Cẩm nang 3 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo giới thiệu đến các bạn cách làm bánh bông lan các loại như: Bánh bông lan bơ, bánh bông lan nho, bánh bông lan bơ hương chanh, cùng tham khảo tài liệu để nắm bắt được những nguyên liệu và cách thực hiện làm bánh bông lan.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: 3 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo
- 3 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TUYỆT HẢO
Với cách làm bánh bông lan như thế này, chị em tha hồ trổ tài làm bánh đãi cả nhà món
bánh bông lan bơ, bánh bông lan bơ hương chanh, bánh bông lan nho nhé.
1. Bánh bông lan bơ
Món bánh mềm xốp với mùi quế thơm hòa quyện cùng các loại hạt bùi béo và choco chip
đắng nguyên chất, thích hợp một bữa sáng no và nhiều dinh dưỡng hoặc bữa trà hay cà phê chiều.
Công thức cốt bánh chỉ dùng lòng trắng trứng, có thể tận dụng khi bạn làm các loại kem
chỉ dùng lòng đỏ.
Nguyên liệu:
Phần bánh:
- 55g bơ nhạt
- 100g đường trắng
- 2 lòng trắng trứng (70g)
- 1 thìa cà phê vanilla extract
- 125g bột mỳ đa dụng
- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- ¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)
- 160 ml buttermilk (thay bằng 160 ml sữa tươi + (1+ ¾) thìa cà phê dấm trắng)
Phần phủ bánh:
- ½ cốc (120 ml) hạt các loại (hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân, lạc…)
- 20g đường nâu
- 2 thìa canh đầy (40 ml) choco chip
- - Gần ½ thìa cà phê bột quế
- ½ thìa canh (tablespoon) bột mỳ đa dụng
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu trong phần phủ bánh.
- Chuẩn bị lò nướng 150 độ C.
- Hòa sữa tươi với dấm trắng để 15 phút là có thể dùng được. Rây đều bột mỳ, bột nở, muối nở.
- Đánh bông bơ với đường, bơ nhạt màu.
- Tiếp tục cho từ từ lòng trắng trứng rồi vanilla extract vào đánh đều.
- - Cho bột cùng với sữa vào hỗn hợp bơ trứng trong 2-3 lần, mỗi lần dùng máy đánh đều cho hòa
quyện (không đánh kỹ quá bánh sẽ bị chai, chỉ đánh cho vừa mịn).
- Cho một nửa bột bánh vào khuôn, rắc hỗn hợp phủ bánh lên trên, cho nốt phần bột bánh, và rắc
nốt phần phủ lên trên cùng.
- Cho bánh vào lò nướng 35-40 phút, hoặc đến khi bánh chín, thơm, cắm một que tăm vào giữa
bánh rút ra thấy tăm không ướt.
- Để nguội rồi lấy bánh bông lan bơ ra khỏi khuôn.
Bánh bông lan bơ ăn lúc còn hơi ấm hoặc lúc nguội đều ngon.
Chú ý đối với các loại bánh bơ, bảo quản bánh trong tủ lạnh bánh sẽ bị cứng, trước khi ăn cần làm
nóng lại. Xem tại đây để được hướng dẫn bằng hình ảnh.
2. Bánh bông lan nho
Hương vị thơm ngon, mềm mịn của từng miếng bánh bông lan nho thật biết cách lấy lòng
bất cứ ai thưởng thức!
Nguyên liệu:
- Bột bông lan (hoặc bột mỳ): 100 g
- Đường bột: 30 g- Bột nở: 6 g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa đặc: 1 hộp nhỏ
- Sữa tươi: 100 ml
- Nho khô: 40 g
- Muối:1,25 g
Cách làm:
- - Trộn 100g bột với 6g bột nở, 40g nho khô và 30g đường bột và muối.
- Đập trứng ra bát, đánh đều, rồi trộn với sữa đặc và 100 ml sữa tươi.
- Trộn đều phần bột khô với hỗn hợp trứng đến khi bột quyện đều vào nhau. (Không nên trộn quá
kỹ vì bánh sẽ bị khô).
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Chị em lưu ý, chỉ đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn vì khi nướng bánh
sẽ còn nở.
- Bật lò nướng trước 10 phút sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200oC, nướng khoảng 15
phút.
Cách khác để kiểm tra bánh chín có thể dùng tăm xiên vào bánh thấy bột không dính vào
tăm nghĩa là bánh chín.
3. Bánh bông lan bơ hương chanh
Nguyên liệu:
Phần bánh bông lan:
- 150 ml sữa tươi không đường
- 2 quả chanh vàng (vắt lấy 25ml nước cốt chanh, sử dụng 10ml nước cốt chanh để làm phần bánh
bông lan, 15ml còn lại sẽ đem sử dụng phần hỗn hợp chanh mật ong phết lên mặt bánh lúc chín)
- - 180 gram bột mì đa dụng
- 8 gram bột nở
- 100 gram bơ nhạt
- Một nhúm muối nhỏ
- 100gram đường
- 2 quả trứng gà
- 3 ml tinh chất vanilla
Phần hỗn hợp mật ong chanh phết mặt bánh:
- 45 gram đường bột
- 15 ml nước cốt chanh vàng
- 10 gram mật ong
Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong
đến 1 gam hoặc 0,1 gam
Cách làm: Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút.
Bước 1: Bào vụn vỏ 2 quả chanh vàng, sau đó vắt lấy 25ml nước cốt chanh (số chanh
thừa bạn có thể cắt thành những lát mỏng thả vào cốc trà nóng, sẽ rất ngon và tiết kiệm).
- (Vì trong công thức bánh cần sử dụng nước cốt chanh vàng ở phần bánh bông lan lẫn hỗn
hợp phết mặt bánh nên ta cần bào vỏ trước. Vì nếu chanh đã được sử dụng để vắt lấy nước sẽ rất
khó có thể bào vỏ được).
Dùng 10ml (trong số 25ml nước cốt chanh) cho vào 150ml sữa tươi rồi để nguyên trong
10-15 phút để hỗn hợp lên men.
Bước 2: Rây bột mì và bột nở vào âu, dùng phới lồng trộn đều.
- Bước 3: Để máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ và muối cho tới khi bơ mềm (khoảng 30
giây).
Từ từ cho đường vào âu. Sau khi cho hết số đường, đánh bơ với đường đến khi bơ bông
mịn và chuyển sang màu trắng ngà.
Bước 4: Cho trứng vào một bát nhỏ cùng vỏ chanh bào và vani. Sau đó đánh tan.
- Chia số trứng này làm 3 phần. Cho từng phần vào âu bơ, để máy tốc độ thấp nhất, đánh
cho đến khi bơ trứng hòa quyện rồi mới tiếp tục cho thêm trứng và cứ làm lần lượt cho đến hết.
Bước 5: Chia hỗn hợp bột đã rây mịn (ở bước 2) làm 4 phần và sữa lên men (ở bước 1)
làm 3 phần. Rây 1/4 chỗ bột vào bát bơ đường trứng, đánh các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện
ở tốc độ thấp nhất.
- Tiếp theo là cho 1/4 số sữa vào trộn đều. Cứ thế lần lượt trộn đan xen số lượng bột và sữa
lên men cho đến hết. Lần cuối cùng chính là ¼ số bột.
Mục đích trộn bột và trứng xem kẽ nhau như vậy để các nguyên liệu kết hợp với nhau tốt
hơn, bột mịn hơn và bánh sẽ xốp.
Thỉnh thoảng trong quá trình sử dụng máy đánh trứng, bạn nhớ vét thành âu để các nguyên
liệu được đánh đều hơn nhé!
- Bước 6: Trước khi đổ bột vào khuôn (công thức bánh này mình sẽ dùng khuôn loaf – một
loại khuôn dùng để làm bánh mì sandwich/bánh mì gối cỡ 20 x10 x 6cm) ta quét một lớp bơ
mỏng lên lòng khuôn để khi lấy bánh có thể dễ dàng hơn. (Xem loại khuôn này tại đây ở mục
5.4).
Sau khi đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn mặt bột cho phẳng và đem đi nướng khoảng 45
phút.
- Bước 7: Trong thời gian nướng bánh, trộn đều số nước cốt chanh còn lại với 45gram
đường bột và 10gram mật ong.
Bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội khoảng 10 phút thì lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặc
điểm của bánh là có một vết nứt ở giữa dọc theo chiều bánh.
- Sau đó phết lên thành và mặt bánh hỗn hợp chanh mật ong khi bánh vẫn còn hơi ấm nóng.
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
