Các món cá –phần 40
Cơm Sushi
Thành ph
ần
400g cá Hamo (cá chình, cá lạc).
Cơm củ người Nhật.
Giấm gạo.
Rượu Sake Nhật.
Nước tương nhạt.
Đường cát.
Cây Shansho.
Chu
ẩn bị
1. Rửa cá với nước lạnh và lấy xương bỏ đi.
2. Cắt ngang qua con cá để lấy xương nhỏ ra và lăn bột.
3. Dùng 1/10 rượu Sake và 1 phần nước tương tưới lên
cá trước khi nướng.
4. Nướng cá cho đến khi vàng nâu và để nguội.
5. Trộn cơm Sushi với rau Shansho (rau thơm mọc trên
núi) trước khi cuốn lại.
6. Cuốn cơm Sushi thành hình dài và đặt cá vào trong
cuốn lại.
7. Cắt thành những miếng vừa và nhúng với nước sốt
một lần nữa.
Cá Hồi Cuốn Bắp Cải
Nguyên li
720g cá hồi phi lê.
8 miếng bột nhồi Filo.
100g bơ tan.
1 muỗng canh hạt thuốc phiện.
1 muỗng canh hạt mè.
* Nhân
8 trái cà chua phơi khô.
8 lá húng quế.
3 nhánh thì là.
3 cành rau mùi tây.
2 muỗng canh dầu ôliu.
1 muỗng cà phê muối khô.
một ít tiêu.
Dùng cối và chày để tất cả các nguyên liệu.
* Bắp cải hấp
800g bắp cải đỏ.
130g bơ.
10ml giấm rượu vang đỏ.