Phân tích chuỗi giá trị
Các công cụ để lập đồ định hướng
đồ chuỗi giá trị
Điểm xuất phát của chuỗi giá trị
Mục đích
được cái nhìn tổng quát xác định các thành phần cho nghiên cứu chi
tiết
Xem xét những vấn đề, nút thắt, cản trở, cơ hội nâng cấp giải pháp
được sự hiểu biết bằng hình ảnh
Thấy được mối quan hệ giữa các tác nhân
Cho phép các tác nhân nhận biết lẫn nhau
Xác định các nguy an toàn thực phẩm
Xác định các biện pháp quản
Bắt đầu từ đâu?
Vẽ đồ chuỗi giá trị
Câu hỏi s dụng đ lập đ chuỗi
Những quá trình, bước giai đoạn nào trong chuỗi giá trị?
Ai là c nhân họ làm gì?
Đường đi (sản phẩm, thông tin, giá trị)?
Điều xảy ra trong suốt chuỗi?
Quan hệ trong chuỗi là gì?
Những mối nguy, nguy cơ ATTP gì?
Những vấn đ chất lượng?
Dịch vụ/vấn đề n ngoài nào ảnh ởng tới chuỗi?
Sự nghèo đói, bình đẳng giới , môi trường etc?
Các bước bản khi lập đ chuỗi
1. Lập đồ các quá trình cốt lõi
2. Xác định, định nghĩa lập đồ các tác nhân bản
3. Lập đồ dòng chảy trong chuỗi
4. Lập đồ kiến thức, kỹ năng, công nghệ các dịch vụ hỗ trợ
5. Lập đồ đường đi (từ đâu đến đâu?)
6. Lập đồ dịch v chuỗi giá trị
7. Các vấn đề, mối nguy, nguy liên quan