Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Chia sẻ: Hoang Huyen Trang | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:16

Thêm vào BST

Báo xấu

529
lượt xem 103
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam đi tìm hiểu, phân tích đặc tính ẩm thực của 3 miền Việt Nam với những món ăn ngon và mang đặc trưng của vùng miền. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn sinh viên chuyên ngành Văn hóa, Du lịch và một số chuyên ngành liên quan.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam

CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM. LOGO
3.2.2. Tập quán khẩu vị ăn uống ba miền Ẩm thực Ẩm thực Miền Bắc. Miền Trung ẨM THỰC VIỆT NAM Ẩm thực Miền Nam
3.2.2. Tập quán khẩu vị ăn uống ba miền Miền Bắc: Địa lí Đây là vùng đất có lịch sử hàng nghìn năm, khí hậu có bốn mùa; rừng núi trải dài từ vùng Đông bắc qua Tây bắc, đồng bằng sông Hồng được phù sa bồi đắp màu mỡ.
Miền Bắc Tập quán ăn uống: mang đậm chất truyền thống của người Việt : từ việc tổ chức bữa ăn , cách chế biến, sử dụng gia vị... www.themegaller
Miền Bắc Khẩu phần ăn: mang đặc điểm cả vùng khí hậu lạnh và khí hậu nóng. www.themegaller
Miền Bắc Thực phẩm : dùng nhiều thịt lợn, gà, bò, trâu, dê, cá, cua rau muống, rau đay, bầu bí, mướp, rau ngót, cải bắp gia vị dùng nhiều là dấm chanh, sấu, lá me, ớt... www.themegaller
Miền Bắc Các món ăn ít cay, ít ngọt, nổi mùi thơm, trong chế biến ít khi cho đường, ớt trực tiếp vào món ăn. Có nhiều món đặc sản truyền thống lâu đời mang tính độc đáo cao như : nhóm cỗ tứ quý chỉ toàn hải sản ( lươn, ếch, ốc, baba nhóm món thịt cày 7 món, các món tiết canh, các món phở... www.themegaller
Miền Trung Địa lí: Miền Trung là vùng đất dài và hẹp nhất nước, khí hậu nóng khô rất khắc nghiệt, đất đai cằn cỗi, hàng năm bị đe doạ nạn hạn hán và lũ lụt “vùng đất chưa nắng đã hạn, vừa mưa đã lụt” ảnh hưởng và đe doạ nhiều đến đời sống sinh mạng và sản xuất nông nghiệp www.themegaller
Miền Trung Tập quán ăn uống: Thể hiện tính tiết kiệm và tận thu từ tự nhiên rất đậm nét. Mắm được dùng nhiều trong chế biến và bữa ăn.
Miền Trung Khẩu phần ăn: Khẩu vị ăn miền Trung là nổi vị cay nóng. Ớt được sử dụng rộng rãi ;gừng tiêu cũng được dùng rất nhiều để tăng độ cay nóng. Người miền Trung cũng ưa vị chua ngọt nhưng vừa phải. www.themegaller
Miền Trung Khẩu vị ăn của người Huế : các món ăn Huế rất phong phú, ngon, thể hiện sự lịch lãm của con người xứ Huế : cơm hến, tôm chua, bún bò giò heo www.themegaller
Miền Trung Thực phẩm: Nguồn thực phẩm trên cạn khó khăn cuộc sống dựa vào nguồn thực phẩm khai thác từ sông biển
Miền Nam Địa lí: Đây được coi là vùng đất mới được khai phá có điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi : khí hậu nóng quanh năm có hai mùa, mùa mưa và mùa khô.Hệ thống sông ngòi chằng chịt www.themegaller
Miền Nam Khẩu phần ăn: Khẩu vị ăn nổi bật của người Nam Bộ là cay, chua, ngọt; ớt, me, đường thường dùng để nêm trực tiếp khi chế biến món ăn. www.themegaller
Miền Nam Thực phẩm: Thực phẩm dùng nhiều là thịt lợn, cá các loại, bò, cua biển. Người Nam Bộ dùng nhiều loại tương khác nhau, nhiều loại mắm, nước cốt dừa. www.themegaller
www.themegaller