Bước đầu đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm trên tôm sú (Penaeus monodon) nuôi thâm canh theo hệ thống đa chu kỳ - đa ao tại Hải Phòng

KHOA HOC CbNG NGHfi<br /> <br /> <br /> aVUC OAU DAIMH GIA IVlUC DD AIM TDAIM VE 5IIMH<br /> THUC PHAIVI TREIM TDIVI S U [Penaeus manadati^<br /> iMUDI T H A I V I C A I M H THED HE THDIMG D A CHU KY-<br /> DA AD TAI HAI PHOIMG<br /> Le Ngpc QudnS Bin Quang Tl^, Nguyin Thj Bien Thiiy^,<br /> Hodng Thj Yln^ Truong Thi Thdnh Vinh^<br /> <br /> <br /> T6MTAT<br /> Nuoi tom su dam bao an toan ve sinh thuc pham hien nay rat can thiet, trong do cac giai phap ngay tir khau<br /> nuoi trong la rat quan trong. Nghien ciiu mot sd chi tieu vi sinh vat tren tdm su {Penaeus monodon) nuoi<br /> thdm canh theo hd thdng da chu ky - da ao (nuoi tom theo cac giai doan khac nhau. mdi cdp ao tuong img<br /> vdi mot giai doan smh trucmg cua torn va mdi cap ao dupc nuoi lap lai nhieu lan trong mpt nam) da dupc<br /> tien hanh. Bdng phuang phap dinh lupng (theo phuong phap MNP, S. D. Millar va G. N. Frerchs ), nhan<br /> dang trdn mdi trudng nudi cay dac trung, thir mpt so phan iing sinh hoa cho thay: Vi khuan hiiu khi tdng<br /> sd. Fecal coliform, E .coli, Vibrio spp: Staphylococcus spp. Salmonella diu nim trong gidi ban cho phep ciia<br /> tieu chuan Viet Nam va the gidi hoac neu co thi anh huong khdng dang ke de'n ngudi tidu dimg sir dung san<br /> pham cd loai vi khuan tren. Tuy nhien, su cd mat cua chirng trdn ddi tupng nudi cd thi la nguyen nhdn gdy<br /> benh cho tdm neu nhu cac yeu td mdi trudng ao nuoi khdng thuan lpi. Mat dp te bao cua vi khuan hie'u khi<br /> tong sd. Fecal coliform, Vibrio spp b cip 1 Idn nhdt va co su sai khac c6 y nghia thdng kd voi mo hinh 2 cdp<br /> va 3 cap, con giCra md hinh 2 cap va 3 cap khdng cd su sai khac co y nghia thdng kd vdi a = 0,05. Mat dp ii<br /> bao E. coli, Staphylococcus spp d md hinh 1 cap Idn nhat, tuy nhien ph&n tich thdng kd cho thay khdng c6<br /> su sai khac gitra 3 md hinh. Phan tich du lupng thuoc, khang sinh sau khi tdm sii dat kich ca thuong pham<br /> cho thay khdng phat hien dupc cac mau nhidm cloramphenicol, nitrofuran, tetracyclin, sulphonamid,<br /> flofenicol, fluoroquinolon, malachite green, dipterex, aflatoxin.<br /> Tirkhda.-^ toan v$sinh thucpham, cho phep, gidi h^, tiduchuan, saikhac.<br /> <br /> <br /> L OAT VAN D£ *" (Penaeus monodori) nudi thdm canh theo h | thdng<br /> , , . da chu ky- da ao (thude dl tdi cap Nhd nudc, md sd<br /> Tdm su Id mdt ,' trong<br /> . nhung thue<br /> , phdm , dupe<br />