Bài giảng Lên men rắn Solid state fermentation - Phạm Tuấn Anh

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:33

Thêm vào BST

Báo xấu

18
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng "Lên men rắn Solid state fermentation - Phạm Tuấn Anh" trình bày các nội dung chính sau: Lên men rắn - SSF Solid state fermentation; Vi sinh vật cho lên men rắn; Phương thức lên men; Phân loại thiết bị lên men rắn;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Lên men rắn Solid state fermentation - Phạm Tuấn Anh

Lên men rắn Solid state fermentation Phạm Tuấn Anh
Lên men rắn : SSF Solid state fermentation – SSF mô phỏng theo phát triển trong tự nhiên của VSV đặc biệt là của nấm – - Ít nhiễm vi khuẩn do hoạt độ nước thấp – - K/n sinh tổng hợp enzyme cao – - Không bị ức chế bởi nồng độ cơ chất -> cho phép nồng độ sản phẩm cao – - Sử dụng được nhiều loại phụ phẩm nông nghiệp
Vi sinh vật cho lên men rắn – Nấm sợi à Nấm men –> Vi khuân ( do hoạt độ nước)
Phương thức lên men – Theo mẻ: phổ biến – Bán liên tục: ít gặp – Liên tục: hầu như không gặp
Phân loại thiết bị lên men rắn – Phân thiết bị lên men rắn thành 4 nhóm dựa theo 2 thông số đảo trộn và thông khí – Đảo trộn: không đảo trộn - có đảo trộn (đảo theo tần xuất, liên tục) – Thông khí: không cưỡng bức – cưỡng bức
Phân loại thiết bị lên men rắn
Thiết bị lên men dạng khay - Trong thiết bị có thể 1 hoặc nhiều khay, các khay có thể đảo trộn (bằng tay để đảm bảo độ đồng đều) - Khí được lưu thông trên phần không gian trống, không cưỡng bức quá khay
Packed – bed Bioreactors Basic: packed - Bed Zymotis - Không khí bị cưỡng thổi qua lớp vật liệu - Nhiệt độ, độ ẩm, và tốc độ dòng khí được điều khiển
Packed – bed Bioreactors - Động lực của quá trình giúp tản nhiệt là quá trình bay hơi - -> Dùng không khí khô -> tăng bay hơi - > Vật liệu dễ bị khô
Thiết bị thùng quay và đảo trộn - Hệ số điền đầy ~ 25 % - Trang bị cánh nâng -> đảm bảo phối trộn đồng đều khi thùng quay, tránh hiện tượng xụt dốc
- Cánh nâng có thể thiết kế để đảm bảo đảo trộn đều theo chiều dọc của thiết bị
Thiết bị thùng quay và đảo trộn - Cánh khuấy thiết kế để trảo trộn hướng tâm, và hỗ trợ khuấy trộn từ đầu đến cuối thiết bị - Tốc độ đảo trộn không cần cao
- Không khí được cấp ở không gian trống của thiết bị và không cưỡng bức đi qua cơ chất nên quá trình truyền nhiệt rất quan trọng đối với thiế bị thùng quay: -> - + Cần đảm bảo trộn đều trong thiết bị - + Cần có vách nâng nâng vật liệu lên sau đó rơi tự do - + Có thể tăng tốc độ dòng khí ở phần không gian phía trên nhưng cần đảm bảo không khí không bị lưu đọng trong không gian sát vật liệu - + Sử dụng không khí không bão hoà để tăng tốc độ bay hơi của vật liệu - > tăng trao đổi nhiệt
– Một phần nhiệt có thể lấy thông qua thành thiết bị – + Khó gia công khi thùng quay – + Không kinh tế
Thiết bị phản ứng đảo trộn