khi môi trường nuôi dơ và khi ếch bị shock Biện pháp...

3p nkt_bibo45 14-02-2012 128 15   Download

Hình : Các dấu hiệu bên ngoài cá bị bệnh do vi khuẩn Mycobacterium Cá lóc (Ophiocephalus sp) bị bệnh do vi khuẩn Mycobacterium fortuitum Tác nhân gây bệnh Giống Mycobacterium thuộc họ Mycobacteriaceae là vi khuẩn hiếu khí, không di động, không sinh bào tử, có dạng hình que. Đa số loài thuốc Mycobacterium là vi khuẩn gram dương yếu. Kích thước tế bào 0,2-0,6 x 1,0-10,0 micromet. Hầu hết chúng sống tự do trong đất, nước và có một số là tác nhân gây bệnh cho người và động vật thủy sản. Người ta đã phân lập được...

3p nkt_bibo45 14-02-2012 158 12   Download

I. Bột mistral là hỗn hợp từ tảo biển, khoáng của núi lửa, thực vật hâph thu, tinh dầu và chất làm lành vết thương. Mistral không độc và có tác dụng làm khô cơ thể lợn con ngay sau khi sinh, giúp cho lợn con không bị nhiễm lạnh và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhiễm. Bột Mistral đã được dùng phổ biến ở Châu Âu, Châu Mỹ và ở Thái Lan và Đài Loan. Trong một vài năm gần đây sản phẩm bột Mistral đã được dùng ở Việt Nam song chưa nghiên cứu nào đánh giá...

3p nkt_bibo42 06-02-2012 86 6   Download

Với một số người, nếu uống sữa hàng ngày có thể gây nên những hiệu ứng tiêu cực nghiêm trọng với sức khỏe cơ thể. Ảnh minh họa - Internet. Và nó được coi là một thực phẩm không thực sự phù hợp cho những đối tượng sau: 1. Những người đang phẫu thuật dạ dày Hầu hết trong những loại sữa thông thường đều có sự hiện diện của các trực khuẩn axit lactic. Các khuẩn axit lactic thường lên men ở trong bên đường ruột. Vì thế khi đang phẫu thuật dạ dày với việc áp dụng các thủ thuật...

5p nkt_bibo20 09-12-2011 85 3   Download

Chỉ một cái hắt hơi, hơn 100.000 giọt nhiễm bệnh phát tán ra môi trường đến 2 ngày. Tuy có nhiều sản phẩm ngừa cúm nhưng cần xem hiệu quả của chúng đằng sau quảng cáo của nhà sản xuất. 1. Bình xịt mũi Bình xịt mũi có công dụng bôi trơn niêm mạc bên trong mũi và làm sạch lông mũi – nơi ngăn cản bụi và vi khuẩn xâm nhập vào mũi bạn. Khi cảm thấy mũi khô và ngạt thì về lí thuyết, chúng ta sắp bị cúm. Bình xịt có chứa nước biển có thể dùng hằng...

5p nkt_bibo15 19-11-2011 49 2   Download

Các vi sinh vật cố định nitơ sống tự do: + Azotobacter: là vi khuẩn hiếu khí, Gram âm, không sinh bào tử, có hình que khi còn non, nhưng khi già kích thước thu ngắn lại trông giống như hình cầu. Azotobacter có thể sống được ở phạm vi pH rộng từ 4,5 – 9,0, nhưng thích hợp nhất là pH = 7,2 – 8,2. Azotobacter là nhóm vi sinh vật ưa ấm, có thể phát triển được ở nhiệt độ 16 – 45 oC, nhiệt độ thích hợp là 25 – 30oC, nhưng cũng có khả năng chống...

6p pencil_6 12-10-2011 921 44   Download

Chất bảo quản là những chất được thêm vào các chế phẩm phân liều không vô trùng, nhất là các loại thuốc nước, để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có sẵn trong chế phẩm hay nhiễm vào chế phẩm trong quá trình sử dụng. Chất bảo quản cũng được thêm vào các chế phẩm vô trùng đa liều để ức chế sự phát triển của vi sinh vật nhiễm vào chế phẩm sau khi mở ra sử dụng. Không được dùng chất bảo quản như một biện pháp thay thế cho thực hành tốt sản...

10p truongthiuyen17 19-07-2011 112 9   Download