Vi sinh vật trong sản xuất yaourt

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Lên men sữa chua, công nghệ sản xuất sữa lên men yaourt, vi sinh vật trong sản xuất yaourt,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

49p hpnguyen11 16-05-2018 208 22   Download

Sữa chua là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Nhiều chị em sử dụng sữa chua hàng ngày để làm đẹp và có một cơ thể khỏe mạnh. Sữa chua và sức khoẻ: Sữa chua hay yaourt thực chất là sữa bò tươi được cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Chúng chuyển dưỡng sữa thành lactic, tạo ra độ chua hấp dẫn. Nói chung các loại sữa chua đều được sản xuất từ sữa đã thanh trùng, do đó mọi quá trình vi sinh vật xảy ra trong...

4p anemone_1 26-11-2012 64 2   Download